Gastronomia Medzimurja rozwinęła się zgodnie z naturą i sposobem życia, w którym się znalazła. Praca w terenie i na łonie natury wymagała dużo energii, a to oznaczało więcej kalorii. Mocne jedzenie z dużą ilością śmietany, dużą ilością wędlin i nieuniknionymi ziemniakami i fasolą są fundamentami kuchni medzimurskiej do których zbudowane są różne warstwy, podobnie jak te w medzimurskiej gibanicy.
Specyfiką jest z pewnością boczek lub słonina, główny składnik wyjątkowego i niepowtarzalnego mięsa z tiblica. Ser ze śmietaną lub ser Turos najlepiej komponuje się z mięsem tiblica. Dania z zupy są również charakterystyczne dla Medzimurja. Zupa bita to gęsta zupa, której bazę ze śmietany, mąki i mleka wypełniają różne specjały oraz tradycyjnie wędzona wieprzowina. Sałatka sezonowa z dużą ilością świeżych warzyw jest doprawiona olej dyniowy, w Medzimurju znany również jako olej kostny.
W restauracjach Međimurja można dziś spróbować autochtonicznych dań meimurskich wkomponowanych w nowoczesne zasady kulinarne. Bogata oferta zadowoli nawet najbardziej wymagającego gościa. Domowe artykuły spożywcze, przygotowywanie potraw z sercem, tradycja jako główna przyprawa oraz doświadczenie szefów kuchni nadają każdemu daniu w każdej z tych restauracji szczególny urok.
Najlepsze specjały kulinarne w Terme Sveti Martin
Deser, o którym należy wspomnieć i który autentycznie reprezentuje ten region, to? Međimurje gibanica. Warstwy i smaki, które doskonale się uzupełniają w gibanicy, opowiadają soczystą historię o Međimurju. Wielowarstwowy, bogato nadziewany, kaloryczny przysmak przygotowany z ciasta francuskiego, świeżego sera krowiego, tartych jabłek, mielonych orzechów włoskich i maków z dodatkami takimi jak rodzynki i cynamon.
Aby jednak dostosować się do współczesnych czasów i trendów, restauracje z tego obszaru znalazły sposób na połączenie tradycji, nowoczesnej kuchni, swoich pomysłów i zdrowia. Jedną z takich restauracji jest zdrowa restauracja Le Batat w Terme Sveti Martin. Le Batat to miejsce, w którym smaki tradycji łączą się z nowoczesnymi smakami innowacyjnych pomysłów kulinarnych. Swoim gościom oferują wyłącznie zdrowe dania przygotowane z lokalnych składników, a połączenie tego co lokalne ze zdrowym to przepis na najlepsze doznania. Są potrawy, które są świetne, ale zawsze są potrawy, które są jeszcze lepsze. To jest właśnie teraz słodki ziemniak miejsce, w którym znakomici eksperci gastronomiczni chcą zaprezentować „lepsze”.
Restauracja oferuje dania ze słodkich ziemniaków - jeszcze niezbadane jedzenie na chorwackiej scenie kulinarnej. Gdybyśmy mieli wymienić jedną żywność bogatą w witaminy i wysoki potencjał energetyczny, która jest również doskonała dla zdrowia człowieka, słodkie ziemniaki z pewnością znalazłyby się na samym szczycie listy. Ta lekko mączna bulwa, przypominająca wyglądem ziemniaki czy buraki, charakteryzuje się słodkim smakiem, który sprawia, że każde danie jest wyjątkowo smaczne. Osobliwością tej restauracji jest to, że? zdrowo prezentują wszystkie swoje potrawy. W ten sposób klasyczna Međimurje gibanica zyskała swoją zdrowszą wersję, którą uwielbiają wszyscy goście.
Ze zdrową restauracją, w Terme Sveti Martin można też znaleźć prawdziwy autentyczny Pub Podkowa, który oferuje dania przygotowane w 100% z domowej chorwackiej junty Black Angus, takie jak hamburgery czy pizze z domowych składników, a także dania wegetariańskie z najsmaczniejszych, świeżych i zdrowych lokalnych składników. Szczególnym przeżyciem w Pubie Horseshoe jest degustacja św. Piwo Martina, stworzone przez Terme Sveti Martin wspólnie z browarem Lepi dečki browar z Međimurje.
Historia wina z Međimurje
Uprawa winorośli, produkcja i pielęgnacja wina na tym obszarze znane są od czasów starożytnych. Znaczący rozwój uprawy winorośli został rozpoznany na początku lat 1990-tych. Jej posiadaczami są w większości rodzinne gospodarstwa, które ze swoich piwnic winiarskich wysyłają wina o wyjątkowej jakości i rozpoznawalnych nutach kontynentalnych do Chorwacji i na cały świat. W produkcji od odmiany białe wskazują polecane odmiany, takie jak Graševina, Riesling reński, Moslavina, Chardonnay, Sauvignon White, Traminer i Muscat Yellow. Z czerwone wina w pamięci pozostaną pinot noir i cabernet sauvignon. Autochtoniczna odmiana wina Međimurje Pušipel przekonuje kolorem, aromatem i smakiem. Produkowany jest z białego winogrona odmiany Moslavac. Winiarze Međimurje z dumą pakują go w specjalne butelki, a odwiedzając jedną z winnic koniecznie spróbuj!
Każdego roku w maju winiarze w Međimurju prezentują owoce swojej pracy, a odwiedzający degustują, oceniają i cieszą się różnymi prezentacjami, warsztatami i spotkaniami rozrywkowymi podczas światowej sławy imprezy Urbanowo. Wraz z tym wydarzeniem należy wspomnieć o Szlaku Wina, zaprojektowanym w celu dotarcia do win Međimurje, który obejmuje drogę dłuższą niż 30 kilometrów, gdzie można skosztować najlepszych win w około trzydziestu salach degustacyjnych, z których niektóre są zwycięzcami prestiżowe nagrody winiarskie Decanter.
W samym sercu górnego Međimurja, dokładnie 30 lat temu, rozpoczęła się historia, która dostarcza nowych doświadczeń każdemu miłośnikowi wina, turystom, miłośnikom przyrody. To jest historia rodziny Hažić, gdzie można skosztować niezwykłych smaków wina, domowych soków i najbardziej soczystych jabłek. A niedaleko od winiarni Hažić, a niedaleko Terme Sveti Martin znajduje się restauracja, która zdobyła nagrodę za najpiękniejszy widok z tarasu na kontynentalnej części Chorwacji, restauracja Terbotz. Położona na samym szczycie wzgórza i otoczona winoroślą, pod restauracją kryje jedną z najpiękniejszych piwnic winnych Winiarnia Jakopic.
W końcu możemy powiedzieć, że przyjedzie do Međimurje każdy znajdzie coś dla siebie, od najmłodszych gości po nieco starszych i każdy będzie chciał do nas wracać.
Zdjęcie na okładce: Wspólnota Turystyczna Żupanii Međimurje
