Vinogradarski kebab en zijn verhaal, of hoe je vijanden kunt verdrijven met voedsel

De gouden kleur stroomt over de heuvels en valleien van Požega, net als in de vaten van wijnbouwers uit de Požega-wijngaarden. Uniek Gouden vallei, zoals de Romeinen het noemden, zijn versierd met heuvels bezaaid met wijngaarden, waar zelfs vandaag de dag verschillende bijeenkomsten en vieringen plaatsvinden.

Wijngaarden van Graševina Požega Slavonian County
Foto: Borna zaterdag

Het is een onvermijdelijke 'gast' van gelukkige momenten Požega wijn kebab die het beste varkensvlees en rundvlees maakt, gemarineerd en aan het spit geregen en gewikkeld in een buikzakdoek van varkensvlees of kalfsvlees, in gezelschap van gedroogd spek en rode uien. Het is het meest sappig in maart, wanneer het wordt gevierd naast Grgurevo en de verdrijving van de Turken uit de heuvels van Požega.

///Grgurevo – topentertainment en het spannende verleden van Požega

Namelijk, gedurende meer dan 300 jaar, op deze dag, met wijn, eten en zang, hebben de mensen van Požega traditioneel hun vijanden de nacht in gedreven. Deze gewoonte heeft alle regimes en verboden overleefd. De wijngaardkebab is een beschermd immaterieel cultureel bezit en is onvermijdelijk bij feesten, en zijn oorsprong gaat terug tot de Ottomanen.

Grgurevo, foto: Luks Commerce

We brengen u een beproefd, goed bewaard recept dat een ideale combinatie is van vlees, spek en uien van topkwaliteit. Dit is een kebab, en dat is geen kebab, dit recept wordt al eeuwen bewaard door wijnboeren en van generatie op generatie doorgegeven. Požega wijngaardkebab is een steeds populairder wordende delicatesse waar bezoekers van de Gouden Vallei dol op zijn en waar ze altijd naar terugkeren.

Azijn kebab (voor 15 personen)

Ingrediënten:

  • 25 stuks varkensnek
  • 15 stuks runderhals of -bout
  • 0,5 kg spek
  • 3 uien
  • 3 paprika's
  • zout, peper, gemalen rode peper
  • aardappel
wijngaard kebab
Foto: Toeristenbureau Požega-Slavonië County

Voorbereiding:

Snijd de stukken vlees in de dikte van een vinger, breng op smaak met zout, peper en gemalen rode peper en laat minimaal 24 uur in de pan staan. Prik afwisselend een stuk varkensvlees, spek, ui of rundvlees aan een spies en herhaal dit tot het vlees op is. Om te voorkomen dat het vlees rond de spies gaat draaien, prik je het spekvel om de tien centimeter in. Wikkel het spiesvlees in varkens- of kalfsweefsel (fijn geflammeerd) en bind het vast met touw. Als je geen tissue hebt, kan bakpapier of aluminiumfolie ook prima. Bak, draaiend op laag vuur, afhankelijk van de grootte van de spies, tot het vlees gaar is. Haal het van de spies, snijd het in plakjes en serveer warm. Kook de aardappelen en schud ze aan het einde van het koken uit in de pan waarin we het kookvet hebben opgevangen. Roer en bak kort op het vuur

Bron en omslagfoto: Toeristenbureau van de provincie Požega-Slavonië

LAATSTE RELEASES

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Een wekelijkse dosis van de beste reisverhalen. De nieuwsbrief geeft u inzicht in de belangrijkste evenementen en onderwerpen waarover op het turistickeprice.hr-portaal is geschreven

Uw e-mailadres wordt veilig opgeslagen en alleen gebruikt voor de site turistickeprice.hr en zal niet worden doorgestuurd naar derden.