Tradycyjne smaki Srijem i Slawonia są szczególnie smaczne w okresie przedświątecznym i świątecznym. Receptury, którymi posługiwali się nasi przodkowie, przetrwały do dziś i nie jest to zaskakujące, gdyż pyszne dania nie mają daty ważności.
Mieszkańcy Srijemu i Slawonii od zawsze byli prawdziwymi smakoszami, dlatego ich przepisy przygotowywane są z miłością i wyłącznie z lokalnych składników. Gulasz rybny w tradycyjny sposób jako danie główne z niezbędnymi słonymi plackami na deser to nasza propozycja na świąteczny posiłek, który tradycyjnie przygotowywany jest na Srijem i Slawonii od wielu lat.
Oczywiście oprócz dobrego jedzenia na stole musi być miejsce na dobre wino, a wszyscy wiemy, jak to zrobić wina na Srijem i Slawonii nie brakuje jakości.
Gulasz rybny w tradycyjny sposób
Artykuły spożywcze dla 10 osób
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
- Karp (oczyszczony) 2,00 kg
- 2 gatunki innych ryb - sum / szczupak 1,00 kg
- Olej 0,10 l
- Cebula czerwona 0,40 kg
- Domowy sok pomidorowy 0,50 l
- Przecier pomidorowy 0,15 kg
- Sól, vegeta 0,02 / 0,01 kg
- Wino białe 0, 20 l
Czerwoną cebulę podsmażyć na odrobinie tłuszczu i wody, następnie rozgnieść, zalać wodą lub około pół litra wywaru z białej ryby z mieloną gotowaną rybą. Skrop pomidorami (sok i puree), dopraw solą i słodką i ostrą papryką, ewentualnie pieprzem, gotuj około 10 minut. Następnie dodajemy wywar o 10% więcej niż potrzebujemy zupy. Zagotuj, a następnie lekko dodaj rybę, którą wcześniej zamarynowaliśmy w przyprawach (wino, kilka kropel octu lub soku z cytryny). Gotuj rybę przez około 15 minut. Po ugotowaniu dodaj resztę wina. Podawać z domowym szerokim makaronem.
Rekomendacja wina: Graševina, winiarnia Knezović
Salenjaci
Ciasto Sri Lanki i Slawonii, które wyróżnia się charakterem, wyjątkowością i tym, co symbolizuje, to z pewnością salenjaci. Tłuszcz wieprzowy w deserze? Nigdzie indziej tego nie znajdziesz. Podejrzliwości mogą mieć tylko ci, którzy nie próbowali tego arcydzieła cukierniczego.
Ciasto słone jest zwiewne, przypominające ptysie, więc słone to coś w rodzaju slawońskiej wersji rogalika nadziewanego gęstym dżemem lub mlekiem posypanym mielonymi orzechami włoskimi. Jeśli znajdziesz je gdzieś wciąż letnie, trudno będzie ci zatrzymać się na jednym.
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
- Mąka (70% gładka i 30% ostra) - 1,00 kg
- Mleko - 0,50 lm
- Woda mineralna - około 2 dcl
- 3 łyżki cukru - 0,06 kg
- Sól - 0,015
- Jajko - 1-2 szt
- Świeże drożdże - 1 kostka
- Smalec - 0,40 kg
Z odrobiną rozcieńczonego letniego mleka dodać cukier i pokruszone drożdże, następnie odstawić w ciepłe miejsce. Do naczynia miksującego wsyp mąkę (90%) - zrób wgłębienie, do którego dodajemy resztę składników, ubijając białka i drożdże na zakwasie. Delikatnie mieszamy składniki do uzyskania miękkiego ciasta (nie za miękkiego). Zostawić do wyrośnięcia na około pół godziny, po czym rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie, posmarować smalcem i złożyć jak na ciasto francuskie. Odstaw na ½ godziny. Powtórz wszystko jeszcze dwa razy. Im więcej razy jest składane, tym lepsza jest puszystość ciasta.
Następnie rozwałkuj, pokrój w trójkąty, na każdy trójkąt nałóż trochę dżemu, zawiń i pozostaw do wyrośnięcia, a następnie wstaw piekarnik na 200 stopni. Pieczeń posypać cukrem pudrem.
Rekomendacja wina: Traminac, piwnice Ilok
