Odbędzie się pierwsza kolacja drugiej edycji doświadczenia winiarsko-gastronomicznego w Poreču „Cabernet Sauvignon i niebieska ryba, z miłością” 8 listopada. Gospodarzem będzie restauracja Hrast, która od 1971 roku dostosowuje rodzinną tradycję i ofertę lokalnej kuchni, tworząc magiczną atmosferę w bezpośrednim sąsiedztwie morza i niedaleko starego miasta Poreč.
Według reżysera wydarzenie to jest Tablice turystyczne miasta Poreč Nenada Velenika, zorganizowane z wielką miłością i dbałością o uzupełnienie oferty programu po sezonie. Co roku zmieniają się restauracje i szefowie kuchni, ponieważ pragniemy dać wszystkim winiarzom i restauratorom możliwość uczestniczenia w tworzeniu tego wyjątkowego wina i treści gastronomicznych. Listopad jest idealny do odkrycia ekscytującej historii i będzie doskonałą okazją do poznania ciekawej historii tej odmiany wina, która zasłynęła na Istrii i jej związku z niebieską rybą.
To manifestacja, jak twierdzi burmistrz miasta Poreč Loris Peršurić, poświęcony lokalnym smakom i tradycjom, ponieważ niebieska ryba jest od pokoleń symbolem jedzenia na Istrii, podobnie jak wino, które składa hołd cennym winiarzom.
Projekt pod nazwą „Cabernet Sauvignon i niebieska ryba z miłością” powstał dzięki zgromadzeniu podobnie myślących ludzi i najlepszych szefów kuchni, sommelierów, którzy widzieli i próbowali tego połączenia specjalnego gatunku wina i prostoty, jaką wnosi danie z niebieskiej ryby stół. Ale oczywiście w tej enono-gastronomicznej opowieści wino i ryby zostały zaprezentowane w inny i ciekawy sposób, który zapewni wszystkim uczestnikom niezapomniane doznania smakowe i zapachowe.
Dania na te wyjątkowe wieczory poświęcone Cabernet Sauvignon i błękitnej rybie zostaną przez nich przygotowane niektórzy z najważniejszych chorwackich szefów kuchni, takich jak Zdravko Tomšić, Goran Hrastovčak i Robert Benzia oraz Jurica Obrol. W cenę doświadczenia eno-gastronomicznego wchodzą: sommelierzy: Emil Perdec, Sandi Paris i Zoran Gregurević.
Cabernet Sauvignon w Poreču od 1884 roku
Cabernet Sauvignon powstał prawie 500 lat temu, przez przypadkowe skrzyżowanie Cabernet Franc i białego Sauvignon, jego ojczyzną jest oczywiście francuskie Boredaux, a dziś Cabernet Sauvignon jest najczęściej sadzoną odmianą winorośli na świecie. Ma długą historię na Istrii, sięgającą nawet 150 lat, a także tradycję połowu i spożycia błękitnej ryby, której pierwsze wzmianki sięgają XIV wieku.
Restauracje objęte projektem w 2024 roku to: Restauracja Hrast, Restauracja Spinnaker i Restauracja Sv. Mikołaj.
Zaprosił wszystkich dyrektor Wspólnoty Turystycznej Miasta Poreč miłośników dobrego jedzenia i wina, aby zarezerwować wizytę w wymienionych restauracjach i przekonać się w ten sposób, czy niebieska ryba i czerwone wino rzeczywiście do siebie pasują. Dane kontaktowe do rezerwacji znajdują się poniżej, a każda kolacja rozpoczyna się o godzinie 19:XNUMX.
8.11. 2024 – Restauracja Hrast, Poreč – szef kuchni Zdravko Tomšić
Rezerwacje: + 385 52 433 797, restoran.hrast@gmail.com
Cena menu: 45,00 EUR/os
Szef kuchni: Zdravko Tomšić
Sommelier: Sandi Paris
Przystawka
- Ružica Vinodola, 2022, brut, winiarnia Pavlomir, Novi Vinodolski
sperma
- Krem z endywii i kopru / twaróg Učkar / solone bonito
- Różowe, 2023, Wina Mario Banko, Bašići
- ~o~
- Risotto z pietruszką / vongole / anchois
- Cabernet Sauvignon, 2021, Wina Laguna, Poreč
- ~o~
- Filet z goła / skórka z orzechów laskowych / puree z cykorii / pieczony koper włoski / sos rybny
- Cabernet Sauvignon, 2016, Wina Degrassi, Bašanija
- ~o~
- Czekolada / Biała czekolada z Istrii / Kwiat soli
- Porat Antenal, Wina Roxanich, 2009, Motovun
**********
15.11. – Restauracja Spinnaker, Poreč – szef kuchni Goran Hrastovčak
Rezerwacje: 052 400 804, 099 483 9560 i spinnaker@valamar.com
Cena menu: 45,00 EUR/os
Szef kuchni: Goran Hrastovčak
Sommelier: Zoran Gregurović
Przystawka
- Ružica Vinodola, 2022, brut, winiarnia Pavlomir, Novi Vinodolski
sperma
- Amuse-Bouche
- Sardynki, kalafior, radicchio, sfermentowany czosnek
- Różowe, 2023, Wina Radovan, Radovani
- ~o~
- Tuńczyk, wędzone ziemniaki, sezam
- Cabernet Sauvignon, 2021, Wina Cattunar, Nova Vas
- ~o~
- Makrela, jarmuż, anchois, ciecierzyca
- Cabernet Sauvignon, 2018, Wina Poletti, Markovac
- ~o~
- Pistacje, ser feta, winogrona
- Porat Antenal, 2009, Wina Roxanich, Motovun
**********
22.11. – Restauracja Św. Nikola, Poreč – szef kuchni Robert Benzia i Jurica Obrol
Rezerwacje: 099 315 42 95, 052 423 018, e-mail: info@svnikola.com
Cena menu wynosi 45,00 EUR/os
Szef kuchni: Robi Benzia i Jurica Obrol
Sommelier: Emil Perdec
Przystawka
- Ružica Vinodola, 2022, brut, winiarnia Pavlomir, Novi Vinodolski
Menu
- Trissredela
- Rosé Amalia, 2023, Wina Anđelini, Pazin
- ~o~
- Makaron Pesto Verde / Bluefish Wędzony / Migdały
- Cabernet Sauvignon, 2022, Wina Sosich, Lašići
- ~o~
- Brodet z bonito / gnocchi rzymskie / szpinak / grzanki chlebowe
- Cabernet Sauvignon, 2021, Wina Siljan, Šegotići
- ~o~
- Czekolada z kasztanami / wiśnia Amarena
- Porat Antenal, Wina Roxanich, 2009, Motovun
