Topwijnen, canapés en carpaccio op Slavische wijze - Golden Slavonië is klaar voor een gastronomische doorbraak

De beroemde chef-kok Branko Ognjenović liet zien hoe je de Slavische traditie kunt serveren in moderne kleding, maar ook in restaurants Požega-Slavonië County een betere keuze aan gerechten bieden voor mensen met specifieke dieetwensen.

Chef-kok Branko Ognjenović
Chef-kok Branko Ognjenović, fotobron: Bureau voor Toerisme van de provincie Požega-Slavonië

Hoe je traditionele gerechten niet in de vergetelheid kunt stelen, maar ze op een moderne manier kunt presenteren, welke wijnen je erbij kunt combineren zodat het plezier maximaal is, en dit alles met respect zero waste principes, is de ruggengraat van educatieve workshops die bekend zijn chef-kok Branko Ognjenović gehouden voor restauranteigenaren, chef-koks en obers in de provincie Požega-Slavonië.

Dit gastronomische initiatief maakt deel uit van het project "Gouden Slavonië Eno & Gastro", dat nu twee jaar wordt uitgevoerd door de Toeristische Dienst van de provincie Požega-Slavonska, met als doel het cateringaanbod van Gouden Slavonië te verrijken, waarbij traditie in een modern jasje wordt geserveerd, maar ook een grotere selectie gerechten voor mensen met specifieke voedingsbehoeften.

///Herfstkoningin: Pompoen in hartige en zoete lekkernijen

pompoengerechten, gouden Slavonië gastro
Foto: Karlo Hruškar, fotobron: Toeristenbureau van de provincie Požega-Slavonië

- In restaurants hebben we tegenwoordig steeds meer verzoeken om gerechten zonder gluten of lactose, voor veganistische en vegetarische maaltijden. Ik ben er zeker van dat restauranthouders dankzij deze workshops veel gemakkelijker op dergelijke verzoeken van gasten kunnen reageren, maar ook de verscheidenheid aan gerechten met lokale ingrediënten beter kunnen presenteren en in hun aanbod kunnen opnemen. Ik deelde graag ideeën met de wijnmakers over wat ze konden aanbieden in de wijnproeflokalen, zonder te praten over klassieke vleeswaren, hij zegt chef-kok Branko Ognjenović, met auberginecrème, bonenpaté, tortilla's met pompoenpitpesto of knetterende crème als enkele van de opties.

///Topwijnen uit Gouden Slavonië vormen een mooie basis voor een moderne interpretatie van traditionele gerechten

pompoengerechten, gouden Slavonië gastro
Foto: Karlo Hruškar, fotobron: Toeristenbureau van de provincie Požega-Slavonië

Ook de Hallstatt-keuken kwam tot leven

Met zijn rijke ervaring heeft chef-kok Ognjenović ook bijgedragen aan het nieuwste project van het toeristenbureau van de provincie Požega-Slavonska, waarbij hij 12 recepten uit de Hallstatt-keuken.

- Het project Creatie van nieuwe toeristische programma's als onderdeel van de ontwikkeling van het merk "Ervaar de cultuur" heeft tot doel horecagelegenheden in onze provincie de mogelijkheid te bieden hun aanbod te differentiëren in relatie tot het milieu en cultureel erfgoed op een kwaliteitsvolle manier te presenteren, om te werken aan de ontwikkeling, bescherming en duurzaamheid ervan. Alle gerechten van chef-kok Ognjenović zijn gebaseerd op wetenschappelijke gegevens die zijn verzameld door onderzoek te doen naar archeologische vindplaatsen uit de ijzertijd in de plaatsen rond Kaptol., zei de directeur Toeristenbureau Požega-Slavonië Maja Jakobovic.

Fotobron: Požega-Slavonia County Tourist Board

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Een wekelijkse dosis van de beste reisverhalen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op het turistickeprice.hr-portaal is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.