Il famoso chef Branko Ognjenović ha mostrato come servire la tradizione della Slavonia in abiti moderni, ma anche nei ristoranti Contea di Požega-Slavonia offrire una migliore selezione di piatti per persone con esigenze dietetiche specifiche.
Come non rubare nell'oblio i piatti della tradizione, ma riproporli in chiave moderna, quali vini abbinarci perché il piacere sia massimo, e tutto questo con rispetto rifiuti zero principi, è la struttura portante dei laboratori didattici che è conosciuta tenuto dallo chef Branko Ognjenović per ristoratori, chef e camerieri nella contea di Požega e della Slavonia.
Questa iniziativa gastronomica fa parte del progetto "Slavonia d'Oro Eno & Gastro", che ormai da due anni viene portato avanti dall'Ente per il turismo della Contea di Požega e della Slavonia, con l'obiettivo di arricchire l'offerta gastronomica della Slavonia d'oro, servendo la tradizione in una veste moderna, ma anche una più ampia scelta di piatti per le persone con esigenze specifiche esigenze dietetiche.
///Regina dell'autunno: la zucca in prelibatezze salate e dolci
- Oggi nei ristoranti abbiamo sempre più richieste di piatti senza glutine né lattosio, per pasti vegani e vegetariani. Sono sicuro che ora, grazie a questi workshop, i ristoratori possono rispondere molto più facilmente a tali richieste degli ospiti, ma anche presentare meglio la varietà di piatti con ingredienti locali e includerli nelle loro offerte. Ho condiviso volentieri con i vignaioli le idee su cosa proporre nelle sale degustazione, senza parlare dei classici salumi, lui dice lo chef Branko Ognjenović, elencando tra le opzioni la crema di melanzane, il paté di fagioli, le tortillas con pesto di semi di zucca o la crema di ciccioli.
Anche la cucina di Hallstatt ha preso vita
Con la sua ricca esperienza lo chef Ognjenović ha contribuito anche all'ultimo progetto dell'Ente per il turismo della contea di Požega e Slavonska, creando 12 ricette della cucina di Hallstatt.
- Il progetto Creazione di nuovi programmi turistici nell'ambito dello sviluppo del marchio "Vivi la cultura" mira a offrire agli esercizi di ristorazione del nostro paese l'opportunità di differenziare la loro offerta in relazione all'ambiente e di presentare il patrimonio culturale in modo di qualità, lavorare sul suo sviluppo, tutela e sostenibilità. Tutti i piatti dello chef Ognjenović si basano su documenti scientifici creati durante la ricerca sui siti archeologici dell'età del ferro nelle località intorno a Kaptol., ha affermato il regista Ente per il Turismo della Contea di Požega-Slavonia Maja Jakobovic.
Fonte foto: Ente turistico della Contea di Požega-Slavonia
