Abbiamo trovato un ristorante nell'elenco dei ristoranti supportati da Michelin rosa maria a Chicago, dichiarato ristorante con specialità croate. La guida Michelin afferma che il menu di questo ristorante è stato progettato da chef e proprietario Joe Flamm una vera delizia nell'ambientazione del famoso West Fulton Market e come vale tutto il clamore.
– Dal menu unico al design arioso. Immagina un ambiente che ricorda le taverne croate. Qualcosa di simile a una trattoria rustica con pareti dipinte, argilla rustica e piante ricadenti e spazio che può accogliere un centinaio di commensali, afferma la guida Michelin.
Il personale ben informato guida gli ospiti del ristorante attraverso un menu interessante che trae ispirazione dall'Adriatico. I critici lo menzionano come una prelibatezza speciale Tortellina Djuvec (melanzane e zucchine in scatola in crema di peperoni rossi). C'è anche burek con carne macinata e mozzarella. Nella recensione degli esperti Michelin, si afferma che l'eccellente griglia qui è responsabile di piatti sontuosi come agnello con bietole e patate. E gli ospiti sono decisamente invitati a lasciare spazio ai dolci, che sono particolarmente speciali frittelle all'acqua di rose.
È interessante che il ristorante Rose Mary sia detentore di numerosi premi sul mercato americano, come "Award of Excellence" Recipient di Wine Spectator, 2022, "The 25 Best New Restaurants in Chicago" Chicago Tribune, "The Best New Restaurants in the World" TimeOut Global, "The Best New Restaurants" AFAR Magazine, "The 25 Best Restaurants in Chicago" The Infatuation, "The 23 Best West Loop Restaurants" Thrillist e "The 38 Essential Restaurants in Chicago" Eater Chicago.
– Il ristorante Rose Mary è il culmine di tutto ciò che ho fatto nella mia carriera. Ma ciò che è ancora più importante, è il culmine del mio percorso personale, in realtà un "matrimonio" di ciò che sono, di ciò che ho imparato e della persona con cui ho costruito una vita e una famiglia, sottolinea lo chef e proprietario del ristorante Rose Mary (rosmarino) Joe Flamm. La famiglia di sua moglie è croata, mentre sua nonna è italiana.
Come fa nessuno a saperlo?
Tredici anni fa Flamm non sapeva nulla della nostra cucina. Ma dopo aver incontrato la sua futura moglie nel cortile di un amico, un americano di prima generazione il cui padre croato è nato in un campo profughi austriaco prima di emigrare, Flamm ha iniziato a esplorare diversi ristoranti balcanici a conduzione familiare di Chicago e a ricercare ossessivamente posti fuori mano negozi di alimentari prima di partire per il suo pellegrinaggio in Croazia. "Come fa nessuno a saperlo?" ricorda i suoi pensieri quando ha scoperto la cucina croata.
A differenza della cucina italiana o messicana, la cucina croata è rimasta pura anche in America. Flamm ha sicuramente il merito per lei relativo stato sotterraneo - e questo nonostante il defunto Antonio Bourdain. È stato lui a definire la cucina croata la "prossima grande novità" nel 2012.
- Sembra che le persone in Croazia stiano facendo quello che hanno fatto tutti lì quando sono partiti. Cucinano secondo le ricette delle nonne, non semplici ma rustiche, conclude Flamm.
La Croazia è il sogno di un epicureo
Tra le altre recensioni mediatiche di questo ristorante, interessante quella che elogia la carta dei vini.
- Composta da 1100 isole, la Croazia è il sogno di un epicureo. I vitigni autoctoni Malvasia Istria (rossa) e Pošip (bianca) sono meglio descritti dal detto "ciò che cresce insieme, va insieme". Fu guidato da questo detto F&B MANAGER Leigh Ervine creando la carta dei vini al Rose Mary nel West Loop di Chicago, secondo i media.
Il ristorante, la cui cucina ha un'influenza italiana e croata, ha una ricca carta dei vini con selezione di vini in calici e bottiglie con vitigni noti ed autoctoni.
- Sulla lista dei vini abbiamo un vino bianco chiamato Graševina, che è molto simile al Riesling, dice Ervine a SommTV aggiungendo che quest'uva proviene dalla Croazia continentale, è facile da bere ed è super aromatica e adatta al cibo.
Il terrano è un vitigno a bacca rossa che secondo Ervine riflette la struttura del Syrah. Sebbene sia molto popolare nel menu, negli ultimi due anni è stata una vera sfida importarlo.
- Quest'uva è comune in molti vini da dessert. È meno alcolico ma ha una percentuale maggiore di frutta con molte note speziate come vaniglia e chiodi di garofano. È un vino rosso che si sposa bene con cibi grassi, come il petto d'anatra o il cosciotto d'agnello, e lo mettiamo in evidenza nel menu Rose Mary. conclude Ervine.
Un'interessante storia turistica di un grande chef di un premiato ristorante di Chicago è una grande promozione dei nostri vini e della nostra ricca gastronomia. La creazione di un ristorante che oltre alla cucina italiana nutre anche la cucina croata è sicuramente una grande novità per il nostro turismo. Possiamo solo desiderare che ci siano quanti più ristoranti di cucina croata possibile nel mondo.
Foto di copertina: web Rose Mary
