イストリアの羊のチーズは、原産地の印として暫定的な国家保護を受けました

イストリアの羊のチーズは国際的なシーンでよく知られており、昨年XNUMX月、羊のチーズのスピンを備えたイストリアのアグロラグナは、チーズの世界評価でXNUMX位を獲得しました。

伝統と多大な努力を誇る生産は、イストリアの羊チーズの最高品質に責任があります。 したがって、農業省が保護原産地呼称として「イストリア羊チーズ」/「イストリア羊チーズ」と呼ばれる暫定的な国家保護に関する決定を発表したことは驚くべきことではありません。

名前の保護は、この製品のクロアチアとスロベニアのメーカーの共同プロジェクトです。 したがって、保護手続きはクロアチアとスロベニアで並行して実施されています。 クロアチア共和国では、ボドニャンのイストリア山羊と羊の生産者協会から名前の保護の要請が省に提出されました。

暫定的な国家保護は、両方の加盟国で達成されました。 現在、クロアチアとスロベニアは、欧州連合のレベルで保護された原産地指定として「イストリア羊チーズ」/「イストリア羊チーズ」という名前の登録を求める共同要請を欧州委員会に送信します。

「イストリアンシープチーズ」/「イストリアンシープチーズ」は、生または低温殺菌した羊乳をレンネットを使用してホエーを分離して凝固させた、硬い全脂肪チーズです。 このチーズの生産のためのミルクは、イストリア半島のクロアチアとスロベニアの部分を含むイストリア半島で独占的に飼育されている羊から得られます。

このチーズは、何千年もの間、イストリア半島の伝統的な農業生産と伝統的な栄養の議論の余地のない構成要素でした。 イストリア半島の羊チーズ生産の伝統は、社会運動、戦争紛争、過疎化、羊の数の減少にもかかわらず、何世紀にもわたってイストリア半島で存続してきました。

その並外れた品質により、XNUMX世紀の後半以来、イストリアの羊のチーズは、イストリアの観光客とケータリングの提供の商標として確立されてきました。 伝統的な料理に加えて、それは現代の美食にますます存在し、もはや「生ハムへの追加」としてだけでなく、ユニークな高品質のグルメの喜びとしてそれ自体を肯定しようとしています。