Gibanica to tradycyjne danie Żupanii Zagrzebskiej, choć oczywiście przyrządza się je na różne sposoby także w pozostałej części Chorwacji, gdzie znajdziemy je pod nazwami drzewo orzechowe, mak, masnica lub płomień. Każdy ma swój przepis na gibanicę i swój sekret, jak ją przyrządzić.
Przedstawiamy Państwu również tradycyjny przepis, według którego gibanica przygotowuje się w Dugi Selo w powiecie zagrzebskim. Odkryj, co to znaczy schłodzić ciasto i co zrobić, aby to ciasto, któremu nie można się oprzeć, za każdym razem smakowało Ci.
Dugoselska gibanica – Orehnjača
Składniki:
- 700 g gładkiej mąki
- 150 g cukru
- 4 żółtka
- Trochę soli
- Tarta skórka z cytryny
- 3.5 dcl mleka
- 4 łyżki śmietany
- 1 świeże drożdże
Nadziewanie:
- 700 g mielonych orzechów włoskich
- 150 g cukru
- 4 dcl mleka
- Cynamon, rum, wanilia
Procedura:
Do ciepłego mleka wsyp 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i pokruszone drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia. Margarynę rozpuść trochę, dodaj śmietanę, żółtka, sól i cukier i wymieszaj na pianę. Dodaj te składniki do mąki i podnieś drożdże, tak aby dobrze oddzieliły się od patelni. Przełóż wyrośnięte ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj. Posmarować nadzieniem i zawinąć z obu stron i ułożyć na blasze do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia, posmaruj roztopionym masłem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.
Cały luksus tradycyjnej kuchni autochtonicznej
Przepis jest taki, który przenosi historię jego świetności do chłopskiej kuchni tego hrabstwa, o której już pisaliśmy tutaj kiedy zaprezentowaliśmy najlepsze tradycyjne przepisy na zielone krążki.
Dizana strudel, tak zwana gibanica, z makiem lub orzechami włoskimi to deser, który przyrządza się w Zielonym Pierścieniu Zagrzebia na wszelkie uroczystości, w tym Boże Narodzenie, Nowy Rok lub święta Wielkanocne.
Nasze babcie przygotowywały gibanicę bez łuski i jeśli ktoś zapytałby o przepis, to powiedziałyby, że poczujesz, kiedy ciasto będzie dobre pod ręką. Podczas wyrabiania ciasta nie wolno było otwierać drzwi, bo ciasto musiało być ciepłe i zwykle leżało obok pieca opalanego drewnem, gdzie trzaskał ogień.
Ten ulubiony deser będzie na świątecznym stole przez cały ten rok, razem z tym, co nieuniknione indyk ze szlifierkami więc ja štruklji. Co ciekawe, štrukli z truflami z Turopolja zrobiły furorę także w tym roku w Zagrzebiu i powiecie zagrzebskim, które również znalazły się na liście autochtonicznych pamiątek i produktów tego regionu.
W Chorwacji mamy wiele oryginalnych receptur, produktów i autochtonicznych historii, co potwierdzają dwa przykłady z Żupania Zagrzeb gdzie historia o jadalnych pamiątkach połączonych z truflami, które są używane hitowa historia tego regionu. Ten związek zaowocował oryginałem praliny truflowe i strudle z truflami które znajdą się na świątecznych stołach.
Kuchnia chorwacka jest niezwykle bogata, a o naszych potrawach wie cały świat. Tutaj przedstawiamy listę chorwackich potraw, o których wiedzą wszyscy na świecie.
Artykuł ukazał się pierwotnie w listopadzie 2023 r.
