Rakija is een ander groots Slavisch verhaal waarvan tot voor kort kon worden gezegd dat het wachtte om verteld te worden. Dat is niet langer het geval! Het is nu ook hardcover, maar dat betekent niet dat het in de canons is geschreven, maar dat het zich nog maar net begint te ontwikkelen zoals het hoort. Brandewijn dient als welkom, brandewijn is een medicijn, brandewijn wordt gedronken voor de maaltijd, er worden boeken geschreven over brandewijn, brandewijn heeft zijn eigen festival... Op dit historische moment zijn we levende getuigen van de renaissance van de brandewijn.
Na een handvol boeken over wijnen en een boek over koelen is hij een meervoudig bekroonde publicist (bijvoorbeeld in de categorie voor het beste wereldboek over Europese wijnen, buiten Frankrijk bij de Gourmand Drins Awards 2020). Željko Garmaz publiceerde onlangs zijn nieuwste boek getiteld "Afscheid van de rommel - het nieuwe begin van Slavonische brandewijn", en de eerste publieke promotie vond plaats op woensdag 16 oktober in de Osijek gastropub Bulart 1887, in het oude centrum van Osijek, Tvrđa.
In bijna 200 pagina's presenteerde Željko 18 intrigerende pagina's aan het publiek verhalen van distilleerderij, waar hij, volgens gevestigde gewoonte, tot de kern van het verhaal doordringt, waarbij hij oproept wat de mensen achter hun distilleerderijen in hun werk drijft, terwijl hij tegelijkertijd hun belangrijkste biografische kenmerken naar voren brengt. Daarom zijn de teksten van Željko tegelijkertijd lang en drinkbaar.
Zoals Garmaz herhaaldelijk benadrukte, is de belangrijkste "schuldige" voor de totstandkoming van dit boek Dinko Romić – Eén cognac. Ik was aangenaam verrast dat ons precies één werd aangeboden in restaurant Tinel Trattoria in Split, namelijk hun barrique-pruim verkregen door dubbele distillatie van de inheemse Čačany en Valpovka.
Geweldige cognac alleen van Valpovka-pruimen Een paar dagen later, na terugkeer in de woonplaats, zal ik de familie Stanić uit Valpovo proeven. Maar laten we terugkeren naar het Ene; naast pruimen gerijpt in barriquevaten, hebben ze ook abrikozen, wijnranken, appels en appels met kaneel. Er zijn ook brandewijnen gemaakt van kweepeer, William's wijn, peer, zure kers, maar ook kruidenthee op basis van wijndestillaat waarin ongeveer vijftig kruiden uit de hellingen van Velebit en de weilanden van Pag zijn gemacereerd. Ze produceren ook verschillende likeuren; bijvoorbeeld met meidoorn en honing of zure kers en cabernet sauvignon, maar er is ook Little Gipsy Gin in de klassieke en rosé varianten gemaakt door het distilleren van zigeunerzure kersen.
Natuurlijk werd Jedna (samen met anderen) ook geproefd bij de promotie van het boek "Goodbye to the Bunches", en vervolgens werd ook de presentatiecyclus van de distilleerderij aangekondigd. Het eerste evenement vindt plaats op woensdag 30 oktober, wanneer Jedna i de krachten bundelt meesterchef Goran Kocis, de enige Slavische chef-kok die tijdens zijn betrokkenheid bij Zagreb's Noel twee keer op rij een Michelin-ster ontving. De gasten proeven een tiental Jedni en worden verwelkomd met een cocktail op basis van Little Gipsy Gin.
Eén is alomtegenwoordig! Na de promotie van de ingebonden distilleerderijverhalen en de gebarricadeerde mix van Valpovka en Čačan Rodna, waarvan ik genoot voor het diner in de Split-trattoria Tinel Jedna, was het ook de "officiële borrel" van de opnames van een aflevering van David Skoka's nieuwe reisverslag-gastronomie tv-serie, die volgend voorjaar op de staatstelevisie wordt uitgezonden. De motor werd vervangen door de visserszoon vintage foodtruck en ga opnieuw op reis door Kroatië met motto "Eten onderweg".
Zijn gastheer op het veld was de chef-kok van het voetbalteam en het restaurant van de wijnmakerij Josić Tomica Djukic. Samen toerden ze over het terrein en verzamelden ingrediënten van lokale familieboerderijen zoals Slavisch kwaad ili Slavonischlo - beide dragers van het keurmerk "Rural Quality" en vervolgens op een foodtruck "verankerd" op de linkeroever van de Osijek Promenade bereidden intrigerend en heerlijk straatvoedsel.
Het welkom bij de opname was Jedna, en Jedna is slechts een van de succesvolle Slavonische distilleerderijverhalen. In alle opzichten zal Željko Garmaz binnenkort moeten nadenken over het schrijven van een vervolg op "Goodbye to Brlja", omdat er nog meer geweldige distilleerderijen zijn die niet in dit boek zijn opgenomen. Laten we bijvoorbeeld premiumbrandewijn noemen Divania wat een grote hit was onofficieel programma van de gastro-workshop gehouden bij Marko Horvat in Duboševica.
Van een ooit verachte drank, geïdentificeerd met zijn technisch gebrekkige prestaties - brlja, krijgt cognac langzaam maar zeker zijn welverdiende halo premium drankjes. Na het profileren van de wijnscene die begon aan het begin van het millennium, en vervolgens de bierscene die begon in 2013. ambachtelijk bier met de revolutie is het eindelijk tijd voor de oprichting van de rakija-scene, die een handvol kleinere familiedistilleerderijen omvat die zullen streven naar de topkwaliteit van hun producten en constante innovatie. Om een scène te laten bestaan en zich te ontwikkelen, zijn echte evenementen nodig waarbij bezoekers op één plek inzicht kunnen krijgen in een dwarsdoorsnede van de scène. Het is absoluut het meest serieuze Kroatische festival gewijd aan brandewijn ZGrappa die vorig jaar voor het eerst medio oktober plaatsvond, en dit jaar op 15 en 16 november in de Vijfde Coupé van Zagreb.
