Kusi Cię morze idealne do pływania, wyśmienita kuchnia dalmatyńska i najlepsze plaże na magicznym półwyspie? Do tych powodów wyjazdu na południe dodaj jeszcze jeden – Święto Soli. Tylko trzeba się będzie spieszyć, bo to już szósta edycja rozpoczął się w sierpniu trwa do 20 września. Jednak przejazd przez most Pelješko, który stał się prawdziwą atrakcją turystyczną, nie jest problemem, ale przyjemnością.
Ponad czterdzieści tawern, winiarni, muszkarzy, restauracji i gospodarstw rodzinnych w Peljes zadbało o to, abyś mógł skosztować pysznych lokalnych przysmaków i ulubionych niebieskich win w korzystnych cenach festiwalowych. Szefowie kuchni w restauracjach stworzyli również dwa specjalne menu, od 150 HRK i 230 HRK, a zaangażowani w wydarzenie winiarze oferują swoje wina nawet o 20 procent taniej.
Jedyna sól na świecie bez dodatków
Bogata w minerały sól morska jest najwyższej jakości, a sól morska firmy Ston od wieków należy do najlepszych... Jest to jedyna sól na świecie bez dodatków, jest produkowany w taki sam sposób jak w czasach starożytnego Rzymu, jest niezbędną przyprawą i nadal jedynym konserwantem w przysmakach, takich jak prosciutto dalmatyńskie.
W Żupach Stonska produkuje się rocznie około 330 ton soli, co ciekawe, to prawie dwukrotnie mniej niż rekord ustanowiony w 1611 r., kiedy to wydobyto aż 6.011 ton soli. To było to w czasach Republiki Dubrownickiej kiedy sól stonska miała znaczenie strategiczne, a jej kilogram był wart tyle, co kilogram złota, otoczono ją monumentalnymi murami, najdłuższymi po Wielkim Murze Chińskim, dziś jedną z największych atrakcji południowej Dalmacji.
Baseny nadal noszą nazwy świętych
Do sprzedaży soli książę Republiki Dubrownickiej otworzył specjalne biuro w Stonie, prowadzono ścisłą ewidencję, sól wydawano tylko w obecności dwóch notariuszy i skrybów, którzy wraz z księciem byli jedynymi, którzy miał klucze do swojego magazynu. W czasie wydobycia soli obowiązywała mobilizacja, robotnikom płacono złotem lub solą, a ich obowiązkiem było przyprowadzanie do wydobycia osłów i koni zaprzęgowych.
Basen Mundo
Nazwy zbiorników krystalizacyjnych wykutych w kamieniu pochodzą z czasów Republiki Dubrownickiej. Do dziś sól wydobywana jest z basenu św. Vlah, św. Franciszka, św. Mikołaja, św. Antoniego, św. Jana, św. Piotra i Pawła, Maryi i Józefa, a tylko jeden basen nie jest nazwany imieniem świętego. To jego imię Mundo, przetłumaczony świat lub ludzie, a jego sól była przechowywana w specjalnym magazynie. Małą jej część oddano księciu, kilka worków na kościół, a wszystko inne rozdano ludności, która nie miała pieniędzy na zakup soli.
Idealna przyprawa
Gorąco polecamy pieczoną rybę zawijaną w soli Stońskiej. Gospar Sveto Pejić, właściciel Solana Ston i Vila Koruna z Mali Stonu, zdradził nam przepis na to wyśmienite danie, podpowiadając, aby wybierać ryby o większej ilości łusek, takie jak okoń morski, granik, granik, dorada, leszcz, granik , babka... To idealne danie, które rozweseli rodzinę lub towarzystwo posiłkiem, zwłaszcza jeśli kochają specjały z owoców morza, a jeszcze lepiej - wybierzcie się na Pelješac w trakcie Festiwalu Solnego i ukradnijcie dzień lata... A jeśli nie wiedziałem, lato na Pelješcu trwa długo.
Stonska solana - basen solny gotowy do wydobycia
Przepis: ryba pieczona w soli
Trochę zwilż gruboziarnistą sól stonową. Usuń skrzela i jelita z ryby, umyj i osusz. Umieść zwilżoną sól o grubości jednego centymetra na blasze do pieczenia.
Zdjęcie: Pixabay
Połóż rybę na soli i przykryj solą. Jeśli są mniejsze ryby, ułóż je na blasze obok siebie w odległości dwóch centymetrów, posyp wszystko resztą soli i upiecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni. W zależności od wielkości ryby pieczenie trwa od 45 minut do godziny i 25 minut.
Wyjmij upieczoną rybę z piekarnika. Powleczoną sól pokroić w środku tarką lub dużym nożem, wyjąć jak foremkę, a rybie łuski przykleją się do soli. Delikatnie usuń resztki soli z ryby i podawaj filetowaną rybę na talerzu z dodatkiem oliwy i plasterka cytryny.
Rybę można podawać z rukolą, pomidorami sherry i motarem doprawionym oliwą z oliwek, octem i kwiatem soli Ston. Tak przygotowana ryba jest niesolona. W Villa Koruna w Mali Ston goście soliją ją sami solą kwiatami z solniczki Ston.
Źródło zdjęcia: archiwum Rady Turystycznej Gminy Ston
