Tutto lo splendore della cucina contadina: Beli žganci, Vrbovečka pera, Plešivički copanjek, Gibanica e Rudarska greblica

Farina, acqua, sale, uova, un filo d'olio... solo questo e mani esperte: questa è la cucina contadina ei sapori tradizionali della regione di Zagabria. Caldi e fragranti dalla soffice pasta con deliziosi ripieni, alcuni dei piatti autoctoni più famosi Cucina croata, alcuni protetti da beni culturali immateriali sono fondamentalmente semplici piatti contadini.

La mucca dava latte per formaggio e panna acidae le galline diedero haha. Almeno è sempre stato così, e le casalinghe laboriose hanno perfezionato l'arte di fare la pasta, che oggi ci sembra così impegnativa e complessa, e una volta era un compito comune, una tradizione tramandata di generazione in generazione.

1. Purè bianco

Il piatto preparato dai nostri vecchi žganci bianchi è una tradizione della regione di Turopolje e se la strada ti porta a Velika Gorica assicurati di provarlo. Quando si tratta di purè bianco, non hanno nulla a che fare con la semola di mais, ma sono la composizione di base delle patate. E sarai conquistato dalla poltiglia bianca con i tropici.

2. Piume di Vrbovec

Le piume di Vrbovec hanno una lunga tradizione di produzione e la sua ricetta viene tramandata di generazione in generazione. La particolarità del Vrbovec pera è che è composto da pasta lievitata, e il ripieno è esclusivamente a base di formaggio, panna, uova, sale con l'aggiunta di farina o semola, senza altre materie prime nell'impasto. Inoltre, le piume di Vrbovec sono sempre di forma rotonda.

3. Pantofola Plešivica

Il Copanjek è una gibanica sottile di Plešivica con formaggio di mucca fresco e verdure di stagione, una ricetta autoctona della regione di Jaska. Prende il nome dalla parola "pantofole" che significa impastare abilmente e velocemente! Quindi, scivoliamo! Trova la ricetta tradizionale giusta Qui.

4.Gibanica

Disan savijaca, la cosiddetta gibanica, con semi di papavero o noci è un dolce che viene preparato nell'Anello Verde di Zagabria per tutte le occasioni festive, compreso Natale, Capodanno o Pasqua. Scopri come si prepara la gibanica senza bilancia, cosa significa raffreddare l'impasto e cosa fare per farlo lavorare ogni volta...

5. Rastrello minerario

Greblica è un esempio esemplare di come creare qualcosa di delizioso e complesso da qualcosa di semplice, che un tempo era associato ai poveri minatori, ed è un vero esempio che rientra nella categoria della "cucina contadina". La preparazione di questa "torta sottile" è legata alla storia dell'estrazione mineraria a Rude perché era un pasto comune per i minatori, e nel tempo è diventata una torta salata che prende il nome rastrello tradizionale in legno. La preparazione più famosa è quella con formaggio e noci e formaggio e verdure, come spinaci, bietole o ortiche. I minatori non riconoscono le varianti dolci, l'ideale è provarlo in un evento ad esso dedicato, Days of the Mining Scraper. Va anche notato che il Ministero della Cultura ha annunciato la preparazione del Mining Scraper nel 2007 bene culturale immateriale, e com'è Greblica 29. Nome protetto croato del prodotto in Europa.

Per fare una torta porta un nome Rastrello minerario, le regole di base devono essere seguite. Deve essere salato, farcito solo con formaggio o formaggio con condimenti (noci, carote gialle, foglie di cipolla, ortiche, spinaci), e l'impasto non deve essere denso né deve essere aggiunto molto lievito.

La cucina contadina conserva la tradizione

Catchword "Dalla fattoria alla tavola" nella contea di Zagabria non è di moda, ma stile di vita, sempre. E il tavolo non è affatto piccolo. L'anello verde di Zagabria è principalmente un'area rurale. Il cibo è arrivato da questi campi fertili e arriva ancora a Zagabria. Una buona parte delle ricette tradizionali ben note e popolari di oggi hanno avuto origine proprio qui, in questi villaggi, da cibi vicini e accessibili, e mani diligenti li hanno trasformati in semplici pasti quotidiani o in una festa festiva per la famiglia.

Uova, latticini, farina, semola, in rare occasioni carne, frutta e verdura di stagione del proprio orto - tutto questo è il fondamento della cucina locale della zona di Zagabria. Tutta la zona, e Prigorje, e Moslavina, e Turopolje, e Jaska, e Samobor, e Zaprešić, coltivano tutti un'identità culinaria simile, ma anche in questo caso ogni regione ha le sue specialità e specialità autoctone. I ristoranti e le famiglie della contea di Zagabria apprezzano la tradizione e non vedono l'ora di raccontare la loro storia su un piatto: tocca a te visitarli ed esplorarli.

Foto di copertina: Ente turistico della contea di Zagabria