Winiarnia Zlatno brdo, zlokalizowana w winiarskiej stolicy Baranje – Zmajevacu, jest najpotężniejszą nową winnicą butiki winiarnia regionu winiarskiego Slawonii i chorwackiego regionu Dunaju. Rok wcześniej w londyńskiej karafce otrzymali 96 punktów i złoty medal za swoje Gold cuvée – wyjątkową białą mieszankę reńskiego rieslinga, chardonnay leżakowanego w dębowej beczce oraz selektywnych roczników Pinot Gris i Traminac i od tego czasu nadal otrzymują najwyższe nagrody za swoje kreacje winiarskie.
W ich piwnicach, zlokalizowanych przy ulicy Reformowanego Surduka i Petefiego Šandory w Zmajevacu, powstają wina, które w niedalekiej przyszłości będą zdobywać najwyższe wyróżnienia także na renomowanych międzynarodowych pokazach winiarskich, a tegoroczna edycja była idealną okazją do ich degustacji i bezpośredniej rozmowy o nich z właściciel winnicy, Goran Matijević, uroczystość św. Jaskółka oknówka.
– W tym roku w winnicy Zlatno brdo ilość winogron spadła o 8% w porównaniu ze standardowymi zbiorami, z tych 8% mniej winogron dało się o 20% mniej wina niż w roku ubiegłym, ponieważ jagody były już w dużej mierze wysuszone. Plon wyniósł około 900 gramów z winorośli w porównaniu z docelowym kilogramem. Pierwszym terminem zbiorów był 16 i 17 sierpnia, kiedy zbierano pinot noir do produkcji wina różowego. Przez pierwsze dwa dni września produkowane jest wino Graševina, następnie merlot i syrah, a następnie 16 i 17 września wino Cabernet Sauvignon i kolejna Graševina.
Następnie odbyła się degustacja dwóch młodych Graševiny; pierwsza graševina była wytrawna z pozostałością 3 gramów cukru i 15% alkoholu przeznaczonego do starzenia w beczkach akacjowych.
- W Zagrzebiu w połowie września zaprezentowaliśmy pierwszą i jedyną unikatową chorwacką Graševinę uprawianą w beczkach z akacji. Najpierw wytwarzano je metodą batonażu na osadzie ze stali nierdzewnej, a następnie dojrzewano w beczkach z akacji metodą surlie. W sumie wyprodukowano 1500 butelek, a zainteresowanie jest już takie, że wino zniknie za niecałe dwa miesiące. Jego cena detaliczna wynosi 27 euro i jest dostępny w specjalnej, specyficznej butelce. Tama Graševa w połowie września miała cechy wina predykatu. Może brakowało mu nut bortrytycznych, ale po prostu nie było szans na rozwój pleśni. Podobnie jak pierwszy zawiera 15% alkoholu, ale reszta cukru to 14,5 g. Trzecia graševina zawiera 13% alkoholu i 2,8 g cukru resztkowego.
Według szacunków Matijevicia te trzy rodzaje graševiny będą dostępne na rynku jesienią przyszłego roku, ponieważ dopiero teraz wprowadzają na rynek zeszłoroczną graševinę. W połowie pierwszego miesiąca tego roku wprowadzili na rynek swoją graševinę z 2022 roku. Nie mają problemów z umiejscowieniem. Z Graševiny, która zdobyła 92 punkty w Decanterze, dla klientów zostało już tylko około pięćdziesiąt kartonów i mniej więcej tyle samo do degustacji w swoich gatorach.
- Takie graszewiny produkujemy w limitowanych seriach ok. 4500 butelek i mamy już swoich stałych klientów i w ogóle ich nie reklamujemy, bo zainteresowanie byłoby większe niż to, co możemy zaoferować. U nas zawsze kładziemy nacisk przede wszystkim na najwyższą jakość, a nie na ilość i zawsze kładziemy nacisk na leżakowanie wina tak długo, jak jest to konieczne, aby ostatecznie mogło wykorzystać swój pełny potencjał. Dopiero z początkiem 2026 roku możemy wprowadzić na rynek nasz cabernet sauvignon z 2021 roku w linii premium. Łącznie będzie to około 3000 butelek, a my mamy już zamówienia w przedsprzedaży na ponad połowę tej kwoty.
W tym roku winnica Zlatno brdo wyprodukowała także pierwszą niezależną Baranję Syrah, którą planuje wprowadzić na rynek za pięć lat. Połowa tego syrahu wylądowała w nowych, a połowa w używanych - kiedyś używanych beczkach, żeby w końcu to zrównoważyć barrique Notatka.
>>>Przeczytaj więcej opowiadań Mario Jukicia<<<
