HELDONISME VOOR DE HEMEL: Waar groeien kulen seka's?

Naast de overvloed van de vlakte, is het erfgoed van de Slavische, Hongaarse, Germaanse en Ottomaanse keuken verweven met de Slavische-Baranja-gastronomie. Lokaal culinair pantheon ze bestaan ​​uit wild, diverse visdelicatessen (vis, karper op vorken), stamppot, herderspastei, maar ook boerenvoedsel zoals bonen in een pot of deeggerechten. Een speciale plaats wordt ingenomen door gedroogde vleesplakken en zelfgemaakte vleesproducten: kulen (kulin), kulen seka, worstjes, kanen, spek. Hun vorming wordt voorafgegaan door de beroemde Slavische varkensslachting. Zelfs als je jezelf helpt bij het slachten van varkensvlees met de alomtegenwoordige brandewijn, kan deze gewoonte niet voor iedereen gelden. Maar wie hem bezoekt, kan zeggen dat hij een van de belangrijkste gebeurtenissen in het populaire leven van Slavonië en Baranja heeft meegemaakt.

Aan de andere kant, de plaatsen waar degenen die meer geneigd zijn tot "groene" lekkernijen hun weg zullen vinden, zijn de markten van Slavonische steden. Het grootste, Osijek, verse voedsel uit de omliggende dorpen komt van de lente tot de late herfst. Een korte reis "van het veld naar de tafel" is een van de belangrijkste redenen voor de onweerstaanbare kleuren, geuren en smaken van de Slavisch-Baranja-keuken.

Hrturizam abonnement logo.jpeg

Een bijzondere delicatesse van gedroogd vlees bestaat uit bewerkte Slavonische varkensproducten, ook wel fajferice genoemd. Wanneer de handen van oude meesters het vlees van dit autochtone Kroatische ras mengen met Baranja-gemalen peper, ontstaat een kunst - Slavonian-Baranja kulin, een plak bekroond met het label van topkwaliteit van een beschermd product van de Europese Unie.

Er zijn maar weinig gevoelens die kunnen worden vergeleken met het genieten van Slavonische-Baranja-lekkernijen in de authentieke sfeer van lokale landelijke huishoudens. Geleerden zouden 'synesthesie' zeggen, en we zeggen - in de mond kulen, in de neus de geur van een herder die 'gewoon niet is', in het oor het gebrul van een paard, voor de ogen van de schoonheid van een bloeiende tuin, en in de handen… nou ja, een beetje meer kulen, maar ook kaas, wijn en verse salades! Wees gerust dat Beckett in een omgeving als deze Godot zou verwelkomen, en zelfs Proust zou geen zeven delen nodig hebben om de verloren tijd te vinden. Bovendien zou het in een van onze meest pittoreske dorpjes, Baranja's Karanac, al op hem wachten - aan een volle tafel, in de Straat van de Vergeten Tijd.

AANBEVELINGEN VOOR TRADITIONELE GERECHTEN - Hedonisme voor het gehemelte

VOORAFJE:
- Kulen
- Muggen
- Langošice
- Gerookte riviervis

HOOFDGERECHT:

VIS MAALTIJDEN:
- Vis paprikash
- Riviervis-perkelt met kaas- en spekdeeg
- Karper op vorken
- Baars op Orly

VLEES GERECHTEN:
- Herder
- Bonen in een pot
- Hanenstoofpot
- Game perkelt
- Gebraden eend
- Zwarte Slavische varkensgerechten

Het artikel gaat verder onder de advertentie

NAGERECHT:
- Tassen
- Noedels met maanzaad
- Dumplings met pruimen

Hoe eten Slavoniërs? Elke echte maaltijd begint met een aperitief - huisgemaakte brandewijn gemaakt van kweepeer, pruim, peer, abrikoos, walnoot of kers. Dat is omdat het een zonde is om er maar één te proberen, en dat is te wijten aan het gunstige effect van brandewijn op de stemming aan tafel, toast meerdere keren, totdat enkele van de specialiteiten beschreven in de vorige paragraaf op tafel worden gebracht. Naast het hoofdgerecht is er altijd een seizoenssalade, of een ingelegde wintersalade. Desserts besparen ook geen calorieën - dumplings met pruimen, noedels met maanzaad, zakjes of jam met walnoten, het is aan jou om te kiezen en te pushen. Zelfs als de doedelzakken op de achtergrond spelen, de tamboerijn speelt, of de viool rinkelt ... Snacks glijden gewoon, en wijn ... Wijn stroomt.

Omslagfoto: Denis Despot - kulen, spek en kanen

- Advertentie -

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Een wekelijkse dosis van de beste toeristenverhalen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op de turistickeprice.hr portal is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.