Paprika's, de favoriet van velen, worden bereid voor Kerstmis en Nieuwjaar. Paprenjaci dankt zijn naam aan peper, wat in het verleden een zeer dure en zeldzame specerij was. August Šenoa zegt zelf in zijn beroemde werk "Goldsmith's Gold" dat paprenjaci autochtoon Kroatisch is, en dat geldt ook voor de Zagreb-cake. Tegenwoordig is paprenjak een van de beroemdste toeristische souvenirs van Zagreb geworden, die gasten van over de hele wereld mee naar huis nemen als een mooie en heerlijke herinnering aan Zagreb. Hieronder vindt u een recept voor 40 tot 50 paprika's.
Paprika's - recept
Ingrediënten:
400 g gladde bloem
120 g reuzel
150 g suiker
½ theelepels kaneel
½ theelepels gemalen kruidnagel
½ theelepels nootmuskaat
½ theelepels gemalen zwarte peper
1 geraspte sinaasappelschil
1 snufje zout
130 g walnoten
1 ei
2 eidooiers
90 g honing
Voorbereiding:
Zeef in een geschikte kom de scherpe en gladde bloem, voeg de gemalen walnoten, nootmuskaat, kaneelpoeder, gemalen kruidnagel, versgemalen peper, zout, geraspte sinaasappelschil toe en meng de ingrediënten goed. Voeg dan het reuzel toe en werk het mengsel goed met je vingers tot het korrelig is. Voeg dan het hele ei, twee dooiers en honing toe en kook de ingrediënten goed met een keukenmachine. Leg het resulterende mengsel op een werkblad en kneed het deeg met de handen, vorm het tot een bal, wikkel het in doorzichtig keukenfolie en laat het 60 minuten in de kou staan. Bestuif het resterende deeg met bloem en rol het uit op een met bloem bestoven plank tot een dikte van ca. 0,5 cm. Bloem de reliëfvormen voor het vormgeven van de peperkorrels en druk de gewenste reliëfvormen in het deeg. Snijd het op deze manier gedecoreerde deeg in geschikte vierkantjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en leg ze allemaal samen in de voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 25 minuten. Laat de geroosterde paprika's afkoelen voordat je ze serveert.
Paprenjaci van het eiland Hvar - Starogrojski paprenjok
Op het eiland Hvar houden de inwoners zich aan de traditie, en moeders en vrouwen maakten paprenjak klaar voor hun zonen en echtgenoten die gingen zeilen. De traditie van het bereiden van deze cake het werd van generatie op generatie doorgegeven. Vroeger wisten in de stad maar weinig vrouwen hoe ze echte paprika’s moesten bereiden.
Tegenwoordig worden paprenjaci voorbereid voor verschillende gelegenheden, zoals bruiloften, doopfeesten, verjaardagen of het cadeau geven aan een kind. Zelden kan een eilandbruiloft voorbijgaan zonder deze delicatesse te serveren. Paprika's zijn geworden herkenbaar Kroatisch souvenir die in verschillende vormen wordt bereid, hoewel aangenomen wordt dat de originele paprika's in de vorm van een hoefijzer of een klavertje vier zijn gemaakt.
Bron: Advent Zagreb i Toeristenbureau van Hvar
Omslagfoto: screenshot Youtube ZAGREBTOURIST / Zagreb Tourist Board
