Kelder van wijnmakerij Svijetli dvori - de eerste (en enige) kelder in Baranja

Waar komt de kelder in Baranja vandaan? Laten we eerst die verwarring uit de wereld helpen. Een "kelder" is namelijk een horecagelegenheid waar volgens de Verordening op de indeling en minimumvoorwaarden horecabedrijven voornamelijk wijn en cognac uit de regio waarin de horeca is gevestigd wordt geserveerd, alsmede het bereiden en serveert karakteristieke gerechten volgens de gebruiken van de regio, en kan ook andere dranken serveren", hoewel de eigenaar van de wijnmakerij, Oliver Novački, gekscherend zal zeggen dat hij de kelder opende vanwege zijn inheemse afkomst in Zagorje, omdat bloed niet water. Maar zijn vrouw, Julijana Seleši Novački, is een echte Baran-vrouw, dus we hebben een volbloed Baran-wijnkelder, en dan nog de eerste.

De wijnmakerij Svijetli dvori op zijn adres in de Kolodvorska-straat, huisnummer 99 in het etnische dorp Karanac heeft tot nu toe een proeflokaal en een wijnwinkel gehad, en in de tussentijd hebben ze besloten om hun toeristisch- en cateringaanbod aan te vullen en af ​​te ronden door het openen van een faciliteit die plaats biedt aan een bus toeristen in een afgesloten ruimte, zodat ze konden genieten van hun wijnen en autochtone gerechten die kenmerkend zijn voor Baranja.

Tijdens het verkrijgen van alle benodigde vergunningen en registratie kwamen ze tot het besef dat het tot de categorie kelders behoort, en zo kreeg Baranja zijn eerste kelder. De wijnmakerij Svijetli dvori opereert als een LLC, en als ze waren geregistreerd als een familieboerderij, zou de onlangs geopende faciliteit worden gecategoriseerd als een excursieresort. Maar het is minder belangrijk hoe dat object wordt geregistreerd, wat het biedt is veel belangrijker.

Wat de eigenaren de bezoekers van de kelder garanderen, is dat al het eten dat er wordt geserveerd vers is en uit hun directe omgeving komt. Het ding werkt zo dat ze werken volgens het principe van eerdere aankondigingen voor groepen van 6 tot 40 personen. U neemt contact met hen op, spreekt af wat u wilt proeven, regelt een afspraak en de gastheren zorgen ervoor dat alles wat u te wachten staat lokaal en vers is, dat u hun kelder betreedt op dezelfde dag dat u arriveert met de door u gekozen groep eno gastro-hedonisten.

En wat betreft het menu zelf, het is op een minimalistische manier ingedeeld en bestaat uit slechts negen lekkernijen die het meest kenmerkend zijn voor Baranja. Op deze manier volgen ze gewoon de trend van toprestaurants die al lang aanwezig is, niet om voor de breedte te gaan, maar voor de diepte, om het aanbod aan gerechten te verkleinen, maar dat alles wat aangeboden wordt altijd top is kwaliteitsniveau. Soms is minder uiteindelijk meer.

Hoewel ze "slechts" negen lokale delicatessen aanbieden, hebben ze het aquatische (vis) en bos (wild) en landbouw-, landbouw- en pastorale Baranja bestreken, omdat alles in Baranja een teken van de drie-eenheid is, te beginnen met de geografie en het feit dat het komt uit de aangrenzende regio's en het Hongaarse Baranye, gescheiden door drie grenzen; door twee krachtige rivieren en de staatsgrens met de etnisch-confessionele samenstelling van de bevolking, dus er zijn maar liefst drie kerken in Karanac; Katholiek, Gereformeerd en Orthodox waarvan de klokkentoren te zien is vanuit de kelder van de wijnmakerij Svijetli dvori.

In de aanbieding natuurlijk visstoofpot als onbetwiste gastronomisch icoon van Baranja, maar ook kipstoofpot, jagerspasteitje, wild (hertenschenkel) of vis (meerval) perkelt, vleesschotel met gezouten vleesdelicatessen van Milorad Stojković, gebak met vlees naar keuze (varkensschenkel/varkensvlees/kalfsvlees/hertenvlees), evenals drie gerechten die het voorteken van wijn of wijngaard dragen - wijnketel met varkensnek, wijnstoofpot of herderstaart met hert, rundvlees of varkensvlees en wijngaardbonen met worst, spek en gedroogd vlees. Natuurlijk zijn er ook die heerlijke Baranja wijnen, en de wijn is zoals de echte kenners het beste wetenbolis te proeven waar ze ontstaan ​​en rijpen.

Het hele gebouw van de kelder is versierd met veel schattige en indrukwekkende details zoals hertengeweien, karmodellen, imitatiestokken en trossen die aan de dakbalken hangen, enz.

Als je met een groep vrienden de wijn- en gastronomische kern van Baranja wilt ervaren, is de wijnkelder van Svijetli dvori de ideale bestemming voor jou.

Foto's: Mario Jukić

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Beste wekelijkse dosisbolzij toeristische getuigen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op de portal turistickeprice.hr is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.