Gorski Kotar to idealne miejsce dla smakoszy. Pobyt na świeżym powietrzu zaostrza apetyt, a w lokalnych karczmach i restauracjach znajdziesz pomysłowe dania z dziczyzny, grzybów i innych górskich owoców. Bogactwo smaków, rodzime jedzenie i lokalne napoje są okazją do chwili wytchnienia i powspominania dawno zapomnianych smaków.
Zaskocz swoje kubki smakowe przysmakami, które przeplatają zachowaną bogatą spuściznę kulinarną, autochtoniczne składniki Gorskiego Kotaru, umiejętności lokalnych cateringowców i pracowitość lokalnych OPG. Spróbuj boskich owoców gór i zachwyć swoje podniebienie smakoszy.
Strudel jagodowy i takie specjały jak gulasz z dziczyzny, borowiki, żabie udka, pieczony dzik, pstrąg... to tylko część oferty gastronomicznej Gorana.
Mięso i ryby dla każdego smakosza
Podstawą kuchni autochtonicznej Goranu jest mięso. Duże obszary pokryte lasami są domem dla wielu gatunków zwierząt, których mięso jest spożywane robią najlepsze specjalności. Jako przystawkę często na stole można znaleźć prosciutto z niedźwiedzia, dzika czy jelenia, które w połączeniu z domowym chlebem i domowym serem skripavac tworzy pyszną przekąskę. Danie główne składa się zazwyczaj z gulaszu z dziczyzny z gnocchi z chleba myśliwskiego, polentą lub gnocchi ziemniaczanymi. Dziczyznę przyrządza się także na inne sposoby, np. pieczonego dzika, a owoce leśne takie jak żurawina czy suszone śliwki są niezastąpione jako dodatek lub przyprawa. Specjalnością są ciasta francuskie, przygotowywane w piekarniku lub w formie gulaszu. Są wysoko cenione ze względu na mięso, ale także ze względu na tłuszcz leczniczy.
Obfitość wody, czyste i przejrzyste strumienie, rzeki i jeziora sprawiają, że w goranskiej kuchni znajdziemy różne rodzaje ryb, z których najbardziej cenionym jest pstrąg. Ryby najczęściej smaży się lub grilluje, ale przygotowuje się też gęstą zupę rybną. Oprócz ryb prawdziwym przeżyciem dla smakoszy jest spróbowanie panierowanych żabich udek. Można je również podawać duszone w połączeniu ze ślimakami i grzybami. Nie można sobie wyobrazić kuchni goranskiej bez ziemniaków i kiszonej kapusty. Niegdyś danie główne, obecnie dodatek, kapustę można podawać z różnymi daniami mięsnymi, zwłaszcza domowymi kiełbaskami czosnkowymi czy kaszanką. W okresie wielkanocnym w Gorskim Kotarze obowiązuje wyjątkowy specjał faszerowanych gotowanych żołądków wieprzowych.
Grzyby i dobry drop
Prawie przez cały rok, z wyjątkiem zimy, można znaleźć i skosztować wielu rodzajów grzybów, z których najbardziej cenione są smardze, borowiki, borowiki, kurki, kurki… Przyrządza się je na różne sposoby, jako danie główne lub jako dodatek do mięsa lub makaronu. Ponieważ grzyby można zamrażać, konserwować lub suszyć, ich spożywanie w restauracjach i domach Gorana jest możliwe przez cały rok.
Każdemu posiłkowi towarzyszy dobry drop. W Gorskim Kotarze nadal wytwarza się według tradycyjnej receptury domowej roboty śliwowicę, brandy z jabłek lub gruszek oraz brinjevac – brandy z brinjalu lub sosny. Popularne są też rozmaite nalewki i syropy z jagód, truskawek, malin czy jeżyn. Koniec posiłku zarezerwowany jest na deser.
///Gorski Kotar to naturalna oaza dobrego nastroju, której nie można się oprzeć
Jeśli chodzi o deser, większość tutaj jest zgodna, jeśli nie jadłeś strudla jagodowego, to nie byłeś w Gorskim Kotarze. Najlepszy posiłek w Fužine zjedliśmy w hotelu Bitoraj, który słynie nie tylko z dań z dziczyzny, ale także ze strudla z dzikich jagód.
Bez tego smaku nie można opuścić gór, a oprócz strudla jagodowego górskim przysmakiem jest także ciasto drożdżowe nadziewane orzechami włoskimi lub jabłkami. Jeśli nie udało Wam się zdobyć kawałka strudla w Gorskim Kotarze, mamy dla Was przepis na ten przysmak przekazany przez Wspólnotę Turystyczną Gorskiego Kotaru.
Strudel jagodowy
- 30 dkg jagód
- 40 dag gładkiej mąki
- 20 dag stopionego masła
- 20 dag cukru i trochę soli
- mielony cynamon i laski wanilii
Przygotowanie:
Z mąki, masła, soli i letniej wody (w razie potrzeby) zagnieść ciasto i odstawić. Rozwałkować jak najcieniej i rozciągnąć. W międzyczasie ugotować laski wanilii, ostudzić i tą wodą skropić ciasto. Następnie posmaruj ciasto cukrem, posyp jagodami i cynamonem. Zwinąć i piec w wysmarowanej tłuszczem blasze przez około 45 minut w temperaturze 190°C. Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Zdjęcie i źródło: TZ Gorski Kotar
