Gorski Kotar to idealne miejsce dla smakoszy. Pobyt na świeżym powietrzu zaostrza apetyt, aw tutejszych karczmach i restauracjach znajdziesz pomysłowe dania z dziczyzny, grzybów i innych owoców gór. Bogactwo smaków, rodzime potrawy i lokalne trunki są okazją do chwili wytchnienia i powspominania dawno zapomnianych smaków.
Zaskocz swoje kubki smakowe przysmakami, które przeplatają zachowaną bogatą spuściznę kulinarną, autochtoniczne składniki Gorskiego Kotaru, umiejętności lokalnych cateringowców i pracowitość lokalnych OPG. Spróbuj boskich owoców gór i zachwyć swoje podniebienie smakoszy.
Przysmaki takie jak strudel jagodowy, gulasz z dziczyzny, borowiki, żabie udka, pieczony dzik, pstrąg... to tylko część oferty gastronomicznej Gorana.
Mięso i ryby dla każdego smakosza
Młody dzik z ziemniakami Gorski Kotar w piecu chlebowym Steki z jelenia Gorani z żurawiną
Podstawą autochtonicznej kuchni Goranu jest mięso. Duże tereny porośnięte lasami są domem dla wielu gatunków zwierząt, z których mięsa przyrządzane są najlepsze specjały.Jako przystawkę często na stole można znaleźć prosciutto z niedźwiedzia, dzika lub jelenia, które wraz z domowym pieczywem i domowym serem skripavac tworzy wyśmienity przekąska. Danie główne składa się zazwyczaj z gulaszu z dziczyzny z kopytkami z chleba myśliwskiego, polentą lub kopytkami ziemniaczanymi. Dziczyznę przyrządza się też na inne sposoby, np. pieczonego dzika, a owoce leśne, takie jak żurawina czy suszone śliwki, są nieodzownym dodatkiem lub przyprawą. Specjalną specjalnością są ptysie, przyrządzane w piekarniku lub jako gulasz. Są wysoko cenione ze względu na mięso, ale także ze względu na leczniczy tłuszcz.
Żabie udka
Obfitość wody, czyste i przejrzyste strumienie, rzeki i jeziora sprawiają, że w goranskiej kuchni znajdziemy różne rodzaje ryb, z których najbardziej cenionym jest pstrąg. Ryby najczęściej smaży się lub grilluje, ale przygotowuje się też gęstą zupę rybną. Oprócz ryb prawdziwym przeżyciem dla smakoszy jest spróbowanie panierowanych żabich udek. Można je również podawać duszone w połączeniu ze ślimakami i grzybami. Nie można sobie wyobrazić kuchni goranskiej bez ziemniaków i kiszonej kapusty. Niegdyś danie główne, obecnie dodatek, kapustę można podawać z różnymi daniami mięsnymi, zwłaszcza domowymi kiełbaskami czosnkowymi czy kaszanką. W okresie wielkanocnym w Gorskim Kotarze obowiązuje wyjątkowy specjał faszerowanych gotowanych żołądków wieprzowych.
Grzyby i dobry drop
Prawie przez cały rok, z wyjątkiem zimy, można znaleźć i skosztować wielu rodzajów grzybów, z których najbardziej cenione są smardze, borowiki, borowiki, kurki, kurki… Przyrządza się je na różne sposoby, jako danie główne lub jako dodatek do mięsa lub makaronu. Ponieważ grzyby można zamrażać, konserwować lub suszyć, ich spożywanie w restauracjach i domach Gorana jest możliwe przez cały rok.
Zupa grzybowa
Każdemu posiłkowi towarzyszy dobry drop. W Gorskim Kotarze nadal wytwarza się według tradycyjnej receptury domowej roboty śliwowicę, brandy z jabłek lub gruszek oraz brinjevac – brandy z brinjalu lub sosny. Popularne są też rozmaite nalewki i syropy z jagód, truskawek, malin czy jeżyn. Koniec posiłku zarezerwowany jest na deser.
Jeśli chodzi o deser, większość tutaj jest zgodna, jeśli nie jadłeś strudla z jagodami, nie byłeś w Gorskim Kotarze. Jesteśmy najlepsibolzjedliśmy go w Fužine w Hotelu Bitoraj, który słynie nie tylko z dań z dziczyzny, ale także ze strudla z dzikimi jagodami.
Bez tego smaku nie można wyjechać z gór, a oprócz strudla z jagodami górskim przysmakiem jest również ciasto drożdżowe nadziewane orzechami włoskimi lub jabłkami.
Jeśli nie udało Ci się zdobyć kawałka strudla w Gorskim Kotarze, przedstawiamy przepis na ten przysmak przekazany przez Organizację Turystyczną Gorskiego Kotaru.
BLUEBERRY BENDER
- 30 dkg jagód
- 40 dag gładkiej mąki
- 20 dag stopionego masła
- 20 dag cukru i trochę soli
- mielony cynamon i laski wanilii
PRZYGOTOWANIE
Z mąki, masła, soli i letniej wody (w razie potrzeby) zagnieść ciasto i odstawić. Rozwałkować jak najcieniej i rozciągnąć. W międzyczasie ugotować laski wanilii, ostudzić i tą wodą skropić ciasto. Następnie posmaruj ciasto cukrem, posyp jagodami i cynamonem. Zwinąć i piec w wysmarowanej tłuszczem blasze przez około 45 minut w temperaturze 190°C. Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Zdjęcie i źródło: TZ Gorski Kotar
