Rapsodie van zoete lekkernijen door Sandra Jadek in het Janković-kasteel in Suhopolje

Sandra Jadek ze is de beste banketbakker in Kroatië en vorig jaar won ze op de Culinaire Olympische Spelen in Stuttgart de titel van tweede wereldkampioen. Zoetwaren is het werk en de roeping van Sandra. Al vele jaren runt hij met succes zijn eigen zoetwarenbedrijf. En niet in Zagreb of een van de kustbestemmingen, maar in Slatina, een leuk stadje in de provincie Virovitica-Podravina, gelegen aan de zuidelijke rand van het laagland van Podravina.

Slatina staat bekend als de thuisbasis van de eerste Kroatische mousserende wijn - Slatina-parel en de geboorteplaats van maestro Milko Kelemen, maar Slatina is ook de stad waar de beste desserts in Kroatië worden gemaakt, dus van mijlenver wordt deze plaats Slat (k) ina genoemd, dat is natuurlijk Sandra Jadek. Op zaterdag 4 december presenteerde Sandra haar zoete lekkernijen in het nabijgelegen Suhopolje.

Hrturizam abonnement logo.jpeg

Suhopolje is het gemeentelijk centrum ongeveer twintig kilometer van Slatina, en ongeveer tien kilometer van het provinciecentrum van Virovitica. In Suhopolje staat ook het kasteel Janković, waar ook een evenement plaatsvond waar Sandra haar werken presenteerde aan de verzamelde gasten.

Jankovic-kasteel het werd vorig jaar grondig gerenoveerd en is een bezoekerscentrum geworden, en vandaag herbergt het accommodatie, 5D-bioscoop, restaurant, multimediaruimten, conferentiezaal, enz. Janković-kasteel er is ook een ruim park met een promenade waar Advent in Suhopolje plaatsvond tijdens onze aankomst.

In de gemeente Suhopolje, in de nederzetting Cabuna, is er nog een kasteel, ook genoemd naar de adellijke familie Janković, dat binnenkort zal worden gerenoveerd en dus zal worden voltooid. complex proces van renovatie van alle kastelen in Virovitica - Podravina County. Tot dusver is, naast het kasteel Suhopolje, het herenhuis Janković in het Kapelpaleis gerenoveerd en functioneert het als erfgoed hotel en kasteel Pejačević in Virovitica, waar het stadsmuseum is gevestigd. Naast Suhopolje en Cabuna zijn er in de gemeente Suhopolje nog een twintigtal andere dorpen met klinkende namen zoals Pivnica Slavonska, Rodin Potok of Borova, Bukova, Dvorska, Gvozdanska…

Maar laten we teruggaan naar het Janković-kasteel in Suhopolje en de lekkernijen van Sandra Jadek. Hun samenwerking loopt sinds augustus van dit jaar, toen Sandra de "Sweet Count's Story" voor hen creëerde - een serie van vier premium desserts die alleen kunnen worden geproefd in het kasteel in Suhopolje. Dit zijn Tart Elemira pl. Jankovic (krokant deeg / banketbakkersroom / gearomatiseerd koekje / crème van mascarpone en dessertwijn / seizoensfruit), De spreuk van de graaf (krokant hazelnootmeeldeeg / gekarameliseerde appel / Beierse roomkaas / glasglazuur), Choux au Craquelin "Teresa" (gekookt deeg / craquelindeeg / pistacheroom / frambozencoulis) i Het zoete takje van Ilka (krokant pompoendeeg / chocolademousse / kersencoulis / ganache van pure chocolade). Klinkt dat niet perfect? Laten we ook vermelden dat er in het Janković-kasteel een speciale ruimte is die bedoeld is om van deze desserts te genieten, en dat de prijs van elk van deze desserts van topkwaliteit slechts twintig kuna is!

Maar Sandra, behendig als ze al is, stopte niet bij deze lekkernijen, maar ontwierp een aantal nieuwe desserts die het zoete aanbod van Janković Castle in de nabije toekomst zouden kunnen verrijken en presenteerde ze aan de verzamelde gasten tijdens de presentatie van zaterdag. Het was een genoegen om ze op de presentatietafel gerangschikt te zien en een echte zonde om ze aan te nemen en de visuele harmonie te verstoren. Maar na een lange rondleiding volgde een proeverij. De desserts die werden gepresenteerd hebben nog geen namen, dus we zullen alleen hun ingrediënten opsommen.

Het eerste dessert - hazelnootbiscuit, mandarijn crème brulée, speculaasmousse, krokante pralines, nog een toetje - kokoskoekje, avocado en kokosroom, pure chocolademousse, derde dessert - hazelnootstreusel, mousse van Sichuanpeper, zoete basilicum en limoenpesto, vierde dessert - Amandel- en perenkoekje, peer- en limoengelei, diplomatenmousse, amandelstreusel, vijfde dessert - Bretonse hazelnootkoek, créme brulée oranjebloesem, kaasmousse, bittere sinaasappelgelei, zesde dessert - Pannacotta van munt en witte chocolade, aardbeiengelei, kruimeldeeg zevende dessert - soesjes, koffie- en mascarponeroomkaas, chocoladeroom, hazelnootpralines, ganache, achtste toetje - Amandel- en kersenkoekje, kersen- en amarettagelei, tonkaroom, negende dessert - kruimeldeeg, mede, kastanjeroom, geroosterde pompoenmousse, tiende dessert - hazelnootkoekje, pompoenoliemousse, struisvogelgelei, pure chocoladeschuim, pompoenpitglazuur. Een echte rapsodie van zoete smaken!

Wat belangrijk is om op te merken is dat deze desserts, hoewel rijk aan ingrediënten, heel gemakkelijk op de maag "zitten", niet agressief vullend en te zoet zijn. Koninklijke desserts in het kasteel van de graaf, waarvan een twintigtal gasten voor het eerst genoten. Onder hen waren prefect Igor Andrović, foodblogger Andrea Krivak Geeketa, eigenaar van het gastronomische promotiebedrijf IĐ Gastprom Ivona Đukić, chef-kok van het Citadel-restaurant Igor Vlatković, chef-kok van restaurant Lipov Hlad, voorzitter van de Osijek-Baranja County Chefs and Confectioners Association en lid van het Kroatische culinaire team Ivan Đukić… Interview met Sandra Jadek werd gemodereerd door Sanja Sudar, directeur van het bezoekerscentrum "Janković Castle".

Het artikel gaat verder onder de advertentie

Naast desserts konden gasten genieten van "zoute" hapjes en gin Bergbeek die afkomstig zijn van de Kostelac-distilleerderij in Orahovac. Al met al een fijne avond om nooit te vergeten.

Foto's: Mario Jukić

- Advertentie -

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Een wekelijkse dosis van de beste toeristenverhalen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op de turistickeprice.hr portal is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.