Na de succesvolle eerste avond werd in Poreč de tweede van drie avonden van het wijn- en gastronomie-evenement gehouden Cabernet Sauvignon en blauwbaars, met liefde. Op vrijdag 15 november verzamelden liefhebbers van wijn en zeevruchten zich in de aangename sfeer van het restaurant Spinnaker, waar ze een unieke combinatie van topwijnen en blauwe visspecialiteiten konden ervaren. Dit speciale diner werd voor de gasten bereid door de oude chef-kok van Spinnaker Goran Hrastovčak en sommelier Zoran Gregorović, wiens uitzonderlijke talenten de deelnemers een onvergetelijke eet- en wijnervaring bezorgden.
De chef-kok van restaurant Spinnaker, Goran Hrastovčak, leerde het vak in het restaurant La Pergola van de beroemde chef-kok Heinz Beck, dat drie Michelinsterren heeft. De kracht van de ervaring en de kwaliteit van het koken van Spinnaker en chef-kok Hrastovčak werden erkend door Gault Millau, Falstaff en L'Espresso, die hen hoge cijfers gaven. Op de lijst van de beste restaurants van dit jaar van de meest prestigieuze wereldwijde gastronomische gids MICHELIN Gids 2024. Valamar's Spinnaker-restaurant in Poreč was ook opgenomen, waardoor het een van de 71 aanbevolen restaurants in Kroatië is.
De avond begon met een aperitief van Ružica Vinodol uit 2022, gevolgd door brut van wijnmakerij Pavlomir uit Novi Vinodolski, die de perfecte introductie tot het gastronomische vervolg vormde. Chef-kok Hrastovčak creëerde een zorgvuldig ontworpen menu met onder meer:
- Amuse-bouche: Sardines met bloemkool, radicchio en gefermenteerde knoflook, gecombineerd met Rosé 2023 van wijnmakerij Radovan, Radovani.
- Eerste cursus: Tonijn met gerookte aardappelen en sesam, met Cabernet Sauvignon uit het jaar 2021 van het wijnhuis Cattunar, Nova Vas.
- Tweede cursus: Makreel met boerenkool, ansjovis en kikkererwten, vergezeld van Cabernet Sauvignon van wijnmakerij Poletti uit 2018, Markovac.
- Desert: Pistache met fetakaas en druiven, met Porat Antenal uit 2009 van wijnmakerij Roxanich, Motovun.
Elke gang werd begeleid door een zorgvuldig geselecteerde wijn, en sommelier Zoran Gregurović verrijkte de ervaring verder met de presentatie van de wijn, waarbij hij benadrukte hoe de smaken en aroma's perfect in harmonie zijn met de bereide gerechten.
Manifestatie Cabernet Sauvignon en blauwbaars, met liefde het is ontworpen als een combinatie van passie en enthousiasme van gelijkgestemde chef-koks en sommeliers die de harmonie tussen deze prestigieuze wijnsoort en eenvoudige maar rijke blauwvisgerechten verkennen en vieren.
Door dit eno-gastronomische verhaal komen wijn en vis op een innovatieve en opwindende manier tot leven, waardoor de deelnemers onvergetelijke smaken en geuren krijgen.
De laatste avond van deze unieke eno-gastronomische reis vindt plaats op 22 november in het restaurant sv. Nikola, waar de chef-koks dat zullen doen Robert Benzia en Jurica Obrol breng je culinaire magie. Het diner is volledig uitverkocht.
