UPRIV - Rector's cognac van Rector's Vineyards

Na het verhaal van ds. cognac uit Goldberg dit toeristisch-hedonistische verhaal over de tweede commerciële distilleerderij van Baranja moest komen. UPRIV - Vereniging van producenten van fruitbrandewijn het is specifiek omdat het is geregistreerd als een associatie met economische activiteit, evenals in zijn representatieve faciliteit genaamd de Rector's Tasting Room, die zich bij de ingang van de Rector's Vineyards bevindt als je er vanuit de richting van Osijek naar toe komt.

Hij zit achter dit hele verhaal Davorin koflek die net na het einde van de vreedzame reïntegratie begonnen met het kopen van de eerste boomgaarden in Baranja. De tien hectare boomgaard die hij destijds bezat was niet genoeg voor de klassieke fruitteelt, dus wilde hij waarde toevoegen aan zijn fruit door er premie brandewijn. Een koelkast en alle distillatieapparatuur werden ook aangeschaft. Zoals hij zelf toegeeft, had hij als stadskind geen idee van de productie van cognac, maar dat weerhield hem er niet van zich eraan te wijden en heel snel alle touwtjes in handen te hebben.

Het artikel gaat verder onder de advertentie

- Ik had een zakenpartner die kersenbrandewijn maakte op de grens van Oostenrijk en Zwitserland. Zijn benadering van productie is ook een model geworden voor UPRIV. Als het gaat om de productie van cognac, zijn er geen geheimen, iedereen weet hoe cognac moet worden geproduceerd. Het belangrijkste verschil van cognac tot cognac komt voort uit de aanpak. Gezond fruit, schone vaat en weer. Dit zijn onze drie basispostulaten. Geen slechte fruitbrandewijn. We werken met fruit dat technologisch absoluut rijp is. De steenvruchten worden ontbeend, de pit wordt gemalen en vervolgens 15 tot 20 dagen in coma gehouden. Eerst komt het bakken, dan de toast. Bij de productie gebruiken we alleen een koperen ketel van 350 liter, en voor de opslag van cognac alleen roestvrij staal en glas, geen hout. Wij zijn van mening dat hout te agressief is om brandewijn op te slaan. Fruitbrandewijnen zijn zowel qua smaken als aroma's te delicaat om in houten vaten te worden bewaard. Onze brandewijnen zijn kleurloos, fruitbrandewijn moet kleurloos en helder zijn. Onze enige gekleurde brandewijn is pruimenbrandewijn, die we schilderen met moerbeikabeljauw. En als we het hebben over het derde productiesegment, over tijd, is het belangrijk om te benadrukken dat cognac gewoon minimaal anderhalf jaar moet rijpen om het te stabiliseren en het uiteindelijke topproduct te worden.. We staan ​​voor topkwaliteit en daarom hebben we de hoeveelheden beperkt. Elke kilo fruit moet door onze handen en we moeten elke liter van het eindproduct controleren.

Vanaf het begin was het verhaal inclusief, open voor andere kleine fruittelers in Baranja. Alleen synergie geeft resultaat, benadrukt Davorin Škoflek.

- Ik realiseerde me dat er in Baranja veel kleine fruittelers zijn die problemen hebben met het vermarkten van hun fruit. We begonnen met het bouwen van een distilleerderij en boden iedereen medewerking aan om onderaannemer te worden, dus lid van de vereniging. Op dit moment zijn er veertien fruittelers in de vereniging. De vereniging is opgericht in 2007 en sindsdien produceren we brandewijn. Kweepeer, abrikoos, peer, pruim, appel we maken er cognac van. We maken ook maraschino-kersenlikeuren, walnotenlikeur, appelbessenlikeur. We maken ook twee "functionele drankjes"; Knežev pelinkovac en Crvena Marta. Pelinkovac wordt gemaakt volgens een recept dat de adellijke familie Zrinski heeft gemaakt. Dit verhaal is gemaakt als onderdeel van het project "Thematische weg Sulejman - Zrinski" waaraan we actief hebben deelgenomen. In die tijd werd deze alsem vooral gebruikt als medicijn, als balsem voor krijgers die gewond waren geraakt in de strijd. Alsem, gebakken suiker en appelbrandewijn zijn de basisingrediënten. We noemen Red Martha een elixer voor vrouwen dat alleen in het bijzijn van de eigen man wordt gedronken en bestaat uit een melange van kersenlikeur, bramenlikeur en saffraan. Het is een interessant verhaal en het belangrijkste is dat het werkt, De heer Škoflek vertelt ons met een glimlach.

Het is niet eenvoudig om een ​​goed product te maken, maar het is nog moeilijker om het op een kwaliteitsvolle manier aan een breed publiek te presenteren. En in dat verhaal heeft UPRIV zijn troeven:

Voor het labelontwerp van onze brandewijn ontvingen we prijs op het GAST-festival in Split. We ontvangen toeristenbussen en geven ze vervolgens een presentatie in de Rector's Tasting Room. Ons oorspronkelijke idee was om hier een TIC te creëren - een toeristisch informatiecentrum waarin het hele toeristische aanbod van Baranja zou worden gepresenteerd.

stroomopwaarts

Proeflokaal van de rector het is werkelijk een imposant object. In het eerste deel staan ​​ketels en cognac, en beneden is een kamer met een massieve houten riddertafel. Keldergangen leiden naar de cognacbank. Daar kun je cognac kopen, het jarenlang aan hen toevertrouwen. Ze hebben het kwaliteitslabel "Origineel Kroatisch", hun cognac werd geproefd door prins Charles tijdens zijn bezoek aan Baranja drie jaar geleden, en zeer snel daarna reisde hun cognac naar het Verenigd Koninkrijk.

Naast productie en presentatie houdt UPRIV zich ook bezig met educatie.

Het artikel gaat verder onder de advertentie

- Na verloop van tijd realiseerde ik me dat er bijna geen literatuur is die op een populaire, gemakkelijk te begrijpen manier leert over de productie van brandewijn. Zelfs de weinige literatuur die er is, is meestal van professionele aard en wordt gedomineerd door fysisch-chemische analyses en dergelijke. Daarom ben ik schreef een boekje over de praktische productie van cognac die online beschikbaar is en iedereen kan downloaden. De feedback is meer dan goed, veel mensen hebben me verteld dat deze brochure hen echt heeft geholpen.

De meeste van hun brandewijnen worden aan de deur verkocht, maar u kunt ook genieten van hun fruitdistillaten, bijvoorbeeld in Čingi Lingi Čardi in Bilje, Black Pig in Čepin of Hongaarse Retfala in Osijek, evenals in verschillende toprestaurants in Zagreb.

- Ik ben blij dat onze zakenpartners, die tot de top van het cateringaanbod behoren, onze brandewijnen hebben erkend als producten die kunnen tippen aan geïmporteerde premium distillaten, benadrukt de heer Škoflek.

Foto's: Mario Jukić

- Advertentie -

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Beste wekelijkse dosisbolzij toeristische getuigen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op de portal turistickeprice.hr is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.