Muzeum oliwy w Škripie przedstawia tradycyjny proces produkcji oliwy z oliwek na wyspie Brač. W Škripie powstała olejarnia jeszcze w 1864 roku. Firmę założył Josip Krstulović, pradziadek obecnego właściciela Krunoslava Cukrova. Oliwę przetwarzano tu do 1963 roku, kiedy to w wyniku wprowadzenia nowych technologii stara olejarnia stała się niekonkurencyjna.
Jednak w 2013 roku Krunoslav Cukrov rozpoczął renowację starej olejarni, która stała się Muzeum wujka udostępniony do zwiedzania jako zabytek historyczny i kulturowy świadczący o starożytności tego regionu. Rodzina Cukrovów, Krunoslav i Katja, z trzema córkami, kontynuuje rodzinną tradycję produkcji oliwy z oliwek w ramach rodzinnego OPG, tym razem z wykorzystaniem nowoczesnych technologii.
W muzeum oferowane są wycieczki, a zwiedzający mogą również skosztować oliwy z oliwek i innych lokalnych produktów spożywczych opartych na diecie śródziemnomorskiej.
Inaczej, dieta śródziemnomorska znajduje się na liście niematerialnego światowego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Obejmuje szereg umiejętności, wiedzy, rytuałów, symboli i tradycji związanych z uprawami, zbiorami, rybołówstwem, hodowlą zwierząt, konserwacją, przetwarzaniem, gotowaniem, a zwłaszcza dzieleniem się i spożywaniem żywności.
Obejmuje również tworzenie i produkcję tradycyjnych naczyń do transportu, przechowywania i spożywania żywności, w tym ceramicznych talerzy i szklanek. Muzeum Wujka Škripa jest członkiem Kulinarne dziedzictwo Europy. Kulinarne dziedzictwo to przewodnik po wybranych producentach i domach gastronomicznych z tradycjami kulinarnymi i regionalną żywnością.
Remont muzeum
Škrip to najstarsza miejscowość na wyspie Brač z ponad 5000-letnią historią pod patronatem Ministerstwa Kultury. Z tego powodu konserwatorzy, którzy wpadli na pomysł otwarcia muzeum, często przyjeżdżają tu do pracy. Mianowicie rodzina Cukrovów, bo planowali remont budynku, ale początkowo myśleli o budowie domu letniskowego lub sklepu z lokalnymi produktami.
Impuls do powstania muzeum pochodził od p Vanje Kovačić z Wydziału Konserwacji w Splicie którzy zwrócili ich uwagę na znaleziska archeologiczne obfitujące w miejscowości.
Dziś zwiedzający mają okazję zostać oprowadzeni po muzeum przez eksperta, podczas którego zostanie im wyjaśniony cały proces produkcji oliwy z oliwek, jak wyglądał w przeszłości. Chce im pokazać, jak kiedyś żyli ludzie na wyspie i jak trudne było ich życie.
Na początku działalności goście byli witani powitalnym drinkiem i oferowana degustacja oliwy z oliwek. W miarę rozwoju firmy właściciele otworzyli OPG i zaczęli oferować produkty za pośrednictwem sali degustacyjnej. Dziś, oprócz własnych produktów, odwiedzający mogą również skosztować produktów lokalnych OPG, różnych nagradzanych serów, win i nie tylko.
Za większość własnych produktów odpowiada Katja, która z zawodu jest szefem kuchni. Robi przeróżne dżemy – od gorzkich pomarańczy, kiwi i fig, po wielokrotnie nagradzane pasty z czarnych i zielonych oliwek.
Krunoslav i Katja twierdzą, że na początku jakość była ich najlepszym ambasadorem, ponieważ nie mieli pieniędzy na marketing. Biorąc pod uwagę, że nieustannie pracują nad utrzymaniem jakości, są tam, gdzie są dzisiaj - mają się dobrze i utorowali drogę swoim dzieciom na wypadek, gdyby ich córki chciały kontynuować to, co zaczęły.
Zdjęcie: Muzeum Uja
