Het eerste diner van de tweede editie van de wijn-gastronomische ervaring in Poreč "Cabernet Sauvignon & blauwe vis, met liefde" zal plaatsvinden 8 november. Gastheer is restaurant Hrast, dat sinds 1971 de familietraditie en het aanbod van lokale gerechten op maat maakt, met een magische sfeer in de onmiddellijke nabijheid van de zee en dicht bij de oude binnenstad van Poreč.
Het evenement is volgens de directeur VVV-kantoren van de stad Poreč Nenada Velenika, met veel liefde en aandacht georganiseerd om het aanbod van het programma in het naseizoen compleet te maken. Elk jaar wisselen restaurants en chef-koks af, omdat het de wens is om alle wijnmakers en restauranthouders de kans te geven om deel te nemen aan de creatie van deze unieke wijn- en gastronomische inhoud. De maand november is ideaal om een spannend verhaal te ontdekken en het zal een uitstekende gelegenheid zijn om de interessante geschiedenis te leren kennen van deze wijnsoort die schitterde in Istrië en de connectie ervan met blauwe vis.
Het is een manifestatie, zegt de burgemeester van de stad Poreč Loris Peršurić, gewijd aan lokale smaken en tradities, omdat blauwe vis al generaties lang een symbool is van voedsel in Istrië, samen met wijn die hulde brengt aan waardevolle wijnmakers.
Het project genaamd ‘Cabernet Sauvignon en blauwe vis, met liefde’ is ontstaan door gelijkgestemde mensen en topchefs samen te brengen, sommeliers die deze combinatie van een bijzondere wijnsoort en de eenvoud die een gerecht gemaakt van blauwe vis met zich meebrengt, hebben gezien en uitgeprobeerd. de tafel. Maar uiteraard worden wijn en vis in dit eno-gastronomische verhaal op een andere en interessante manier gepresenteerd, wat een onvergetelijke smaak- en geurervaring voor alle deelnemers zal garanderen.
De gerechten voor deze speciale avonden gewijd aan Cabernet Sauvignon en blauwe vis worden door hen bereid enkele van de belangrijkste Kroatische chef-koks zoals Zdravko Tomšić, Goran Hrastovčak en Robert Benzia en Jurica Obrol. Inbegrepen in de eno-gastronomische ervaring zijn: sommeliers: Emil Perdec, Sandi Paris en Zoran Gregurević.
Cabernet Sauvignon in Poreč sinds 1884
Cabernet Sauvignon ontstond bijna 500 jaar geleden, door een toevallige kruising van Cabernet Franc en Sauvignon wit, het thuisland is natuurlijk de Franse Boredaux, en tegenwoordig is Cabernet Sauvignon de meest aangeplante druivensoort ter wereld. Het heeft een lange geschiedenis in Istrië, zelfs 150 jaar, evenals de traditie van het vangen en consumeren van blauwe vis, waarvan de eerste gegevens dateren uit de 14e eeuw.
De restaurants die in 2024 in het project zijn opgenomen zijn: Restaurant Hrast, Restaurant Spinnaker en Restaurant Sv. Nicolaas.
De directeur van het toeristenbureau van de stad Poreč nodigde iedereen uit liefhebbers van lekker eten en wijn kunnen hun afspraak in de genoemde restaurants boeken en om zo te ontdekken of blauwe vis en rode wijn echt samengaan. De contactpersonen voor reserveringen vindt u hieronder en elk diner begint om 19 uur.
8.11. 2024 – Restaurant Hrast, Poreč – chef-kok Zdravko Tomšić
Reserveringen: + 385 52 433 797, restoran.hrast@gmail.com
Menuprijs: 45,00 EUR/persoon
Chef-kok: Zdravko Tomšić
Sommelier: Sandi Parijs
Aperitief
- Ružica Vinodola, 2022, brut, wijnmakerij Pavlomir, Novi Vinodolski
sperma
- Andijvie-dillecrème / Učkar-wrongel / gezouten bonito
- Rosé, 2023, Mario Banko-wijnen, Bašići
- ~o~
- Peterselie/vongole/ansjovisrisotto
- Cabernet Sauvignon, 2021, Laguna-wijnen, Poreč
- ~o~
- Geitenfilet / hazelnootkorst / witlofpuree / geroosterde venkel / visjus
- Cabernet Sauvignon, 2016, Degrassi-wijnen, Bašanija
- ~o~
- Chocolade / Istrische witte chocolade / zoutbloem
- Porat Antenal, Roxanich-wijnen, 2009, Motovun
**********
15.11. – Restaurant Spinnaker, Poreč – chef-kok Goran Hrastovčak
Reserveringen: 052 400 804, 099 483 9560 en spinnaker@valamar.com
Menuprijs: 45,00 EUR/persoon
Chef-kok: Goran Hrastovčak
Sommelier: Zoran Gregorović
Aperitief
- Ružica Vinodola, 2022, brut, wijnmakerij Pavlomir, Novi Vinodolski
sperma
- Amuse-bouche
- Sardines, bloemkool, radicchio, gefermenteerde knoflook
- Rosé, 2023, Radovan-wijnen, Radovani
- ~o~
- Tonijn, gerookte aardappelen, sesam
- Cabernet Sauvignon, 2021, Cattunar-wijnen, Nova Vas
- ~o~
- Makreel, boerenkool, ansjovis, kikkererwten
- Cabernet Sauvignon, 2018, Poletti-wijnen, Markovac
- ~o~
- Pistache, fetakaas, druiven
- Porat Antenal, 2009, Roxanich-wijnen, Motovun
**********
22.11. – Restaurant Sv. Nikola, Poreč – chef-kok Robert Benzia en Jurica Obrol
Reserveringen: 099 315 42 95, 052 423 018, e-mail: info@svnikola.com
De prijs van het menu bedraagt EUR 45,00/persoon
Chef-kok: Robi Benzia en Jurica Obrol
Sommelier: Emil Perdec
Aperitief
- Ružica Vinodola, 2022, brut, wijnmakerij Pavlomir, Novi Vinodolski
Menu
- Trissredela
- Rosé Amalia, 2023, Anđelini-wijnen, Pazin
- ~o~
- Pesto verde pasta / gerookte blauwvis / amandelen
- Cabernet Sauvignon, 2022, Sosich-wijnen, Lašići
- ~o~
- Brodet van bonito / Romeinse gnocchi / spinazie / broodcroutons
- Cabernet Sauvignon, 2021, Siljan, Šegotići-wijnen
- ~o~
- Chocolade met kastanjes / Amarena-kers
- Porat Antenal, Roxanich-wijnen, 2009, Motovun
