W Baranji zapowiadają ciekawą węgierską imprezę gastronomiczno-kulturalną, której głównym wydarzeniem jest gotowanie gulaszu z kurczaka. Wiele osób przyjeżdża do Baranje w weekendy na ten znany gastronomiczny przysmak, a w następny weekend wszyscy miłośnicy gulaszu z kurczaka z trgani przyjadą po swoje. Mianowicie w Domu Węgierskim w Beli Manastir odbędzie się impreza, podczas której przygotowany zostanie ten specjał, będący najbardziej rodzimą potrawą Baranji.
Na Lipov vrh
Zdjęcie: Krešimir Čandrlić
Organizatorem tej węgierskiej imprezy gastronomicznej jest węgierskie stowarzyszenie kulturalne Pelmonostor we współpracy z Wspólnotą Turystyczną Baranji. A dla celów promocji gastronomicznej stowarzyszenie od prawie dwóch dekad organizuje imprezę kulturalno-gastronomiczną „Konkurs w przygotowaniu gulaszu z kurczaka w panierce”, ku uciesze wszystkich mieszkańców Baranji i Slawonii, a także ich gości.
Wszyscy chętni mistrzowie gulaszu z kurczaka, a także pasjonaci mogą rejestrować się do 6 sierpnia do godziny 12:00 w Izbie Turystycznej Baranje. A wszyscy pozostali, którzy nie są mistrzami i nie chcą gotować, muszą po prostu przyjść i skosztować. To twoje jedyne zadanie w sobotę 7 sierpnia od godz.
Będzie zabawnie, bez dwóch zdań! Liczba miejsc jest ograniczona, z obowiązkowym przestrzeganiem wszelkich środków epidemiologicznych. Opłata rejestracyjna dla uczestników gotowania gulaszu z kurczaka wynosi 200,00 kun i obejmuje trzykilogramowego kurczaka, kilogram mąki, dwa jajka, stół dla ośmiu osób i drewno opałowe. Poniżej przedstawiamy przepis.
Nawiasem mówiąc, nazwa Baranja pochodzi od węgierskich słów Bor i anya co oznacza winną matkę i dokładnie Węgrzy wywarł ogromny wpływ na gastronomię Baranji, co widać na przykładzie gulaszu z kurczaka. Tylko mielona czerwona papryka jest nieodzownym i kluczowym składnikiem większości dań w Baranji, natomiast gulasz z kurczaka najbardziej rodzime danie Baranja a według tego przepisu można go skosztować tylko w Baranji.
Przepis na gulasz z kurczaka Baranja
Składniki (dla 4 osób):
- Brandy
- Baranja Graševina
- Włókno 1
- 2 cebule
- ½ kg żołądków z kurczaka (można lub nie)
- 2 łyżki słodkiej papryki
- Ostra papryka Baranja wedle uznania
- 2-3 dcl płynnych pomidorów
- 2 litry wody
- 250 g pokrojonych pieczarek
- 3-4 ząbki czosnku
- sol
Zdjęcie: Wspólnota Turystyczna Baranja
Procedura: Pierwszy tost z 1-2 brandy (szeroki wybór, zaczynając od moreli, gruszki i białej śliwki też jest dobry).
Drobno posiekaj cebulę i duś ją przez około 15 minut z 2-3 dcl pomidorów i żołądków, ciągle mieszając. Następnie dodaj trociny, które wcześniej pocięliśmy na kawałki. Dodaj słodką i ostrą paprykę i mieszaj przez 5-6 minut. Wlej 2L wody. W zależności od wieku kurczaka gotuj do 1 godziny, jeśli zdecydowałeś się na kurczaka, gotuj do 2 godzin.
Pod koniec gotowania dodać pieczarki, czosnek i sól do smaku. Podczas gotowania warto przepłukać gardło Baranją graševin. Podawać z bułką tartą lub goździkami.
Pierogi:
- 2 jajek
- Mąka
- Słońce
Mieszanka musi być gęstsza niż mieszanka na naleśniki. Łyżką włożyć do gulaszu pod koniec gotowania.
Źródło i zdjęcie: TZ Barania
