Sai che sapore ha la felicità?

Dai piccoli snack agli snack concreti, dai piatti piccanti ai dessert più raffinati, quando si parla di cibo Srijem e Slavonia sono insuperabilii.

Per i principianti piccoli snack, finger food alla maniera slava, ancora più gustose se di maiale nero di Slavonia. Pan di zenzero, kulen, kulen chop, švargl, salsiccia, pancetta, formaggio spruzzato, ajvar…, Poi una sostanziosa zuppa, appena tolta dal fuoco, ancora affumicata, seguita da sarma o da forno, poi sfiziosi biscotti di tutti i colori e dimensioni. Prima di tutto brandy, e con ogni piatto vino selezionato dai vigneti di Srijem ... Un giorno molto ordinario Srijem e Slavonia ti sembrerà una vera festa, quindi se sei un buongustaio assicurati di passare. L'invito è valido a tempo indeterminato.

Conferma Michelin

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Non è che non ti farà brillare le guance e non ti riscalderà lo stomaco. Ha tutto ciò di cui hai bisogno - un'armonia di sapori: è moderatamente salato, moderatamente denso e moderatamente piccante, i noodles si sciolgono in bocca, il pepe rosso macinato non copre il gusto fine del pesce, dizionario del sommelier, sembra lungo sul retrogusto ... manca solo lische di pesce. Ecco perché ha un nome semplice e senza pretese - pesce disossato.

Questa versione innovativa di uno dei piatti più apprezzati a est di Zagabria è stata ideata molti anni fa presso l'Hotel Dunav di Ilok e da allora è diventata il loro marchio di fabbrica. Questo hotel, altrimenti una vera avanguardia nella cucina tradizionale della Slavonia, dello Srijem e della Baranja, non è solo noto per il suo pesce innovativo, ma è stato anche il primo in questa parte del paese a ricevere una raccomandazione Michelin. Totalmente meritato, lo sa chiunque abbia mangiato lì almeno una volta. Super prezzo, massima qualità, tutto va bene e fresco, e per un finale dolce, la nostra raccomandazione è šnenokli. Può sembrare troppo semplice per te, ma è proprio qui che risiede il fascino. Una vera esplosione di sapori in un piatto così tradizionale e quotidiano, vi verrà voglia di chiedere subito una ricetta al capo chef. Va bene, non subito ... Quando mangi.

Storie di vino di Srijem

I piatti raffinati sono accompagnati da buoni vini, e quelli da Iloka, centri Vigneti di Srijem, ha sedotto per secoli i palati più esigenti e si sono ubriacati alle corti europee da quando la famiglia principesca Odescalchi li riempiva in confezioni speciali nelle Antiche Cantine 200 anni prima di Bordeaux e Borgogna, proteggendoli così da commercianti e rivenditori che spesso lo mescolavano a qualità inferiore.

Veri intenditori e amanti del vino a Ilok si godrà la profumata Traminers, e si parla ancora di quella delle cantine di Ilok che fu bevuta all'incoronazione della regina Elisabetta II. Le uve per i migliori Traminers di questa azienda vinicola croata più premiata vengono coltivate a Principovac, una famosa località vinicola e la tenuta di campagna della famiglia Odescalchi, dove fu piantata la sua prima vite nel 1710. Da allora, questa varietà reale non ha cessato di incuriosire il mondo del vino.

A Ilok devi camminare per lui un bel nucleo storico, visitare la chiesa di S. Ivana Kapistrana, il Museo della Città di Ilok nel Castello Odescalchi, le Antiche Cantine del XV e XVIII secolo e, previo avviso, almeno altre due o tre cantine, una ventina delle quali sulla Strada del Vino di Ilok.

Urbano, e quindi Slavonia

Un'atmosfera familiare, positiva, che solo in Slavonia si può offrire e un interno moderno e raffinato, caratteristico dei ristoranti di alta cucina delle principali capitali mondiali, così il primo potrebbe descrivere il nuovo Vinkovci ristorante Lu. Lei è lo chef Ana Marija Stankovic, chef pluripremiato, campione statale e bronzo alle Olimpiadi culinarie di Stoccarda. Hamburger di fuoco, salsiccia affumicata fatta in casa, filetto di maiale, costine di maiale glassate, filetto di pollo in croccante di mandorle, cremagliera di agnello, bistecca, fesa di manzo, filetto di pesce persico ..., apprezzerai la sua interpretazione della cucina tradizionale della Slavonia, soprattutto se segui le tendenze moderne e superiori tutti apprezzano il cibo di qualità e sono conosciuti in questa parte della Croazia.

se ci sono ristoranti e pub sempre più moderni, Srijem e Slavonia vi augurano un caloroso benvenuto e nei ristoranti tradizionali e collaudati dove i piatti sono cotti a fuoco lento, lunghi e lenti, con molto cuore e pochi ingredienti segreti, proprio come facevano le nuore.

Zucchero alla fine

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Infine, ti portiamo a Sotin in uno di questi posti, popolare Gondola, ristorante e area picnic. Qui viene cucinato secondo ricette tradizionali accuratamente selezionate. Gusterete fragranti salsicce di Slavonia, la famosa torta di pastore o deliziose bistecche di Šokac con špecli…, e il pane unto e le finissime saline con marmellata fatta in casa di zia Luca sembrano così buone e invogliate con i profumi che anche i personaggi più forti non resisteranno . E solo quando mordi il primo morso ... Questo è il sapore della felicità.

Foto di copertina: Sanja Mijac

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