Međimurje en eno-gastronomie zijn verbonden door traditie, en op een stuk land onder de hemel van Međimurje wordt altijd voedsel gegeten dat is geconditioneerd door het continentale klimaat en wordt geleverd door de goede grond. Er werden maaltijden bereid die geschikt waren voor het harde werk en de hardwerkende handen van de lokale bevolking die zich voornamelijk bezighield met landbouw.
De specifieke kenmerken van de Međimurje-tafel zijn al bekend en bewaard tot op de dag van vandaag, maar even gemoderniseerd onder invloed van moderne culinaire experts wiens expressie bijna uitgroeit tot een beweging over de hele wereld. Omdat, er wordt tegenwoordig meer dan ooit over eten gesproken, een iedereen houdt van lekker eten en socialiseer rond de tafel, wissel dagelijkse gebeurtenissen en mooie gedachten uit, regel zaken of geniet gewoon.
Melk, vlees en groenten
De Međimurje-keuken is doordrongen van verschillende kenmerken. Traditionele maaltijden ze zijn grotendeels gemaakt met melk, gedroogd vlees en veel groenten. De mensen van Međimurje houden van bonen, aardappelen, groenten, bonen met zuurkool, boekweitpap.
Fijnproevers die bekend zijn met het gastronomische plaatje van Međimurje schreeuwen eerst om hun smaakpapillen vlees 'z tiblice - gerookt varkensvlees bewaard in gehakt vet, dat vaak wordt aangetroffen op de heerlijke korst van maïsbrood. Typische vleesgerechten in de Međimurje-regio zijn die van gevogelte en wild en riviervis die worden gebakken ondergedompeld in maïsmeel.
Hier worden een aantal melkgerechten bereid, met een voorkeur voor verse koeienkaas en turoš. Steeds meer geitenkwekers veranderen dit beeld langzaam, waardoor het aandeel van de geitenkaasaanvoer toeneemt. Pompoenolie in Međimurje heeft het een eigen huis en wordt het gebruikt voor salades (vers en zuur), smeersels, als toevoeging aan voedsel.
///Waarom Međimurje? Ontdek wat deze groene oase verbergt
De specifieke desserts van Međimurje zijn voornamelijk droge cakes, walnoten, maanzaad, maïs zlevanka, štruklji met kaas en appel, en we houden de delicatesse Međimurje gibanica die de hele dag energie geeft. Doe niet alles zelf, maar ga naar Međimurje voor een echte Međimurje-lunch.
Een lange traditie van Međimurje-wijnmakerijen
Tegenwoordig worden traditionele en moderne Međimurje-gerechten aangevuld wijnen van binnenlandse producenten. Sommigen van hen hebben een geschiedenis van tientallen of zelfs een eeuw. Alle wijnhuizen hebben doorzettingsvermogen en volledige toewijding gemeen om hun eigen identiteit te creëren.
Als het Međimurje is een eiland tussen twee rivieren en een Kroatische bloementuin, dan schrijven we er gemakkelijk het epitheton aan toe het thuisland van de goddelijke zaag. In wijn zijn waarheid en gezondheid, verbeterde bloedcirculatie en een goed humeur dat zelfs in de wijngaarden niet ontbreekt bij het verzorgen van elke wijnstok.
De teelt van wijnstokken, het maken en verzorgen van wijn in dit gebied dateert uit de oudheid, maar werd volledig blootgelegd in de jaren negentig. Dan slaan gedurfde familieboerderijen een nieuwe bladzijde om in het genot van vruchtbaar land. De dominante variëteiten zijn typerend voor het klimaat en terroir: Sauvignon, Graševina, Rijn Riesling, Muscat gele, geurende en rode traminac, Moslavina, Chardonnay (witte wijnen), Pinot Noir en Cabernet Sauvignon (rode wijnen).
Pushipel
Het wijnmerk Međimurje heeft de inheemse variëteit nieuw leven ingeblazen Moslavac (Sipon), wordt verdeeld in 30 wijnmakerijen en proeflokalen. De variëteit die hier al meer dan een eeuw gedijt, is onze eerste smaakaanbeveling.
Bron: Toeristenbureau van de provincie Međimurje
