Čobanac, fiš paprikaš, cicvara, čvarkuša, bazlamača, tachkrle... er is een lange lijst met traditionele gerechten uit Gouden Slavonië die de lokale bevolking niet vergeten laat, en die gasten erkennen als een waardevol toeristisch bezit en een reden om deze bestemming te bezoeken .
Foto: Vedran Bošković
Een gewaardeerde Kroatische chef-kok en een groot fan van Slavische gerechten Branko Ognjenović zegt dat het geheim van deze keuken schuilt in de voortreffelijkheid van lokale ingrediënten, eenvoud en de combinatie van topwijnen en gerechten uit hetzelfde klimaat.
- Zwarte varkensproducten, waaronder vooral de pittige kulen, een goede ham, die prima in de keuken gebruikt kan worden; varkensvlees met geroosterde aardappelen, bereid in de schil en in zelfgemaakt reuzel; kaantjes, worstjes en spekroosjes... is een lange lijst met gerechten die je moet proberen in de provincie Požega-Slavonië. En ik ben ook een grote fan van deeg: noedels met maanzaad en tatkrles zijn een waar feest voor de smaakpapillen. onthult chef-kok Ognjenović.
Foto: Vedran Bošković
Hoewel het verhaal van het eno-gastro-aanbod in dit deel van Slavonië ook een traditioneel teken heeft, is de moderne versie ervan zeer aantrekkelijk en smakelijk, zoals bijvoorbeeld zoete aardappel met kulen en acaciahoning, pompoenrisotto met champignons en zwart varkensspek, gebakken appels met kaneel in vanille... En we kunnen niet beslissen welk gerecht lekkerder is.
- Dit zijn allemaal de troeven van deze rijke keuken met een groot potentieel. Zelfs als je al die fijne lekkernijen in een mooi verhaal over familie, traditie, sfeer verpakt en serveert met goed gekoelde Graševina in mooie glazen, probeer dan alles in het beste licht te laten zien, succes is gegarandeerd, verloopt Ognjenovic, waarbij hij opmerkte dat de grote grasvin uit Gouden Slavonië de perfecte aanvulling is op elk gerecht, inclusief karperchips, Brankovs persoonlijke perfecte match waar hij graag van geniet aan het eind van een uitdagende dag.
Een perfecte match
Met maar liefst drie wijngaarden: Kutjevo-wijngaarden, Požega-Pleternica-wijngaarden en Pakrac-wijngaarden, is de provincie Požega-Slavonië een bekende wijnbestemming, en de Graševina behoort tot de beste ter wereld, zoals bevestigd door prijzen van prestigieuze evaluaties. Met de uitzonderlijke kwaliteit van deze variëteit, toptechnologie, rijke traditie, ervaring en kennis van wijnmakers, is Graševina vandaag de dag de meest gewilde Kroatische wijn met een breed scala aan mousserende wijnen tot predikaten, en welke je moet kiezen sommelier Darko Lugarić.
– Op zomerse dagen is mousserende wijn brut of extra brut van graševina of graševina in een kopje de perfecte verfrissing. Combineer halfdroge en droge jonge Graševina met koude salades met pittige kulen en jonge kazen, en met gerechten van authentiek zwart varken en bijvoorbeeld zoete aardappelen met kulen, extract-gerijpte Graševina, twee of drie jaar oud met iets hogere alcoholen, terwijl appels met kaneel in vanille en tachkrles perfect gecombineerd kunnen worden met ijs of gras van de optionele bessenoogst, adviseert Lugarisch.
De wereld van Graševina, het verhaal van een rijk erfgoed
Het is ontstaan op de fundamenten van de rijke wijnidentiteit van de provincie Požega-Slavonië De wereld van Graševina.
– Dit unieke project verbindt het wijnverhaal, de rijke traditie, het uitzonderlijke culturele en natuurlijke erfgoed van onze provincie, ondersteunt wijnmakers en de toeristische sector, en naast het aantrekkelijke interpretatiecentrum van het Bećar Museum in Pleternica, dat begin dit jaar werd geopend, het omvat ook de bouw en uitrusting van de Spahian-kelder in Pakrac en het brandmerken van het hele gebied als de Wereld van Graševina, hij maakt duidelijk Maja Jakobovic, regisseur Bureau voor toerisme van het district Požega-Slavonië.
Het World of Graševina-project met een totale waarde van 8.729.448,52 euro werd medegefinancierd door de Europese Unie met 7.364.375,34 euro uit het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling via het Operationeel Programma Competitiviteit en Cohesie 2014-2020.
Foto omslag: Vedran Bošković
Bron: TZ Požeško Slavische provincie
