Olijfolie uit de regio Vodnjan vertelt fascinerende verhalen

Dol zijn op Vodnjan-regio en de olijfboom bestaat al millennia - vloeibaar goud van de hoogste kwaliteit wordt hier sinds de oudheid gemaakt, een van de symbolen van het schiereiland Istrië en dit kleine deel van de wereld. De olijftelers en olieproducenten bevestigen al geruime tijd de gouden status van hun extra vierge olijfolie op wereldniveau, en in feite is het bijna onmogelijk om hier een olijfolie te vinden die niet is bekroond.

Sinds de oudheid...

De geschiedenis van de olijventeelt in de regio Vodnjan kan misschien het beste worden begonnen met het verhaal van de oude oliemolen in Barbaren. Het dorp Barbariga ligt 15 kilometer ten noordwesten van Vodnjan en dankt zijn naam aan de Venetiaanse adellijke familie Barbarigo, die eigendommen bezat in dat gebied.

Het omliggende gebied was zelfs in de oudheid dichtbevolkt, zoals blijkt uit talrijke archeologische vondsten die zijn ontdekt aan de zeekust zelf, maar ook in het achterland. Tussen de ruïnes van oude - nog steeds bestaande - huizen werden de overblijfselen gevonden van een grote fabriek voor de productie van wol en het verven van stoffen, evenals de belangrijkste oliemolen in Istrië uit de IV eeuw. eeuw, en twee grote Romeinse rustieke villa's bedekt met kleurrijke marmeren mozaïeken. De overblijfselen van een Romeinse villa uit de XNUMXe eeuw werden gevonden aan de kust, en in de directe omgeving de overblijfselen van een oude oliemolen voor het verwerken van olijven, waarvan archeologen schatten dat deze ongeveer tweeduizend jaar oud zijn.

Haar oliemagazijn maakte de opslag van zelfs 6.000 liter olijfolie mogelijk. Volgens schattingen verwerkte een oliemolen van die omvang olijven geplant op een oppervlakte van 240 tot 300 hectare, en de omvang van het hele landgoed wordt geschat op 900 hectare. Naast deze oliemolen waren er in het gebied rond Barbariga andere oude gebouwen voor de productie van olie, maar met een kleinere capaciteit. Olie werd verder vervoerd door schepen en de baai van Marić was een belangrijke oude haven.

Experts die zich bezighouden met de geschiedenis van de olijventeelt in het zuiden van Istrië zeggen dat deze oliemolen maar liefst tien persen op een rij van 40 meter had en daarom hoogstwaarschijnlijk de grootste bekende oliemolen uit de Romeinse tijd in Europa, omdat alleen in Algerije en Tunesië twee grotere werden geregistreerd, elk met 12 tot 15 persen die tegelijkertijd in gebruik waren. Binnen het gebouw zijn talrijke overblijfselen van poelen voor het bezinken van olie zichtbaar, waarvan de bodems zijn gemaakt van kleine keramische tegels in de vorm van visgraat. Dit fantastische werk van vandaag vertelt ons het verhaal van een lang vervlogen rijk, lang vergeten meesters van wiens kennis en vaardigheid deze mozaïeken getuigen.

Maar de olijven en de kwaliteit die toen al opmerkelijk was, in de oudheid, overleefden. Hier werd keizerlijke olie gemaakt - floss olie, net zo superieur als de olie die vandaag de dag nog steeds in Vodnjan wordt geproduceerd.

In de oudheid werd olie (en wijn!) vanuit Istrië geëxporteerd in amforen die in eigen land werden gemaakt. Ze werden geproduceerd in plaatselijke keramiekateliers, en het is een historisch feit dat in de tweede helft van de 1e eeuw en in de eerste helft van de 2e eeuw alleen in Istrië geproduceerde amforen gemarkeerd met het keizerlijke zegel.

... tot vandaag

Veel directe erfgenamen van oude olijventelers - in zaken, in olijven, in olie - gieten hun vloeibare goud in Oilers Vodnjan, gelegen in de Trgovacka-straat. De Vodnjan-oliemolen is de oudste oliemolen in het gebied van Istrië en Kvarner en een van de modernste in Kroatië, en met zijn traditie en moderne technologie dicteert hij de trends in de olijventeelt in Istrië.

Bij de ingang van de oliemolen staat een inscriptie uit 1911. Dat jaar werd als referentie genomen, omdat toen voor het eerst een moderne hydraulische pers naar dit gebied kwam, maar de oliemolen zelf stond op dezelfde plaats sinds 1886, toen de revolutie in de olijventeelt daadwerkelijk begon en voor de de eerste keer verwijderd van de drieduizend jaar oude steenmolenproductietechnieken, technieken die werden gebruikt door de oude Grieken en Romeinen. De stenen molen, die sindsdien bewaard is gebleven, siert vandaag de ingang van Trgovačka ulica.

De olijfgaarden en olieboeren van de regio Vodnjan produceren, net als in de oudheid, nog steeds olijfolie van de hoogste kwaliteit, maar ook allerlei andere wonderen die dit elixer van Moeder Natuur verder verfijnen.

Borst Olijf dus maakt hij naast premium olijfolie ook fijne romige chocolade met een zijdezachte textuur, maar ook een bijzonder chocoladesouvenir - praline met olijfolie. Deze snoepjes zijn bovendien verrijkt met de vruchten van Istrië: vijgen, amandelen, honing en medica, en ze zijn geglazuurd met premium Franse witte chocolade, gekleurd met kurkuma en spirulina zodat ze schitteren met de groene kleur van olijven. Als je meer wilt weten over hun olijfgaard, oliemolen en oliën, biedt Brist je een interpretatieve rondleiding Een ochtendwandeling in de olijfgaard, ook Avond onder de olijfbomen, een ontspannen picknick bij kaarslicht en het proeven van hun premium olie tot de sterren tevoorschijn komen.

olieman Chiavalon verandert de oogst van de 9 bomen in extra vierge olijfolie die zoveel prijzen heeft gewonnen dat het moeilijk is ze te tellen. Maar hun gastronomische verhaal heeft ook een artistieke waarde, waardoor zelfs flessen van hun olie in de collecties van enkele wereldmusea voor hedendaagse kunst zijn opgenomen. Het gaat over flessen in de prullenbak, het ingenieuze bekroonde concept van het creatieve duo Bruketa en Žinić, en nu in Chiavalon - 15 jaar later - hebben ze dat label nieuw leven ingeblazen en 1 genummerde flessen gevuld met een gloednieuwe mix van extra vierge olijfolie, die exclusief kan worden gekocht bij hun oliemolen in Vodnjan.

De visie van de oliemolen Oio Viva is om alle klanten de volledige ervaring te bieden met betrekking tot de teelt van olijven en de productie van olijfolie van topkwaliteit op een aantrekkelijke, geografisch uitstekende locatie. Oio Vivo – levende olie – draagt ​​de oude Romeinse naam ter ere van het Istrisch-Reto-Romaans dialect dat nog steeds in gebruik is in het Vodnjan-gebied. Ze kunnen vooral trots zijn op revitalisering van de oude Vodnjan-olijvensoort Žižolere, waarvan tot voor kort slechts een paar bomen in het gebied van Vodnjanština in sommige olijfgaarden overleefden. Oio Vivo financierde de productie van plantmateriaal en heeft nu 690 Žižolera-bomen, die bewezen hebben een superieure variëteit te zijn.

Na Station San Antonio ze cultiveren 7.000 olijfbomen in ecologische teelt, en het is van hen ecologisch gecertificeerde olie met een wereldwijd erkend certificaat. In het gebied waar Stancija zich tegenwoordig bevindt, ontvingen Romeinse militaire commandanten in de oudheid stukken land met een oppervlakte van ongeveer 50 hectare, en ze werden genoemd centuriations. Elk van hen werd begrensd door een weg. Sommige strekken zich nog steeds uit over de olijfgaarden van het station van San Antonio, en de grenzen van de eeuwen zijn duidelijk zichtbaar op Google Earth, dus elke rondleiding door deze olijfgaarden is een wandeling in de voetsporen van de oude producenten van Istrisch goud.

Bezoek je? Terabot, zul je ervaren echt eno-gastronomisch vuurwerk. Hier worden natuurlijke wijnen en extra vergine olijfolie gecombineerd met koekaas van een kleine lokale producent. Drie dagen oude kaas wordt gecombineerd met Malvasia Istrië en Busa extra vergine olijfolie, drie maanden oude kaas wordt geserveerd met Merlot en een selectie extra vergine olijfolie van 9 verschillende soorten, terwijl twee jaar oude kaas wordt versterkt door extra vergine olijfolie van Teran en Carbonasa, maar ook zelfgemaakte prosciutto en pancetta, en zelfgemaakte geconserveerde olijven, op de ouderwetse manier bereid Hommel recepten. Dit alles met zelfgebakken brood en Teraboto cake, en taart recept ze delen belangeloos.

Volgens sommige schattingen Olea prima behoort tot 's werelds beste oliemolens, maar in deze oliemolen zijn ze trotser op hun successen bij de meest prestigieuze competitie voor biologische olijfolie ter wereld - BIOL. Hun Olea Prima Istarska Bjelica was opgenomen in de beste klasse ecologische extra vergine olijfolie. Olea Prima-oliën komen voort uit liefde voor het land die van generatie op generatie wordt doorgegeven - dit is waar de geheimen van het produceren van extra vierge olie van topkwaliteit van kinds af aan worden geleerd. Als je hun olijfgaarden of proeflokaal bezoekt, vertellen ze je er graag over, evenals verhalen over de geschiedenis, de bouw van droge stenen muren, over kleine percelen, maar ook over de rode grond die rijk fruit produceert dat Olea Prima verandert in goud.

In Vodnjan vind je nog veel meer succesvolle en intrigerende olijventeeltverhalen, omdat er veel olijfgaarden en olieboeren zijn. Elke olijfgaard, elke fles olie verbergt iets interessants dat het ontdekken waard is, dus haal het meeste uit uw volgende bezoek aan Vodnjan en zijn omgeving om te proeven en te luisteren. Ontdek oliën die Romeinse keizers waardig zijn en luister naar de verhalen die erin gevangen zitten, en vind inspiratie om je reis te beginnen HIER.

Omslagfoto: Danilo Dragosavac, bron: Vodnjan Tourist Board