Gerštmajerワイナリーでのバラニャ料理の月-素晴らしいバラニャワインとナマズのペルケルト

バラニャ料理月間 XNUMX月XNUMX日からXNUMX月XNUMX日まで続き、毎週末、別の家族経営の農場の参加者が見る機会があります バランジャの珍味を準備する方法、そして最後にもちろんそれを味わうために。 これらのワークショップにはインタラクティブなキャラクターもあります 参加者自身が食事の準備に参加します.

17月XNUMX日土曜日、一連のワークショップのXNUMX番目がZmajevacのGerštmajerワイナリーで開催されました。 興味は圧倒的でした、そして午前11時に始まったワークショップの第XNUMX学期を終えた後、主催者は第XNUMX学期を開かなければなりませんでした。 これはまったく驚くべきことではありません。 MihaljGerštmajer 彼は素晴らしいユニークなワインメーカーであるだけでなく、素晴らしいシェフでもあります。

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この時期は比較的寒いですが 自転車でズマジェヴァックに行きました、徒歩では遅すぎ、車では速すぎるため、自転車は目的地の自然の美しさを探索して楽しむのに理想的な手段です。 ワイン生産のBanskoBrdoはBeliManastirから始まり、そのなだらかな斜面に沿って乗るのが理想的です エントリ ワインバラニャの幻想的な世界を知るために。

そして、バラニャという名前自体はハンガリー語に由来しています ボル -ワインと アヤ -母、つまりバラニャはワインの母であり、ズマジェヴァクはそのワインの首都です。 Gerštmajer家は何世代にもわたってバラニャワイン造りの本質を注意深く保存してきました ブドウの蜜生産の秘密は世代から世代へと受け継がれ、そのワイン王朝の最後の最年少の分派であるイワン・ゲルシュトマエルは、何世代にもわたって蓄積されたワイン造りの知識に加えて、この分野での学術教育を誇ることもできます。

他のZmajevoワイナリーとは異なり、Gerštmajerワイナリーはカトリックにも改革派のsurdukにもRužinaStreetにもありません。 場所は別として、ワインも他のワインとは異なります。 彼らは後の収穫を好むので、彼らのワインは平均してより多くの砂糖とより多くのアルコールを持っています。 一種です 古い学校 現在の市場動向をまだ奴隷にしていないアプローチ ワイン愛好家に固有のオリジナルフレーバーを提供します。 ワインに加えて、強い留出物も生成するため、このワークショップの参加者は、クルミ、サワーチェリー、ハーブ、またはグレープバインをウェルカムドリンクとして味わうことができ、ペルケルトの準備が整うのを待っている間、参加者はとの飢餓 伝統的なバラニャパン/脂肪/コショウカナッペ.

バラニャ料理の月の一部としてのこのワークショップが、ミシカ・ゲルシュトマエルの料理を彼のワインで味わうユニークな機会だと思ったら、あなたは間違っていました。 訪問者のグループの場合、事前の通知 彼らはさまざまなバラニャ料理を作ります、そしてミシカによれば、最も高価な変種はわずか180クナであり、これには 定額 ワインの消費。 しかし、彼らのワインの強さを考えると、至福のワインエクスタシーの段階に到達するために、または一般的に言えば、中毒になるために大量を必要としません。 魚はXNUMX回泳ぐという古いことわざがあります。 水の中、鍋/やかん/鍋の中、そしてもちろんワインの中、そしてワインはすでに準備中にペルケルトに注がれ、それは消費中にも不可欠です。

ワークショップの参加者はすべての質問に答えることができ、ミシカはキッチンの偉大な巨匠の料理の小さな秘密を無私無欲に彼らと共有しました。それはまさにそのようなイベントの魅力です。 食べること、食べ物を楽しむことだけでなく、何かを学ぶことも。 それでも バラニャの珍味がバラニャ自体で作られるとき、それは物語に追加の魅力を与えます。 そして、ワインセラーとXNUMXつの屋外ガゼボがあるGerštmajerピクニックエリアだけが快楽主義の楽しみのための素晴らしい背景です。

写真:マリオ・ジュキッチ

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