Gastronomische herfstspecialiteiten van Zagreb en omgeving komen eraan

De herfst sluipt Zagreb altijd langzaam, zacht en elegant binnen, en de eerste veranderingen worden opgemerkt in het bladerdak van stadsbomen - helder zomergroen verandert plotseling in een verleidelijk palet van herfsttinten. De rijkdom aan kleuren, geuren en smaken is ook aanwezig op de markten van Zagreb, wat betekent dat de situatie aan tafel kleurrijk en interessant zal zijn.

Hoewel de natuur langzaam aan een einde komt aan haar jaarlijkse cyclus, loopt de herfst qua diversiteit niet ver achter op de lente en de zomer. Zowel restaurants in Zagreb als landelijke huishoudens in de omgeving zullen profiteren van het aangename overgang van zomer naar winter om seizoensgebonden lekkernijen te presenteren, van traditionele favorieten tot moderne afgeleiden. Het is de tijd van oogsten, oogsten, winterklaar maken, maar ook genieten van het fruit dat binnen handbereik ligt.

Het artikel gaat verder onder de advertentie

Het is het seizoen pompoenen en kalebassen, en hoewel velen zullen denken dat het hetzelfde is, is het verschil in de markt duidelijk. Grote langwerpige groene pompoenen worden geraspt en gebruikt voor pompoen, een favoriet gezouten strudel, of voor een dikke stoofpot, met tomaat of room. Ze zijn gemaakt van ronde oranje pompoenen romige soepen of gewoon gebakken in de oven. Buchiada u Ivanić-Grad is een populair seizoensfestival dat een hele reeks specialiteiten van dit eten presenteert, met de nadruk op Pompoenolie. En het is onvermijdelijk in een bonensalade, vooral jonge, die in het vroege najaar op zijn hoogtepunt is.

Ze houden het nog steeds goed stand tomaten, paprika's, courgette en aubergine, dus in verschillende combinaties, dik gekookt, zal het dienen als een rijk bijgerecht of een fijne stoofpot. Omdat de herfst nog op zoek is naar wat concreter en warmer eten na een licht en verfrissend zomermenu. De meest romantische plek in deze tijd van het jaar zijn ongetwijfeld de bossen, die ons uitnodigen om paddenstoelen te plukken. Paddestoelen groeien is een populaire hobby, die door velen kan worden gezien champignonkwekerijen die worden gehouden waar er goed materiaal is. Ze komen het meest voor eekhoorntjesbrood, cantharellen, trompetters, die op veel manieren worden bereid, en Zagorje-soep met verse bospaddestoelen is ook een populair gerecht in Zagreb.

Een van de belangrijkste evenementen in het vroege najaar de oogst is druiven in de wijngaarden in het nabije en verre gebied van Zagreb. De belangrijkste dag in de wijnkalender is Martinje, begin november, wanneer de most wordt gedoopt in een traditionele ceremonie, wordt er geroosterd op een succesvol jaar en een nieuwe wijn die binnenkort de vaten zal vullen, en alles wordt gevierd met een groot feest. Het is een ideale gelegenheid voor een goed stuk vlees in druivensaus.

Jonge seizoenswijn, meestal Portugese Plešivica of, minder vaak, Frankovka, wordt in die tijd op de markt gebracht om ons gemakkelijker voor te bereiden op koudere dagen. Het ideale paar voor zo'n wijn wordt gebakken kastanjes, en als ze ruiken van de straatstalletjes, is het voor velen de officiële bevestiging dat de herfst bij de grote deur in de stad is aangekomen. Martin geroosterde eend of gans met kastanjes het is een lekkernij die niet wordt vergeten. Kastanje domineert plotseling de banketbakkerijen van de stad, vooral in vorm kastanjepuree met slagroom, maar ook als ster van slagroomtaarten of ijs.

Ook de rest van het herfstfruitteam, zoals appels, peren, pruimen en kweeperen, zal schitteren in de desserts. Het zijn klassiekers strudels en taarten, en kweeperen kunnen niet alleen worden geproefd als een geurige decoratie of vulling voor het braden van vlees, maar ook in een ouderwets dessert genaamd kitnkez. Pruimen zijn ieders favoriet in warme dumplings, vooral met kaneel of broodkruimels gebakken in boter, met een beetje room erbij.

Vers bereid storingen van herfstfruit zoals ze zijn gemaakt voor het verspreiden van pannenkoeken of op keizerlijke kruimels. Het is tijd voor noten - Geplukte walnoten en hazelnoten, een belangrijk ingrediënt in zoete gerechten, worden tot volgend voorjaar veel gestampt. Okkernoot is de liefste op dit moment. Met alle andere schoonheden en charme van de herfst van Zagreb, is het punt en toch staat de tafel vol met verleidelijke seizoensspecialiteiten in alle soorten en vormen. In een stad die trots is op haar gastronomische erfgoed en de rijkdom aan voedsel uit de vruchtbare omgeving, zal je het hongerige jaar na het einde van het jaar zeker niet zien.

Bron: AroundZagreb.com, omslagfoto: pixabay.com

- Advertentie -

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Beste wekelijkse dosisbolzij toeristische getuigen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op de portal turistickeprice.hr is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.