Elke fijnproever die hij voor zichzelf houdt Tegenwoordig wilde hij elkaar ontmoeten op een van de plaatsen aan de voet van de Biokovo-ring, en specifiek op 16 mei om Makarska. Voor niet-ingewijden, een festival met een altijd klinkende naam, Authentiek, die traditionele pizza en desserts combineerde met een speciale nadruk op het Dalmatische brunchconcept, is er - in volle gang!
EEN BEURS DIE UITDAGT – ZUBICE
Het is prachtig om te zien dat de stad ooit bedreigd werd Kebab-kebab-friet scenario, van dat andere festival fijnproever De dag brak aan in kleine kraampjes waar je autochtone lekkernijen kon proeven. Op het Kačić-plein, dat voor deze gelegenheid werd opgericht epicentrum fijnproever, het duurde van 11 uur tot 21 uur Expo beurs van authentieke OPG producten. De rapsodie van smaken was werkelijk weelderig - er waren uitstekende wijnen van de wijnmakers van Makarska en Imotski, Dalmatische kazen, lokale honing van de Vereniging van Imkers, heerlijke prosciutto en ambachtelijke bieren van Prva Makarska pivovara.
Verleidelijke geuren leidden ons naar de beek waar het echte huis verborgen was gastro-icoon, en di stroomt, hij is daar ook ergens - Ivan Pažanin. Pravic meester van de keuken en een van de meest favoriete tv-persoonlijkheden wilde ons kussen naast de verleidelijke geuren en smaken - lipo vrime, en voor het begin van vandaag, de heerlijkste meidag voor Makarska, leidde hij Kookprogramma samen met zijn collega Mario Tomaš, die, zoals Ivan zei, een echte autoriteit is in het maken van wat zo verleidelijk rook!
De keuze aan gerechten voor de openbare keuken had niet beter kunnen zijn: het is de iconische Makarska kalfsrisotto, een bruiloftsgerecht dat zo lang en veeleisend is bereid dat het niet de moeite waard is om voor minder dan honderd mensen te doen, dus liefhebbers van mooie boku's die vandaag geluncht hebben - inclusief wij! – kan als echt geluk worden beschouwd.
PATROUILLEREN MET DE MEEST SMAKELIJKE OPDRACHT
Hoewel het woord patrouille roept misschien geen prettige associaties op, was ze gisteren Makarska kreeg een geheel nieuwe betekenis: het zoeken naar authentieke smaken. Ze deden mee aan de zoektocht sterke gastro-kracht – chef-kok Ivan Pažanin en chef-kok Dora Skelin en gastroblogger Marieta Kessler, namens de organisatoren Authentiek festival, Duška Žižak en Maja Zlokić. Op hun lijst stonden hotelrestaurants Biokovo, restaurant Bura, restaurant Zoute bloem, restaurant Gastro-diva, HOP – bier- en voedselfabriek, taverne Kalelarga, Marineta-restaurant en Point-restaurant.
En terwijl deze aantrekkelijke gastropunten de bezoekers gedurende de hele festivaldagen een originele Dalmatische brunch zullen aanbieden tegen een symbolische prijs, waren de leden van onze gastrogroep verrukt over de gerechten, waarvan de opsomming alleen al de eetlust opwekt: ze roken de beste pashticades, brudetti, bonenpasta, kalfsvlees met biji, inktvis met bobom, zeeduivel op een lijk...
TAART HOERA
Een bijzonder aantrekkelijk onderdeel van het evenement vond plaats om 17 uur, toen de geur van amandelen afgewisseld met tinten zich over het Kačić-plein begon te verspreiden. amaretta en citrusvruchten, en voor onze ogen verschenen luxueuze schoonheden versierd met regelmatige ruiten - macaroni-taarten. Ze zijn gemaakt door uitstekende huisvrouwen uit Makarska, studenten van de middelbare school in Makarska en liefhebbers van snoep, dus de taak om ze te beoordelen, die naast onze Pažan, ook viel op echte culinaire experts. meesters - Het was helemaal niet gemakkelijk voor Tei Mamut en de bewaarder van Biokovs gerechten, Vedrana Veli Puharić.
Hij behaalde een flatterende overwinning (alsof het gemakkelijk is om de bekwame Makarans te verslaan!) Dragan Puharić, en hoe vaardig ze zijn in de keuken, ontdekten we tijdens de workshop macaroni maken in Makarska, waarbij gepensioneerden uit Makarska de handen uit de mouwen staken, evenals de jongste leerlingen van de basisschool Stjepan Ivičević uit Makarska.
Hoe zijn al deze lekkernijen de moeite waard? spijt met een verfijnde drop waren de volgende twee fasen van dit smaakfestival voor ons gewoon fantastisch - van 18 tot 19 uur. Authentieke barmanshowgwaar je fantastische cocktails op basis van kon proeven ambachtelijke jenever distilleerderijen Poetica gemaakt met aromatische kruiden uit de hellingen van Biokovo en citrusvruchten van zonnige eilanden (ze hebben zelfs een versie doordrenkt met Vrgorak-aardbei!); maar ook perfecte verfrissende bereidingen op basis van ambachtelijke kombucha uit het hart van Makarska – tovenaars iz Kocha Komboecha deze gezonde probiotische drank wordt gecombineerd met munt en Vrgorak-aardbei, sinaasappel en gember, appel, limoen, groene spirulina...
TRAKTATIES VOOR HET EINDE – KLAPPES, KUNST EN WIJN
Aan het eind van de dag heeft Makarska iets heel bijzonders voorbereid, zodat u kunt genieten van de onlangs zeer populaire schilderkunst, vergezeld van wijn, begeleid door academische schilders in een idyllische omgeving aan zee (Borstels en wijn, 18.00 – 20 uur), en dat de deelnemers werden geanimeerd met goede muziek, de geharde all nighter die sinds 1988 platen draait, DJ Ante Jakir. Om 21 uur werd die taak overgelaten aan de favoriete lokale band Cambi, die de gasten op het Kačić-plein tot 23 uur vermaakte met hun hits.
Aan het eind van de dag aangenaam moe en onder de indruk van de Makar-delicatessen die onze smaakpapillen zijn gelanceerd in een echte gastronomische extase konden we maar één ding zeggen: Authentiek is voor een zuivere tien!
