W miniony weekend rozpoczęła się piąta edycja winiarskiej imprezy Traminca Festival, która w ten weekend osiągnie swój punkt kulminacyjny. Piękny i bajkowy Ilok, małe miasteczko na wschodzie Chorwacji, ze względu na stosunek miejscowej ludności do tej odmiany, a także najwyższej jakości wina, które pochodzą z tej odmiany z każdej lokalnej winnicy, nie bez powodu jest synonimem Traminac. A niektórzy twierdzą, że Ilok jest chorwacką odpowiedzią na francuską Alzację i włoską Górną Adygę, regiony winiarskie, które są najbardziej na międzynarodowej liście win i są rozpoznawane właśnie przez traminac.
Podobnie jak w poprzednich edycjach, Traminca Festival również w tym roku rozpocznie się uroczystą kolacją, której gospodarzem będzie Split Chef Marko Đurašević, szef kuchni trzech lokalnych restauracji. O menu Marka, w którym sześć dań zostanie połączonych z sześcioma traminami winiarzy Ilok, szef kuchni Goran Kočiš, nagrodzony gwiazdką Michelin, mówi, że „nie widział czegoś tak ambitnego od czasu swojej wizyty w legendarnej restauracji Noma w Kopenhadze”. W każdym razie swoimi przysmakami, po sukcesie Toma Greticia, Nihada Mameledžiji, Gorana Kočiša i Marina Rendicia w poprzednich latach, Marko pokaże gastronomiczny potencjał traminaku, który dobrze komponuje się z tuńczykiem błękitnopłetwym, grillowaną kałamarnicą, przegrzebkami czy tatarem. z krewetek kvarnerskich.
Kolejny znakomity szef kuchni, Marko Alilović z Osijeku, który po ponad 25 latach wrócił do rodzinnego miasta, gdzie wkrótce otworzy swoją restaurację, twierdzi, że Marko Đurašević jest najlepszą pochodną „tego, co kuchnia hiszpańska ma do zaoferowania”, nawiązując do Wieloletnia praca Đuraševicia w najlepszych hiszpańskich restauracjach.
Warsztaty Festiwalu Traminca 2023.
Warsztaty na Festiwalu Traminca odbędą się w trzech lokalizacjach, a wszyscy goście warsztatów zostaną przewiezieni kolejką turystyczną z Hotelu Dunav do winnicy Kast iz winnicy Kast do Starej Piwnicy podrumów Iločki - iz powrotem.
Podczas tych warsztatów po raz pierwszy publiczności winiarskiej zostaną zaprezentowane nawet dwie winiarnie. Mowa o winnicy Kast z Ilok i hercegowińskiej sensacji, winnicy K nebu z Tomislavgradu, której winnice znajdują się prawie tysiąc metrów nad poziomem morza we wsi Eminovo.
Winiarnia Kutjevo zaprezentuje trzy archiwalne tramwaje z lat 1992, 1991 i 1990, a Iločki podrumi zaprezentuje pionową degustację tramwajów z ich flagowej linii Principovac w nowo wyremontowanej, spektakularnej Starej Piwnicy.
Mladen Papak z Iloka i Ivan Perković, serowar z Retkovci, pokażą na jednym z warsztatów, jak pokochać kozi ser i traminak. Hrvoje Markovinović z winnicy Vinar z Ilok i Stiv Kahlina, właściciel sklepu z czekoladą Taman z Zagrzebia, pokażą miłość do traminy i czekolady.
Oczywiście po południu odbędzie się wystawa win w ogrodzie Hotelu Dunav, gdzie będzie można skosztować około 70 różnych tramwajów, a wszystko to przy muzyce fenomenalnego osijeckiego zespołu Sing Song Swing.
Dla gości, którzy zechcą przyjechać do Ilok w sobotę 10 czerwca z Nowego Sadu, Osijeku i Zagrzebia, Traminac Express, zorganizowany dojazd i powrót autokarem w symbolicznych cenach.
5. Festiwal Traminca w Iloku - program
piątek, 9 czerwca 2023 – 19:30
UROCZYSTA KOLACJA
„MARE NOSTRUM ADRIATICUM”
Festiwal Traminca, Hotel Dunav, Ilok
Szef kuchni Marko Đurašević i winiarze Ilok
POZDROWIENIA Z KUCHNI
Beurre monte, prażone orzechy laskowe, kawior i chleb Davinci's
Uni, hozon z ciecierzycy, tatar z krewetek Kvarner i pianka z limonki
Ceremonia przygotowania muszli i japońskiej zielonej herbaty „matcha”.
Traminac Dragun 2021, Winiarnia Dragun
INTRO
Pyszność Adriatyku
Rimska Lučanica / kiełbasa z tuńczyka dojrzewająca z dzikimi ziołami Dalmacji
Mortadela / z białej ryby adriatyckiej, butarge z labraksa z pistacjami i oliwkami
Kulen / pancetta z adriatyckiego tuńczyka Kali i czarnej świni slawońskiej
Traminac Zima 2021, Zimowa Winiarnia
KONTYNUUJĘ
TORTELINI Z PIWEM I KREWETKAMI
Na parze w cieście ryżowym, wędzonym parmezanem, truflami i slawońskim „ramenem”
Traminac Buhač 2022, Winnica Buhač
ZASADA
RISSOTO „MARE NOSTRUM ADRIATICUM”
Kremowe risotto acquerello, demi-glas z tuńczyka, pikantna salsa dalmatyńska, sashimi z brzucha tuńczyka błękitnopłetwego i mus z sera pecorino romano
Traminac Selection rocznik 2017, Vinarija Trs
MÓZG „IKE JIME”
Gotowane na parze w wodorostach i jarmużu, grillowane kalmary, pierogi z mątwą i surówką po slawońsku, czarny sos z mątwy i ananasowe ponzu
Traminac Rosamal 2016, Winiarnia Papak
DOLÇA
TIRAMISU 2,0 ...przeładowany
Ciemna czekolada Callebaut, mus, sake, czarny kardamon, pieprz kampot, mascarpone, pianka kawowa i karmelizowany migdał
Traminac Čobanković Selektywne zbieranie jagód 2008, Winiarnia Čobanković
Sobota, 10 czerwca 2023 – 10:XNUMX
HOTEL DUNAV: 10,00:11,00 – XNUMX:XNUMX
Lubisz traminci i kozi ser? Mladen Papak z Ilok i Ivan Perković z Retkovci znają odpowiedź dzięki swoim traminci i kozim serom.
Rozamal 2015
Radosz 2022
Wino lodowe 2015
-
Ser kozi półtwardy o aromacie dymu
Ser kozi półtwardy ze szczypiorkiem
Ser kozi półtwardy Natur
Powrót do przeszłości: winiarnia Kutjevo i archiwalne traminci
Traminac 1992.
Traminac 1991.
Traminac 1990.
WINIARIA KAST: 11,30:13,00 – XNUMX:XNUMX
Premiera pierwszego tramwaju winnicy Kast z Iloka
Premierowa prezentacja winnicy „K nebu”:
Cud z Eminovo, czyli jak Hercegowina zdobyła Górną Adygę
Traminac 2021.
Sauvignon Blanc 2021.
Chardonnay 2021.
Biały Cuvee 2022.
Róża 2022.
Pinot Noir 2021.
STARY PIWNICA: 13,30:17,00 – XNUMX:XNUMX
Obiad
Pionowa winiarnia Traminca Principovac Iločki podrumi
Traminac Principovac 2008
Traminac Principovac 2011
Traminac Principovac 2013
Traminac Principovac 2020
Sklep z czekoladą Taman i Winery Vinar
Traminac 2017, wytrawny, 15% alk
Traminac 2019 Wybór jagód, półwytrawne, 16% alk
Traminac 2017 Wybór jagód, słodki, 15% alk
Traminac 2018 Selektywny zbiór suszonych jagód, słodki, 16%
HOTEL DANAV: 17,00:24,00-XNUMX:XNUMX
WYSTAWA BATRAMINACA
Wystawionych zostanie około 100 różnych tramwajów z różnych winnic, a oprawę muzyczną stworzą muzycy z zespołu Osijek Sing Song Swing
Zdjęcie: archiwum festiwalu Traminca
