Il colore dorato si riversa sulle colline e sulle valli di Požega, proprio come nelle botti dei viticoltori dei vigneti di Požega. Unico Valle d'oro, come la chiamavano i romani, sono ornati da colline punteggiate di vigneti, dove ancora oggi si svolgono vari ritrovi e feste.
È un 'ospite' inevitabile dei momenti felici Spiedino di vino Požega da cui si ricavano i migliori suini e bovini, marinati e infilati allo spiedo e avvolti in un fazzoletto di pancia di maiale o vitello, in compagnia di pancetta secca e cipolle rosse. È più succoso a marzo, quando si festeggia insieme a Grgurevo e alla cacciata dei turchi dalle colline di Požega.
///Grgurevo – il massimo divertimento e l'emozionante passato di Požega
Vale a dire, per più di 300 anni, in questo giorno, con vino, cibo e canzoni, gli abitanti di Požega hanno tradizionalmente cacciato i loro nemici nella notte. Questa usanza è sopravvissuta a tutti i regimi e divieti. Il kebab del vigneto è un bene culturale immateriale protetto ed è inevitabile durante le celebrazioni e le sue origini risalgono agli Ottomani.
Ti offriamo una ricetta collaudata e ben conservata che è una combinazione ideale di carne, pancetta e cipolle di alta qualità. Questo è un kebab, che non è un kebab, questa ricetta è stata conservata dai viticoltori per secoli e tramandata di generazione in generazione. Il kebab del vigneto di Požega è una prelibatezza sempre più popolare che i visitatori della Valle d'Oro adorano e alla quale ritornano sempre.
Kebab all'aceto (per 15 persone)
Ingredienti:
- 25 pezzi di collo di maiale
- 15 pezzi di collo o coscia di manzo
- 0,5 kg di pancetta
- 3 cipolle
- 3 peperoni
- sale, pepe, pepe rosso macinato
- Patata
Preparazione:
Tagliare i pezzi di carne allo spessore di un dito, condirli con sale, pepe e peperoncino macinato e lasciarli in padella per almeno 24 ore. Infilzare alternativamente un pezzo di maiale, pancetta, cipolla, manzo e ripetere l'operazione fino ad esaurimento della carne. Per evitare che la carne giri attorno allo spiedo, infilzate la pelle della pancetta ogni dieci centimetri. Avvolgere lo spiedo con tessuto di maiale o vitello (flamm fine) e legarlo con lo spago. Se non avete un fazzoletto di carta, andrà bene anche della carta da forno o un foglio di alluminio. Cuocere, ruotando a fuoco basso, a seconda della dimensione dello spiedo, fino a cottura della carne. Togliere dallo spiedo, affettare e servire caldo. Lessare le patate e, a fine cottura, scolarle nella padella in cui abbiamo raccolto il grasso di cottura. Mescolare e far rosolare brevemente sul fuoco
Fonte e foto di copertina: Ente per il turismo della Contea di Požega e della Slavonia
