Houten sprookje: wat krijg je als twee gerenommeerde Slavische bazen hun krachten bundelen?

Bent u geïnteresseerd in wat u krijgt als twee gerenommeerde chef-koks uit Slavonië - Baranja hun krachten bundelen, kom dan eens bij ons langs Een houten sprookje in Bilje. Het is een resort dat accommodatiefaciliteiten combineert met A la carte restaurant. Het bevindt zich in de Biljska Vinogradska-straat op nummer 6G. Direct na de ingang van Bilje ga je rechtsaf die straat in en steek je dan snel de onverharde weg over (je moet een beetje een echte dorpssfeer voelen) naar Drvena bajka. Ze liggen ongeveer zeven kilometer van het centrum van Osijek en slechts zes kilometer van het opvangcentrum van het natuurpark Kopački rit.

Het houten sprookje van Bilje
Foto: Mario Jukic

Hun keuken is het resultaat van de synergie van culinaire kennis en de vaardigheden van de chef-koks Ivan Đukić en Igor Vlatković. Gezien hun indrukwekkende professionele biografieën lijdt het geen twijfel dat de bezoekers daar een perfect uitgebalanceerde rapsodie van geuren en smaken te wachten staan.

Ivan Đukić staat bij het bredere gastronomische publiek bekend als chef-kok van bistro Schampini aan de Promenada van Osijek en jarenlang chef-kok van restaurant Lipov hlad in de benedenstad, dat Ivan van de status van catering/bakkerij naar het niveau van een grote restaurant. Over de zijne themadiners in de schaduw van Linden er wordt vandaag de dag nog steeds over gesproken.

Het houten sprookje van Bilje, chef-kok Igor Vlatković
Foto: Mario Jukic

Voor degenen die het (nog) niet weten: laten we ook vermelden dat Ivan een meermaals bekroonde beeldhouwer van wereldklasse is. Laten we maar de medailles noemen van de wereldkampioenschappen culinair en de IKA Culinaire Olympiades... Chef-kok Igor Vlatković is bij het grote publiek bekend als jarenlang chef-kok in restaurant Varada. Citadellen, een van de beste restaurants in Baranja.

Hun menu is niet al te breed, maar bestrijkt thematisch veel gebieden. Voor ieder wat wils! In de categorie hapjes is er paté van cvarak, paté van gerookte vis en het Baranja-bord voor twee, dat delicatessen van gezouten vlees (kulen/spek) combineert met kazen en een pittige smeerkaas. Er worden ook twee soorten soep aangeboden: rundvleessoep met ram en seizoensroomsoep.

Het houten sprookje van Bilje
Foto: Mario Jukic

Zes specialiteiten van het huis

In de categorie speciaalhuis zit zes lekkernijen – runderwangetjes in rode wijnsaus met polentapuree met gerookt spek, kalfsschouder uit de oven, langzaam gegaarde varkensschenkel, romige runderragout, hertenperkelt en kip Savooisteak gevuld met ham, kulenkotelet en kaas.

Dit gerecht is gastronomisch hulde aan prins Eugene van Savoye, de beroemde Oostenrijkse generaal die verantwoordelijk is voor het verdrijven van de Ottomanen uit Pannonië en hen ten zuiden van de Sava en de Donau verdreef. Als beloning voor de overwinning op de Turken in de Slag bij Senta in 1697 schonk de Oostenrijkse keizer Leopold I hem het bezit van Belje met zetel in Bilje (Mag. Bellye). Zijn kasteel in Bilje ondergaat binnenkort een grondige renovatie. Samen met de renovatie komt er een rebranding, zodat het binnenkort de naam zal dragen Ars Eugenium.

Maar laten we teruggaan naar het menu. De barbecuecategorie kent vijf determinanten. Het gevulde pasteitje bestaat uit 250 g rundvlees, Emmentaler en fetakaas, vergezeld van geroosterde paprika en uiteraard een broodje. Het gastronomische pasteitje bevat 350 g rundvlees, spek, kaas, hete gemalen Baranja-peper en jonge room en wordt vergezeld door een zelfgemaakt broodje uit de broodoven.

Het houten sprookje van Bilje
Foto: Mario Jukic

Opgerolde kippendrumstick en zabatak in vloeipapier worden geserveerd met ham, kaas, gebakken aardappelen met groenten, gebakken uien en een grappig bijgerecht. De gevulde hanger is een varkenslende gevuld met kaas omwikkeld met hamburgerspek. Het wordt geserveerd met gebakken aardappelen, groenten, gebakken uien en saus. Wij bieden ook een vleesbarbecueplaat voor twee personen aan.

Wat vis betreft, omvat het aanbod gegrilde meerval, baars en karper, evenals een Alaskan-schotel voor twee, inclusief karperchips, orly-baars, gegrilde meerval, gepaneerde karper, gegrilde forel, snijbiet met aardappelen, gebakken aardappelen met groenten , tartaar en Triëstsaus. Ze bieden ook een margarita en een Baranja-pizza met spek, Kullen's seka en geroosterde paprika. Er worden ook drie desserts aangeboden: romige cheesecake met bosvruchtentopping, pompoencheesecake en chocoladebrownie met ijs.

Bij het eerste bezoek proefden we de laatste twee snoepjes als dessert en de Alaska-schotel daarvoor. Alles was uitstekend, gezien de culinaire reputatie Ivan Đukić en Igor Vlatković en impliceert. Het is interessant dat ze forel in dat bakje doen, wat eigenlijk relatief zeldzaam is in restaurants in Slavonië - Baranja.

Houten sprookje Kruiden, dessert
Foto: Mario Jukic

Snijbiet met aardappelen past ook goed bij riviervis. Hoewel wij Slavoniërs vis indelen in de categorie gerechten die niet geschikt zijn voor twee volwassenen, moeten ze toch moeite doen om dit bord op te eten. Er worden ook perfecte warme broodjes bij geserveerd. Wat de drankjes betreft, zijn er een handvol gouden brandewijnen, evenals wijnen van de beste wijnhuizen in Baranja, zoals Gerstmeier i Gouden heuvel.

Even ter opmerking: Drvena bajka heeft dat gedaan twee eetkamers; een kleinere ideaal voor à-la-cartebestellingen en een grotere, alsof deze is gemaakt voor recepties, feesten, vieringen... Binnen het resort zijn er ook twee vakantiehuizen die plaats bieden aan maximaal acht personen, evenals vier tweepersoonskamers die plaats bieden aan maximaal drie personen, dus een minibus kan daar gemakkelijk komen teambuilding.

Het eerste hoofdstuk van het houten sprookje is zojuist geschreven, we kijken uit naar de vervolgstukken en de gastheren kondigen al nieuwe ingrepen aan de buitenkant van het resort aan met de komst van warmere lentedagen, evenals verfijningen van het menu , luisteren naar de wensen van de gasten en hun eigen wensen volgen culinaire inventiviteit.

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Een wekelijkse dosis van de beste reisverhalen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op het turistickeprice.hr-portaal is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.