Ciasto Srijem i Slawonia który wyróżnia się swoim charakterem, wyjątkowością i tym, co symbolizuje, to z pewnością Salenjaci. Tłuszcz wieprzowy w deserze? Nigdzie indziej tego nie znajdziesz. Podejrzliwości mogą mieć tylko ci, którzy nie próbowali tego arcydzieła cukierniczego.
Jak zrobić idealne słoniny? Ciasto słone jest zwiewne, przypominające ptysie, więc słone to coś w rodzaju slawońskiej wersji rogalika nadziewanego gęstym dżemem lub mlekiem posypanym mielonymi orzechami włoskimi. Jeśli znajdziesz je gdzieś wciąż letnie, trudno będzie ci zatrzymać się na jednym.
Salenjaci to prawdziwa turystyczna historia otulona warstwami najlepszego ciasta, przyprawiona miłością i wysiłkiem, pachnąca tradycją. Autentyczna jak Slawonia i cała historia gastronomiczna tego najciekawszego gastronomicznie chorwackiego regionu, który jest powszechnie znany właśnie ze względu na doskonałe jedzenie. Salenjaci to ciasto, którego koniecznie trzeba spróbować w Slawonii, na dalekim wschodzie, a zima to pora, kiedy smaki są tu najciekawsze.
Pieką się kiełbaski, dymi wędzarnia, a na stole leżą owoce całorocznej pracy. Pachnie domowym chlebem, gotuje się pasztet, aw piątki zawsze jest ryba. Kiedy dodasz do tego tradycyjne krople owocowe jak śliwka, pigwa, orzech włoski czy traminka, satysfakcja gwarantowana. Tutejsze wina opowiadają swoją królewską historię i to właśnie szeroko znany Traminac z Ilok najlepiej komponuje się z winami Salenja.
Sprawdzony przepis zapisany jest w zeszytach naszych babć, a salenjac to tradycyjny placek każdej rzeźni trzody chlewnej. Salenjac to niezastąpione zimowe ciasto, które powstawało, dopóki w lodówce był smalec. Z reguły do tego pysznego przysmaku dodaje się zwykle domowej roboty dżem, zwykle powidła z niebieskich śliwek.
PRZEPIS:
- Mąka (70% gładka i 30% ostra) - 1,00 kg
- Mleko - 0,50 lm
- Woda mineralna - około 2 dcl
- 3 łyżki cukru - 0,06 kg
- Sól - 0,015
- Jajko - 1-2 szt
- Świeże drożdże - 1 kostka
- Smalec - 0,40 kg
PRZYGOTOWANIE:
Z odrobiną rozcieńczonego letniego mleka dodać cukier i pokruszone drożdże, następnie odstawić w ciepłe miejsce. Do naczynia miksującego wsyp mąkę (90%) - zrób wgłębienie, do którego dodajemy resztę składników, ubijając białka i drożdże na zakwasie. Delikatnie mieszamy składniki do uzyskania miękkiego ciasta (nie za miękkiego). Zostawić do wyrośnięcia na około pół godziny, po czym rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie, posmarować smalcem i złożyć jak na ciasto francuskie. Odstaw na ½ godziny. Powtórz wszystko jeszcze dwa razy. Im więcej razy jest składane, tym lepsza jest puszystość ciasta.
Następnie rozwałkuj, pokrój w trójkąty, na każdy trójkąt nałóż trochę dżemu, zawiń i pozostaw do wyrośnięcia, a następnie wstaw piekarnik na 200 stopni. Pieczeń posypać cukrem pudrem.
Źródło: Odwiedź Vukovar Srijem
