Een origineel en tegelijkertijd geheim recept met alle details die je moet weten om het te maken deze zoete lekkernijen, wisten slechts een paar Rabl-vrouwen en gaven het spaarzaam door, zodat de Rab-cake vandaag de dag slechts bij enkelen van hen bekend is.
Zij zijn het die het tegelijkertijd maken bij extreem feestelijke gelegenheden. Het originele recept is cursief geschreven en wordt bewaard in het klooster van St. Andrije, maar er zijn geen exacte metingen. Dit is precies het geheim van deze luxe taart. Het kan alleen gemaakt worden door iemand die het al honderd keer gemaakt heeft, omdat de ingrediënten “onder de vingers gevoeld” moeten worden. Hoeveel je aan de amandelen moet toevoegen, hangt af van de vochtigheid en hitte, dat wil zeggen van de temperatuur.
///Rab – het eiland van geluk, maar ook van rijke traditie en cultuur
Tijdens de hitte gaan er minder eieren in de cake, en in de winter zullen de amandelen naar meer eieren "zoeken" omdat het koud is en er geen vochtigheid is. Experts zeggen dat de basisregel is dat dit mengsel nooit droog mag zijn, en niemand kan je de juiste maat geven omdat het iets is dat je onder je vingers moet voelen.
///De langste Rab-taart is 135 meter lang
Het werd voor het eerst in 1177 opgesteld voor paus Alexander III tijdens zijn bezoek aan Rab. Deze alom bekende taart was ooit alleen voorbehouden aan hoogwaardigheidsbekleders en rijke burgers. Tegenwoordig is de Rab-cake het meest originele souvenir van het eiland Rab geworden, dat, naast een speciaal genot voor de smaakpapillen, een vleugje Rab-traditie naar veel delen van de wereld heeft gebracht.
Om een taart van topkwaliteit te maken, heb je meerdere dagen werk, geduld en uiteraard jarenlange ervaring nodig. Het is moeilijk om het in woorden te beschrijven, dus we raden je aan het te proberen als je Rab bezoekt. Zorg ervoor dat u de taart als souvenir mee naar huis neemt en deel de rijkdom aan smaak met uw dierbaren.
