Sprawdzony przepis: Gibanica lub orzech to tradycyjny deser świąteczny

Gibanica to tradycyjne danie żupanii zagrzebskiej, choć oczywiście przyrządza się je na różne sposoby w pozostałej części Chorwacji, gdzie znajdziemy je pod nazwami oranjača, makovnjača, masnica czy bukta. Każdy ma swój przepis na gibanicę i swój sekret, jak ją przyrządzić.

Przedstawiamy Państwu również tradycyjny przepis, według którego gibanica przygotowuje się w Dugi Selo w powiecie zagrzebskim. Odkryj, co to znaczy schłodzić ciasto i co zrobić, aby to ciasto, któremu nie można się oprzeć, za każdym razem smakowało Ci.

Dugoselska gibanica – Orehnjača

Składniki:

  • 700 g gładkiej mąki
  • 150 g cukru
  • 4 żółtka
  • Trochę soli
  • Tarta skórka z cytryny
  • 3.5 dcl mleka
  • 4 łyżki śmietany
  • 1 świeże drożdże

Nadziewanie:

  • 700 g mielonych orzechów włoskich
  • 150 g cukru
  • 4 dcl mleka
  • Cynamon, rum, wanilia

Procedura:

Do ciepłego mleka wsyp 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i pokruszone drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia. Margarynę rozpuść trochę, dodaj śmietanę, żółtka, sól i cukier i wymieszaj na pianę. Dodaj te składniki do mąki i podnieś drożdże, tak aby dobrze oddzieliły się od patelni. Przełóż wyrośnięte ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj. Posmarować nadzieniem i zawinąć z obu stron i ułożyć na blasze do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia, posmaruj roztopionym masłem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.

Cały luksus tradycyjnej kuchni autochtonicznej

Przepis jest taki, który przenosi historię jego świetności do chłopskiej kuchni tego hrabstwa, o której już pisaliśmy tutaj kiedy zaprezentowaliśmy najlepsze tradycyjne przepisy na zielone krążki.

Dizana strudel, tak zwana gibanica, z makiem lub orzechami włoskimi to deser, który przyrządza się w Zielonym Pierścieniu Zagrzebia na wszelkie uroczystości, w tym Boże Narodzenie, Nowy Rok lub święta Wielkanocne. Nasze babcie przygotowały gibanicę bez łusek, a jeśli poprosisz o przepis, powiedzą Ci, że poczujesz, gdy ciasto będzie pod ręką. Podczas wyrabiania ciasta nie wolno było otwierać drzwi, ponieważ ciasto musiało być ciepłe i zwykle stało przy piecu na drewno, w którym trzaskał ogień.

strudel z truflami
Strukli z truflami, Obrt Cipov Turopolje, fot. TZ Zagreb County

Ten ulubiony deser będzie na świątecznym stole przez cały ten rok, razem z tym, co nieuniknione indyk ze szlifierkami więc ja štruklji. Ciekawostką jest, że w tym roku w Zagrzebiu i żupanii zagrzebskiej hitem były strudele z truflami Turopolje, które również znalazły się na liście autochtonicznych pamiątek i wyrobów tego regionu. Wyjątkowe štruklji, które w tym roku każdy zechce przy swoim stole, przygotowuje miejscowy rzemieślnik Cipov z Turopolje. I w ten sposób rozpowszechnia się i promuje historię trufli Turopolje, które są niezwykle cenione i poszukiwane, a także potraw, w których są używane.

Posiadamy wiele oryginalnych receptur, produktów i historii rdzennych turystów, co potwierdzają dwa przykłady z Żupania Zagrzeb gdzie historia o jadalnych pamiątkach połączonych z truflami, które są używane hitowa historia tego regionu. Ten związek zaowocował oryginałem praliny truflowe i strudle z truflami które będzie można znaleźć na świątecznych stołach w całej Chorwacji.

drzewo orzechowe, drzewo orzechowe
Zdjęcie: Wspólnota Turystyczna Żupanii Zagrzebskiej

Kuchnia chorwacka jest niezwykle bogata, a o naszych potrawach wie cały świat. Tutaj przedstawiamy listę chorwackich potraw, o których wiedzą wszyscy na świecie.

OSTATNIE WYDANIA

Zapisz się do naszego newslettera

Tygodniowa dawka najlepszych relacji z podróży. Newsletter daje wgląd w najważniejsze wydarzenia i tematy, o których pisano na portalu turistkeprice.hr

Twój adres e-mail będzie bezpiecznie przechowywany i używany wyłącznie do celów witryny turistickeprice.hr i nie będzie przekazywany osobom trzecim.