KOPAČKIRITのドアで発表されたBARANJEの魔法のガストロストーリー

1年2021月XNUMX日、コパチキリット自然公園のレセプションセンターで、イラスト入りガイド「バランジャの魔法のガストロ物語」が発表されました。 「バランジャの魔法の美食物語」は、RCKケータリングアンドツーリズムスクールオシエク、ビルジェ市観光局-コパチキリット、オシエクのJJストロスマイヤー大学芸術文化アカデミーおよび協会によって共同で設計および開発されました。シェフと菓子職人OBŽ。

-絵本は、目的地の豊かな美食を示しており、これらの名物を味わうことができるビルジェ市のケータリング施設を紹介しています。 学生とメンターのドキュメント。 アート博士。 芸術文化アカデミーのAnaSladetićŠabićは、食べ物の提案をイラストに変えました。 

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すべての教育機関が観光客のアイデンティティの創造と維持に大きな影響を与えることを認識し、私たちは末っ子のための絵本をデザインしました。 私たちは、すべての居住者が自分の場所と文化を説得力のある代表者とし、他の人にその場所を知り、訪問する理由を提示する方法を知っている必要があると信じています。 若者に可能性と土着の料理を紹介することは、私たちの地域の歴史、伝統、習慣、美食とワイン醸造学を理解し、知るための基礎です。

絵本では伝統の守りを心がけていますが、ゲストに何か新しいものを提供することでトレンドを追いかけ、国産品と自家産品のみを食事の準備に使用しています。 強調する レナータ・フォルジャン、Bilje市の観光局のディレクター。

図解されたガイドの紹介では、バランジャとビリエの自治体が「バランジャの門」であり、次に最も有名なバランジャの胃のアイコンのXNUMXつである赤いスパイシーな挽いたコショウについていくつかの事実が述べられています。 ガイドに記載されている珍味は、甘い鹿ステーキです デミ・グレイス プラムジャムとポテトのソース、赤ワインのアヒルの胸肉、焼きカードのプルーンソース、魚のパーケルトの混合物、カエルの脚、スパイスの効いたベニソン、チェリー/リンゴのシュトルーデル、魚のシチュー、バランジャの鯉、オンドリで作られたパーケルト、パイクインユニフォーム、ゲームシェパード、グリルドドナウナマズ。

この絵本の読者は、たくさんの興味深い事実を知ることができます。 たとえば、鹿肉の特産品はほとんどの場合甘い味と調和しており、ベーコンを揚げたチーズの形のおかずなしでは本物のパーケルトは通用しません。パノニアの珍味「Carp on forks」はコパチェボに由来し、そのオリジナル(ハンガリー語) ) 名前 Csiptetos ponty、 そのカエルの足は味が鶏肉に最も似ています。

次に、このガイドから、最も有名なバランジャの珍味の名前がドイツとハンガリーの両方の起源の魚のシチューであることがわかります。 パプリカシュはハンガリー語でパプリカを使った料理を意味し、ドイツ語で魚(フィッシュ)は魚を意味します。 オンドリのペルケルトは自家製のピクルスで作るのが最適です。ユニフォームでパイクを作るときは、パイクを焼いたときに内臓が取り除かれ、パイクは赤玉ねぎと挽いたコショウの混合物で満たされます。

ガイドには、ヤナギのキノコに関するいくつかの興味深い事実も含まれています。ヤナギのキノコは、その名前が示すように、水によって成長するヤナギで育ち、バランジャには水が不足していません。 アングロサクソン語圏では、「森の鶏」または「森の鶏」とも呼ばれます。 森の鶏。

このガイドの最後の部分は、TZBiljeが協力して実施している長期プロジェクト「伝統はトレンドに従う」に捧げられています シェフ 伝統的な料理のレシピを現代的な方法で準備したイワン・チュキッチは、プレゼンテーション中に、絵本の料理とデザートを味わう機会がありました。 ナマズのパーケルト(パプリカクリームとクリーム/パスタにベーコンチップとカボチャの種の粉を詰めた牛のチーズを詰めたスモーキーなナマズのロール)とローストしたカボチャの種のマフィン球。

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IvanĐukićのように、クロアチアの料理チームのメンバーであり、昨年シュトゥットガルトで開催されたIKA世界料理オリンピックでメダルを獲得したSandra Jadekは、BaranjaのMagical GastroStoryのプレゼンテーションのこの甘い部分を担当しました。 サンドラはカテゴリーで銀メダルを獲得しました ペストリーアート、 とイワンシルバーu 彫刻 とブロンズで ライブカービング.

-私たちは味を変えず、味をオリジナルに保つことを目指しましたが、料理の表現を現代化するためだけに、彼は強調しました シェフのイワン・チュキッチ。

ガイドの最後に、Biljeの自治体にあるレストランのリストとその概要マップがあります。 Biljeの自治体のエリアにはXNUMXつもの素晴らしいレストランがあります。 BiljeにはKopačevoとVardaracのXNUMXつのレストランがあり、KopačevoとLugにはそれぞれXNUMXつのレストランがあります。 イラスト絵本「バランジャの魔法のガストロ物語」の発表も盛り上がりました シェフ バランジャのレストランなので、 シェフ IgorVlatkovićのCitadelレストランは、最近、彼らがユニークなポドルカで作られたパーケルトを提供していることを知りました。

知らない人のために、ポドラックはほとんど絶滅した自生のスラヴォニア-スリジェムの長い角のある牛です。 シタデルレストランを経営するラザール家も畜産に従事し、独自のポドルチェを育てていることから、「畑から食卓まで0キロ」という実話が現実のものとなっています。 数年前に本物が起こった 復活 黒スラヴォニア豚の珍味、事実上姿を消した別の品種。 黒豚が氷を割った後、ポドラクは非常に簡単に次の可能性があります。

結局、私たちは城塞を訪れ、ポドルカのペルドルタの素晴らしさを個人的に確信しました。なぜなら、ガイドのバランジャの魔法のガストロ物語と他のすべてのガイドは トリガー バランジャの隠された美食の真珠を探すために。 シタデラレストランで提供されるポドルクペルケルトは、魚やゲームのパーケルトと並べて立つことができる本格的なペルケルトであり、すでに指摘したように、このようなものはシタデルレストランでのみ味わうことができます。 スラヴォニアの悪もそれに特別な魅力を与えます さくらんぼ コショウ。 これは確かにまだ話されていない珍味です。

写真:マリオ・ジュキッチ/ 快楽主義観光

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