Sarma… niezastąpione danie w miesiącach zimowych, szczególnie w czasie wakacji. Idealnie nadaje się na dzień po leczeniu kaca, a wartości odżywcze kapusty i mięsa są niepodważalne. To zapach sarmy mojej mamy sprawia, że z radością wracamy do rodzinnego stołu i delektujemy się domowymi aromatami i smakami.

Ale nic nie może tak pięknie przywołać sarma jak słowa zespołu Hladno pivo: „Spośród wszystkich moich ulubionych potraw z sarma, wszystkie inne potrawy nie są po jej stronie. Mięso mieszane ładnie zwija się w liście życzeń, aby zobaczyć radości…”. Po prostu trzymaj zimno na zewnątrz, a sarma z puree ziemniaczanym zapewni Ci ciepło!
///Zagrzeb przy stole: Tradycyjne smaki i dobre życzenia
Sarma z puree ziemniaczanym - składniki na 8-10 osób:
Sarma:
- 1 główka kiszonej kapusty
- 700 g mielonej wieprzowiny
- 300 g mielonej wołowiny
- 300 g królewskiego mięsa
- 200 g suszonego boczku
- 150 g ryżu
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2-3 liście laurowe
Na puree ziemniaczane:
- 1 kg żółtych ziemniaków
- 4 ząbki czosnku
- 120 ml mleka
- 60 g masła
Również: sstary i mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
W odpowiedniej misce wymieszać mieloną wołowinę i wieprzowinę, dodać posiekaną cebulę, posiekany boczek, ryż, posiekaną natkę pietruszki, rozbić jedno jajko, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać ręcznie. Oddzielamy liście od główki kiszonej kapusty, a następnie przecinamy nożem środkową twardą część, aby ułatwić ich zginanie. Następnie nadziewamy liście mieszanką mięsną i dociskamy końce, aby sarma nie rozpuściła się podczas gotowania, a pozostałe liście kroimy w paski.
Ułóż kawałek pokrojonej kapusty na dnie garnka, ułóż na nim kawałek sarmy, a następnie rząd pokrojonej kapusty i jeszcze raz pozostałą sarmę. Na koniec dodaj mięso cesarskie, zalej tyle wody, aby przykryć składniki, dodaj ząbki czosnku i liść laurowy, a po zakończeniu przykryj i gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny. Pod koniec gotowania sarmę ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę, włożyć do garnka, dodać ząbki czosnku, posolić, zalać wodą i gotować na średnim ogniu około 30 minut. Następnie odcedź ugotowane ziemniaki, wlej mleko do garnka, dodaj masło, a gdy masło się rozpuści, zawróć ugotowane ziemniaki, dodaj sól według uznania i zrób puree. Ułóż gorącą gotowaną sarmę na talerzach z puree ziemniaczanym i podawaj.
Źródło: Adwent w Zagrzebiu