De wijnmakerij Zlatno brdo, gevestigd in de wijnhoofdstad Baranje - Zmajevac, is de krachtigste nieuwe boetieks wijnmakerij van het wijngebied Slavonië en de Kroatische Donau-regio. Vorig jaar ontvingen ze in de London Decanter 96 punten en een gouden medaille voor hun Gold cuvée – een unieke witte mix van Rijn-Riesling, Chardonnay gerijpt in eiken vaten en selectieve wijnen van Pinot Gris en Traminac, en sindsdien ze blijven topprijzen ontvangen voor hun wijncreaties.
In hun kelders, gelegen in de gereformeerde straat Surduk en Petefi Šandora in Zmajevac, worden wijnen gemaakt die in de nabije toekomst ook de hoogste eer zullen claimen op gerenommeerde internationale wijnshows, en dit jaar was de ideale gelegenheid om ze te proeven en er rechtstreeks over te praten met de eigenaar van de wijnmakerij, Goran Matijević, viering van St. Martin.
– Dit jaar kende wijnhuis Zlatno brdo een daling van de hoeveelheid druiven met 8% ten opzichte van de standaardoogst, die 8% minder druiven leverden 20% minder wijn op dan vorig jaar, omdat de bessen al grotendeels uitgedroogd waren. De opbrengst bedroeg ongeveer 900 gram per tros vergeleken met de beoogde kilogram. De eerste oogstdatum was 16 en 17 augustus, toen de pinot noir werd geplukt voor rosé. Op de eerste twee dagen van september is de wijn Graševina, gevolgd door merlot en syrah, en op de 16e en 17e is het wijn Cabernet Sauvignon en nog een Graševina.
Dit werd gevolgd door het proeven van twee jonge Graševina; de eerste graševina was droog met een residu van 3 gram suiker en 15% alcohol, bedoeld voor rijping in acaciavaten.
- Half september presenteerden we in Zagreb de eerste en enige unieke Kroatische Graševina, geteeld in acaciavaten. Hij werd eerst gemaakt volgens de bâtonnage-methode op de droesem van roestvrij staal, en vervolgens gerijpt in acaciavaten volgens de sur lie-methode. In totaal zijn er 1500 flessen geproduceerd en de belangstelling is nu al zo groot dat de wijn binnen twee maanden zal verdwijnen. De verkoopprijs bedraagt € 27,- en wordt geleverd in een speciale, specifieke fles. De Graševa-dam medio september had de kenmerken van een predicaatwijn. Het mist misschien wat bothritische tonen, maar er was simpelweg geen kans voor de schimmel om zich te ontwikkelen. Net als de eerste bevat het 15% alcohol, maar de rest van de suiker is 14,5 g. De derde graševina bevat 13% alcohol en 2,8 g restsuiker.
Volgens de schattingen van Matijević zullen deze drie soorten graševina in de herfst van volgend jaar op de markt komen, omdat ze nu pas de graševina van vorig jaar op de markt brengen. Halverwege de eerste maand van dit jaar brachten ze hun graševina uit 2022 op de markt. Ze hebben geen problemen met plaatsing. Van de Graševina die bij Decanter 92 punten heeft behaald, zijn er nog maar ongeveer vijftig dozen over voor klanten en ongeveer hetzelfde aantal voor proeverijen in hun gators.
- We maken dergelijke graševins in een beperkte serie van ongeveer 4500 flessen en we hebben al onze vaste klanten, en we maken er helemaal geen reclame voor omdat de belangstelling groter zou zijn dan wat we kunnen bieden. Bij ons ligt de nadruk altijd in de eerste plaats op topkwaliteit, niet op kwantiteit, en we staan er altijd op om de wijn te laten rijpen zolang dit nodig is om uiteindelijk zijn volledige potentieel te verwezenlijken. Pas begin 2026 kunnen wij onze cabernet sauvignon uit 2021 in de premium lijn op de markt brengen. In totaal zijn dat zo'n 3000 flessen en voor ruim de helft van dat bedrag hebben we al pre-orders.
Dit jaar produceerde de wijnmakerij Zlatno brdo ook de eerste onafhankelijke Baranja Syrah, die ze over vijf jaar op de markt willen brengen. De helft van die syrah belandde in nieuwe en de andere helft in gebruikte – ooit gebruikte vaten, zodat het dat uiteindelijk in evenwicht kon brengen barrique Opmerking.
>>>Lees meer verhalen van Mario Jukić<<<
