Tradycyjnie już od ponad pół wieku na wyspie Pag iw okresie świątecznym jada się proste dania z łatwo dostępnych potraw, choć część z nich to dziś przysmaki. Na Wigiliapodczas postu i postu przygotowywano suszoną rybę gotowaną z ziemniakami. Najczęściej był to morszczuk lub żyto, obecnie częściej przygotowywany jest dorsz. W książce kucharskiej Liceum Bartula Kašića z Pag „Ca, cha, co gotowano na naszej wyspie” znajdziesz ciekawy przepis „Żyto w domu”. Przygotowano również suszoną ośmiornicę lub smażoną kałamarnicę.
Sam Święta Bożego Narodzenia zjadano młodą jagnięcinę z Pagu pieczoną w piecu z ziemniakami. Ponieważ mięso to ma około dwudziestu dni, wymaga bardzo mało przypraw lub tylko soli i jest wyjątkowo smaczne. Oprócz młodego jagnięciny z poprzedniego sezonu przygotowywano również na święta Bożego Narodzenia, czyli mięso od pięciu do sześciu miesięcy. Ten rodzaj jagnięciny był przygotowywany przez gotowanie, a następnie podawany z gnocchi w mieście Pag i okolicach lub z powszechnie znane makaroniki w Novalji i okolicach. Makaroniki Novalja to danie, które polecamy, a my przedstawiamy Państwu dobrze zachowany przepis z Novalji na wyspie Pag.
Makaroniki z Novalji
Wraz z nadejściem zimy Novalja jest gospodarzem tradycyjny „Makarunijade”, a restauracje w Novalji starannie pielęgnują swoje dziedzictwo gastronomiczne dzięki bogatemu wyborowi dań makaronowych.
Tradycyjna kuchnia Novalji jest prawdopodobnie najlepiej reprezentowana w tym sezonie świątecznym przez makaroniki, które są również dumnym właścicielem etykiety chorwackiego produktu wyspiarskiego, według przepisu najsłynniejszej perły gastronomicznej Pagu. Hotel Boškinac. Makaroniki Novalja można przygotować także w domu, a poniżej podzielimy się z Wami przepisem.
Czy chciałbyś uciec do miejsca, gdzie unosi się zapach szałwii i wrzosu? Zanurz się w spokoju i marzeniach pod baldachimem obok gęstego lasu sosnowego, na skraju winnic i gajów oliwnych? Uważaj, czego sobie życzysz, bo są miejsca, które uzależniają na zawsze, niezależnie od tego, czy jest to eksplozja smaków, odurzający zapach wina i soli, czy widok Pole Novalji z którego emanuje spokój minionych wieków.

Dopóki nie nadejdzie czas, aby ponownie odwiedzić Boškinac na makaroniki, ciesz się swoim domem myślami o Pagu i Novalji i przygotuj makaroniki Novalja według tradycyjnego przepisu rodziny Šuljić, który można również znaleźć w Księdze kucharskiej „Ca, cha, co gotowano na naszej wyspie” Bartul Kašić Liceum Pag.
Točada jagnięca z makaronikami Novalja
Toćada dla 4 osób:
- Smalec łyżkowy
- 4 średnie szalotki (szalotki)
- 600 g oczyszczonego udźca jagnięcego
- Jedna łyżka koncentratu pomidorowego
- Mała łyżka domowej roboty dżemu śliwkowego
- Szczypta cynamonu
- 2 goździki
- 2 dcl czerwonego wina
- 2 dcl bulionu warzywnego
- Szczypta soli i pieprzu
- Ser Pag i szczypiorek do podania
- Makaron Novalja dla 4 osób:
- 500 g mąki
- 1 żółtko jajka
- 1 jajko
- 60 g masła
- Łyżeczka m. Oleju
- Szczypta soli
- Woda

Przygotowanie:
Wujek
Podsmaż szalotki (szalotki) na tłuszczu na złocistożółty kolor szkła, następnie dodaj mięso pokrojone w drobną kostkę. Dusić mięso, gdy wypuści wodę, pozwól wodzie odparować. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i przed smażeniem dodaj czerwone wino i goździki. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, gdy alkohol wyparuje z wina, dodać bulion warzywny i powoli dodać pozostałe przyprawy, sól, pieprz i cynamon. Całość gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie dodaj łyżeczkę powideł śliwkowych i gotuj przez kolejne 15 minut.
makaroniki
Ze wszystkich składników wyrabiamy ładne miękkie ciasto i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Następnie na dużej igle lub na drewnianym szpikulcu uformuj makaron między dłońmi, tak aby w środku pozostała dziura. Makaroniki podawane są zwykle w długości od 8 do 12 cm. W dużym garnku wlej 4 litry wody do wrzenia i dodaj łyżkę soli. Uformowany makaron dodaj do przegotowanej wody i delikatnie wymieszaj, aby nie przykleił się do dna. Gdy tylko makaron podniesie się na powierzchnię wody, gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę i podawaj.
Na talerzu wyjąć francuską łyżką około 12 g makaronu i polać je toćadą, dodać trochę sera z pagu i szczypiorek lub pietruszkę.
Dobry apetyt!