Topkoks transformeren Istrische fresco's tot gastronomische meesterwerken, een mix van kunst, humanitarisme en hedendaagse creativiteit in Rovinj. In het restaurant Kap Aureo hotel Grand Parkhotel Rovinjmet uitzicht op de oude stad en de klokkentoren van St. Euphemia wordt een humanitair diner gehouden Het kenmerkende gerecht: 4 of a Kind – absurd genoeg om ertoe te doen, onder de titel "Fresco's op een bord".
Dit jaar vormt topgastronomie een brug tussen kunst en gemeenschap. Tijdens deze avond komen enkele van de meest gerespecteerde chefs uit de regio bijeen voor een unieke mix van kookkunst, erfgoed en hedendaagse interpretatie.
Als kunst smaak wordt
Inspiratie voor de editie van dit jaar van chef Jeffrey James Vella en zijn team vonden in de fresco's van Istrische kerken Heilige Geest in Bale, St. Mariakerk in Škriljina in Berom i Sint Barnabas in VižinadaIn plaats van ze alleen maar te observeren, besloten ze ze te proeven. Muurschilderingen worden omgezet in texturen, pigment in aroma's en eeuwenoude iconografie in een eigentijdse gastronomische ervaring. Elk gerecht wordt zo een interpretatie van een cultureel motief, een mix van herinnering en innovatie, traditie en moderne expressie.
Dit is niet zomaar een diner, maar een culturele handeling en een gastronomisch ritueel dat verleden, heden en toekomst verbindt. Erfgoed is hier niet statisch, maar levend en in beweging, in de geur, op het bord.
Een sterrenensemble van smaken
Het diner wordt verzorgd door een uitzonderlijk team van chef-koks met Michelin-sterren en creatieve visionairs die de hedendaagse gastronomische scene van de regio vormgeven:
- Jeffrey James Vella – Cap Aureo Restaurant, Grand Park Hotel Rovinj (1 Michelinster)
- Daniel & Ilja Djekic – Monte Rovinj (1 Michelinster)
- David Zefran – Milka Restaurant, Kranjska Gora (2 Michelinsterren)
- Marina Gashi – Marina Restaurant, Novigrad
- Maša Salopek – Cap Aureo Restaurant, Grand Park Hotel Rovinj
Vijf gangen, vijf interpretaties, vijf hoofdstukken uit de Istrische geschiedenis op een bord. Elk gerecht draagt de emotie van de plek waar het vandaan komt, vanuit een bescheiden begin. Istrische soepen naar de luxe De lucht van Rovinjen elke creatie wordt een eerbetoon aan de kunst en de plaatsen die haar hebben geïnspireerd.
Bij de gerechten worden zorgvuldig geselecteerde wijnen geserveerd. Veralda, een wijnhuis dat bekendstaat om zijn innovatieve benadering van inheemse druivensoorten en elegantie die de filosofie van de avond perfect aanvult: een mix van erfgoed en moderniteit.
Jonge bewakers van het Istrische erfgoed
De humanitaire dimensie van het project geeft het extra gewicht. De volledige opbrengst van het diner gaat naar de studenten. Eugen Kumičić Beroepsschool Rovinj, onder begeleiding van een professor Tanje Ranić Rovis.
Deze jonge creatievelingen namen deel aan alle fasen van het project, van het eerste concept tot de uiteindelijke presentatie. Ze deden ervaring op die de grens tussen onderwijs en de echte wereld deed vervagen.
Professor Ranić Rovis, bekend om haar werk om artistieke expressie bij jongeren te stimuleren, wijst erop dat de samenwerking met Vella een nieuwe dimensie van leren heeft geopend. – De studenten gingen het proces in waarin kunst een ervaring wordt. De fresco's die ze tot nu toe op de muren zagen, zagen ze nu als inspiratie voor creatie door middel van kleur, textuur en smaak. Het is een les in erfgoed, creativiteit en maatschappelijke verantwoordelijkheid., benadrukte ze.
Een avond om nooit te vergeten
Er wordt gegeten. 30 oktober 2025 om 19 uur in een restaurant Kap Aureo, en de ticketprijs is 170 euraGasten kunnen kiezen tussen tafels met een panoramisch uitzicht over Rovinj of zitplaatsen bij de open keuken een ruimte waar ze van dichtbij kunnen zien hoe gerechten tot stand komen die koken en kunst combineren.
In een ambiance die elegantie, emotie en visie combineert, wordt de avond een onvergetelijke belevenis, zowel qua geur als ziel.
Fresco's die naar de toekomst smaken
Project Het kenmerkende gerecht heeft al prijzen gewonnen op internationale wedstrijden zoals Eventex Awards, wat bevestigt dat de waarde ervan verder reikt dan de grenzen van de gastronomie. – Ons idee is om te laten zien dat erfgoed een voorproefje van de toekomst heeft, zegt de chef Jeffrey James Vella en voegt daaraan toe dat wanneer kennis, emotie en saamhorigheid op dezelfde tafel worden gelegd, eten een taal wordt die iedereen begrijpt.
