Czy wiesz, o jakich chorwackich potrawach wie cały świat?

Dziedzictwo i tradycja są częścią oferty turystycznej regionu Lijepa naša. Oprócz dóbr materialnych: budynków, zachowanej przyrody i całego środowiska wysoko na liście ofert jest niematerialne dziedzictwo prezentowane w postaci gastronomii; to znaczy sposób życia i żywienia na przestrzeni wieków. Dla turystów bardzo interesujące jest zobaczenie specyficznej żywności, która została zakonserwowana przez tradycję, ponieważ pokazuje ona zachowanie i trwałość pracy i życia na naszym obszarze.

Kuchnia chorwacka jest niejednorodna i znana jako kuchnia kilku regionów, ponieważ każdy region wykorzystuje swój potencjał i wytwarza z niej pyszne i wyśmienite potrawy.. Trudno jest jednak zdefiniować oryginalne, autochtoniczne danie, ponieważ historia mówi o przeplataniu się życia różnych narodów i krajów sąsiednich, a poprzez interakcję z nimi przejęliśmy niektóre z ich przepisów i składników. Tak więc, ze względu na bliskość sąsiednich kultur, tureckiej i węgierskiej, kuchnia kontynentalna włączyła do swojego repertuaru przyprawy takie jak czosnek, papryka i pieprz oraz tłuszcz do gotowania. Ze względu na wpływy kuchni greckiej i rzymskiej, kuchnia przybrzeżna wykorzystuje głównie oliwę z oliwek i przyprawy, takie jak rozmaryn, liść laurowy, oregano, szałwia, goździki, cynamon i tym podobne.

Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

Istnieją różne warianty dań, których receptura zmieniała się na przestrzeni wieków, a my wymienimy kilka oryginalnych dań w ich oryginalnej recepturze, które są znane i rozpoznawane na świecie. Z czego jesteśmy dumni i na co nie możemy się doczekać, podchodzimy i udostępniamy!

Zagorje štruklji

Każda gospodyni domowa z okolic Hrvatsko Zagorje lubi chwalić się sztuką robienia tego przysmaku, który powstał siłą okazji i biedy. Pomysłowe kobiety z Zagorja przygotowały to danie dla swoich wielu rodzin. Mogą być przygotowane na słodko i na słono, można je gotować i piec, wszystko w zależności od upodobań głodnych podniebień, podawane są jako zupa, przystawka, deser, danie główne oraz samodzielne małe danie. Każda część tego obszaru ma swoją własną wersję i własny sposób przygotowania štruklji, a uniwersalne przygotowanie jest takie samo dla wszystkich wersji; Ciasto ciągnione nadziewane jest serem krowim z dodatkiem kwaśnego śmietankę i jajka, następnie zagnij i wstaw do piekarnika. W ten sposób štruklji były przygotowywane w starych zagorskich domach setki lat temu i bardzo ważne jest, aby wspomnieć, że danie to nie jest znane w żadnej podobnej wersji na świecie. Żupania Krapińsko-zagorska doceniła bogaty smak tego dania i chcąc zachować miejscowe receptury, zorganizowała imprezę „štruklijada”, która gromadzi wszystkich miłośników tego prostego i pysznego zagorskiego przysmaku.

Pasterz

Jedną z najsłynniejszych potraw kontynentalnej Chorwacji jest slawoński placek pasterski. Choć w różnych niesłowiańskich częściach słyszymy, że danie to nazywa się też čorbanac, to słusznie mówi się čobanac. Pierwotna nazwa pochodziła od pasterza-pasterza, który miał ze sobą tylko mięso w przygotowaniu tego dania i zrobił z niego to pyszne danie. Do dziś w Slawonii i Baranji danie to podaje się tylko z pieczywem, bez dodatków takich jak makaron, gnocchi i tym podobne potrawy, zgodnie z tradycją. Stare slawońskie przysłowie mówi, że pasztecik nie jest „mały” i „dla kilku osób”, więc to danie jest przygotowywane na specjalne okazje, kiedy chcesz nakarmić dużą liczbę osób. Ostra papryka jest głównym składnikiem odpowiedzialnym za czerwonawy kolor, a jej przygotowanie wymaga dużo cierpliwości, ponieważ gotuje się ją na małym ogniu przez długi czas. Jak zwykle chleb pod sachą jest najlepszybolji dodatek do tego dania a potem wszystko jest najlepszebolto nalać kieliszek dobrego wina.

Sinj arambašići

Specyfika w sposobie przygotowania zapewniła im miejsce na liście chronionych niematerialnych dóbr kultury Chorwacji. Podobnie jak wszystkie inne wersje sarma, Sinj arambašići zostały przejęte od Turków. Z biegiem czasu to danie stało się simbol opór ludu Sinja przeciwko Turkom i pojawienie się sarm ciasno ułożonych w glinianym naczyniu nieodparcie kojarzyło się z wojownikami, hajdukami, stąd nazwa arambaša; dowódca harambasha-hajduk, przywódca kompanii alkara. Należy zauważyć, że Sinj arambašići nie zawiera ryżu, co jest główną różnicą w stosunku do naszej tradycyjnej sarma, a także mięso jest bardzo drobno krojone, a nie mielone. 

Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

Duszone ostrygi

Autochtoniczne danie dalmatyńskie z owocami morza jest szeroko znane i rozpowszechnione ze względu na wspaniały smak. Aby odkryć pochodzenie nazwy buzar, trzeba cofnąć się w czasie. Na galerach weneckich słowo buzara było używane do opisania kotła, w którym przygotowywano jedzenie dla załogi. W ten sposób nazwa pozostała i zapuściła korzenie w Dalmacji; i otrzymał jedną z najlepszych potraw. Oprócz małży przygotowuje się krewetki na buzarze, a podstawowy podział buzary to biało-czerwony. W restauracjach w całej Dalmacji owoce morza i ryby są szanowane i chętnie przyrządzane, stając się nieuniknionymi specjałami, których trzeba spróbować.

Soparnik

To danie sięga czasów przed Turkami i udoskonalili je w Dalmacji Poljice. Specyfika tej potrawy polega na tym, że jest ona przygotowywana na okrągłej drewnianej desce i pieczona w kominie, na prześcieradle pokrytym żarem. Bardzo proste danie składające się z boćwiny, dymki i pietruszki między dwiema warstwami najprostszego ciasta. To danie postne bardzo dobrze przedstawia skromny wówczas sposób życia oraz okrutną i skąpą przyrodę w tym rejonie Dalmacji. Unia Europejska uznała wyjątkowość tego produktu iw 2016 roku umieściła go w rejestrze chronionych oznaczeń geograficznych.

Skradin risotto

To danie wymaga maratońskich przygotowań, dzięki czemu jest najbardziej znanym rodzimym daniem. Jest tradycyjnie wytwarzany przez mężczyzn w Skradinie, a jego przygotowanie zajmuje od 8 do 10 godzin. Do przygotowania bardzo ważne są wysokiej jakości składniki domowej roboty, ale jeszcze ważniejsza jest dobra wola i cierpliwość do przygotowania tego wcale niełatwego dania. Jednym z kluczowych składników tego dania jest zupa lub rosół, który przygotowuje się na 20 godzin i musi być przygotowany dzień wcześniej. Ponadto kostkę cielęciny, która jest najważniejszym składnikiem, należy smażyć przez 6-8 godzin, aż całkowicie się rozpadnie i zamieni się w pasztet.

Fuži z truflami

Trufle to znak firmowy Istrii, a najbardziejbolji sposobem na poznanie pełni smaków jest połączenie ich z fuži. Bardzobolczarno-białe trufle można znaleźć na Istrii, a fuži to tradycyjny istryjski makaron, który przygotowuje się przez cienkie rozwałkowanie ciasta, krojenie go na makaron o długości 3-4 cm i gotowanie. Urok tego makaronu polega na tym, że pozostają puste w środku, dzięki czemu sos może wypełnić wszystkie luki i stworzyć soczystą mieszankę.

Chleb Lika

Pieczenie domowego chleba, tak jak robią to kobiety w Lice, nigdy nie było łatwiejsze. Dziś mąka i wszystkie inne składniki są dostępne dla szerokiej masy, ale w dawnych czasach kobiety musiały poświęcać znacznie więcej czasu i wysiłku, aby zrobić określone danie. W młynach gospodynie rozdrabniały ziarno między dwoma kamieniami. Zwykle przygotowywano go z mąki kukurydzianej i pieczono na palenisku pokrytym żarem i popiołem. Po zakończeniu chleb kroi się w kromki i smaruje smalcem lub zanurza w pikantnej oliwie z oliwek.

Sztabka kukurydzy

Podobnie jak wyżej wymienione potrawy, zlewka kukurydziana lub zlevanka jest przygotowywana z prostych potraw, które można znaleźć w spiżarni każdego człowieka. Ciasto słone lub słodkie, w zależności od upodobań, to tradycyjne ciasto północnej Chorwacji, które jest bardzo łatwe do wykonania. Istnieje wiele przepisów i dodatków, które można dodać do tego ciasta, co sprawia, że ​​jest on zmienny i sycący.

Zdjęcia potrawy są dziełem czołowej chorwackiej fotografki Mai Daniki Pečanić, o której więcej można dowiedzieć się na połączyć.

- Reklama -

OSTATNIE WYDANIA

Zapisz się do naszego newslettera

Najlepsza dawka tygodniowabolto świadkowie-turyści. Newsletter daje wgląd w najważniejsze wydarzenia i tematy, o których pisano na portalu turistickeprice.hr

Twój adres e-mail będzie bezpiecznie przechowywany i używany wyłącznie do celów witryny turistickeprice.hr i nie będzie przekazywany osobom trzecim.