Na niedawno odbywającej się 17. edycji Decanter World Wine Awards 2020 aż 226 win chorwackich otrzymało jedną z etykiet Decanter. Spośród nich nasze wina mają trzy platynowe medale, 11 złotych, 68 srebrnych i 88 brązowych medali oraz 56 rekomendacji Decanter.
Mamy więc kolejny świetny produkt turystyczny, ale niestety nie mamy pełnej historii, ponieważ Chorwacja nie jest jeszcze rozpoznawana jako destynacja winiarska z najlepszymi autentycznymi odmianami i winami. Z drugiej strony turystyka jest jednym z najsilniejszych motorów krajowej sprzedaży wina.
Zdjęcie: Borna Saturday
Turyści oczekują i chcą skosztować autentycznych i lokalnych potraw i win
To także sens turystyki, poznanie nowego sposobu i kultury życia. Niedawno rozmawiałem z jednym menedżerem, który ma i jest w swoim hotelu winiarnia z ofertą win chorwackich. Przy tej okazji powiedział mi, że importowane wina są sprzedawane słabo lub wcale na karcie win, bo zagraniczni turyści chcą spróbować czegoś nowego, lokalnego, autentycznego, czyli naszych win krajowych, dlatego stworzył winiarnię . Logicznie, prawda? Kolejny dowód na znaczenie turystyki dla promocji i budowania marki Chorwacji jako regionu winiarskiego.
Również w rozmowie z zarządem hotelu, ale także gośćmi na temat budowania marki Chorwacji jako regionu winiarskiego, po raz kolejny doszliśmy do wniosku, że goście nie są wystarczająco zaznajomieni z naszą winiarską historią. Wręcz przeciwnie, według nich zagraniczni goście są mile zaskoczeni jakością i naszymi autentycznymi winami. Wniosek, do którego doszli goście, jest taki, jak musimy lepiej promować jako miejsce na wino. Ciekawe informacje z tej winiarni. Wniosek głównej i odpowiedzialnej osoby był następujący: „wina dalmatyńskie są o 30 procent zawyżone, a slawońskie o 30 procent niedoszacowane”. Mówimy wyraźnie o cenach chorwackich win na naszym rynku.
Nie mogę się bardziej zgodzić! Zatem logiczny wniosek byłby taki, że potrzebujemy silniejszego brandingu i pozycjonowania wszystkich regionów winiarskich, i ponownie położę nacisk na winiarzy słowiańskich, zarówno w Chorwacji, jak i na globalnej liście win.
Krok naprzód w kierunku promowania Chorwacji jako destynacji winiarskiej nastąpił pod koniec 2018 roku, kiedy przyjęto nową ustawę o winach, która ustanowiła cztery regiony uprawy winorośli: Slawonia i chorwacki region Dunaju; Chorwacka Istria i Kvarner; Dalmacja te Centralna pagórkowata Chorwacja.
To duży krok naprzód, ponieważ wprowadzanie na rynek etykietowania wina cztery nowe regiony uprawy winorośli zachęca do synergii wszystkich winiarzy oraz ułatwia budowanie marki i komunikację z rynkiem. Mniej znaczy więcej, ponieważ w ten sposób wszyscy w jednym regionie winiarskim komunikują się za pomocą jednej głównej narracji - narracji regionu markowego.
Jednak temat tej historii koncentruje się na fakcie, że Slawonia, która jest z pewnością jednym z najlepszych chorwackich regionów winiarskich, nie jest wystarczająco rozpoznawalna w Chorwacji ze swoich doskonałych win. Mianowicie wspomniany hotel ma w swojej ofercie kilka topowych slawońskich win, które dumnie stoją na półkach winiarni, a które wyraźnie szczególnie przykuły moją uwagę i zachęciły do mówienia o Slawonii jako topowym regionie winiarskim.
Mianowicie kilkakrotnie, w tym we wspomnianej rozmowie, konkluzja jest taka, że sprzedane slawońskie wina są o 30% tańsze od innych, a tak naprawdę są tak samo wysokiej jakości lub przynajmniej na tym samym poziomie, co inne nasze topowe wina z inne regiony, tj. jak powiedział w tym przypadku kierownik hotelu, były one niedoceniane.
A ponieważ życie pisze dziwne historie z życia, odbyło się we wrześniu tego roku warsztat Wina ze Srijemu w Zagrzebiu, którego celem jest promowanie Srijem jako najlepszego miejsca na wino. Ta historia zwróciła moją uwagę i dała mi motyw do napisania tego artykułu.
Zdjęcie: Borna Saturday
Winiarskie historie Srijemu - inna i interaktywna prezentacja mająca na celu promowanie Srijem jako najlepszego miejsca na wino
Wina ze Srijemu to projekt Wspólnoty Turystycznej naszego najbardziej wysuniętego na wschód województwa vukovarsko-srijemskiego, którego celem jest tylko promowanie Srijem jako najlepszego mikroregionu winiarskiego.
Kiedy mówimy o Srijem, muszę wskazać, o co chodzi Dunaj i zbocza winnic Srijemktóre schodząc w kierunku Dunaju tworzą najpiękniejsze obrazy krajobrazowe, które w połączeniu z bogatą ofertą eno-gastronomiczną zachęcają do wypoczynku i relaksu. Ta winnica znajduje się w najbardziej wysuniętej na wschód części żupanii vukovarsko-srijemskiej i Chorwacji, na południowych i południowo-zachodnich zboczach Fruškiej góry z centrum w Iloku, dlatego często nazywana jest winnicami Ilok.
Dzięki dużej liczbie godzin nasłonecznienia na wzgórzach o wysokości od 200 do 250 metrów oraz osuszonym glebom na podstawie wiciowców, które nie zatrzymują wilgoci, winorośl produkuje wysokiej jakości winogrona. To podstawowy warunek produkcji najlepszych win, które trafiają z Iloku do Chorwacji, Europy i świata. Dzięki tym warunkom klimatycznym Traminer zapewnia tutaj maksimum i jest liderem jakości w Chorwacji, ale także za granicą.
Oprócz Traminera i Graševiny, dwie najważniejsze białe odmiany winnic na Srijemu to Chardonnay, Paradise Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Silvanac… A z czarnych odmian Merlot, Cabernet, Sauvignon i Frankovka.
Zdjęcie: Borna Saturday
Wróćmy do Wina ze Srijemu.
Mianowicie jest to inna i interaktywna prezentacja, którą reprezentuje poprzez dwie narracje, zawodową i docelową Srijem jako najlepszy cel eno-gastro.
Z jednej strony słynny chorwacki sommelier Jelena Simic Valentic opowiada historię win ze Srijem, podczas gdy po drugiej stronie Rujana Bušić Srpak, dyrektor Stowarzyszenia Turystycznego Żupanii Vukovarsko-Srijemskiej, z każdym winem łączy turystyczną historię destynacji.
Celem warsztatów jest wzajemne poznanie się Kanał HoReCa z ofertą win ze Srijemu, co powinno zaowocować umieszczeniem na ich listach najlepszych win ze Srijemu. Również warsztaty opowiedziały sommelierowi i sommelierowi historię wina ze Srijemu profesjonalne media i przedstawił cały region jako kulturowo eno-winiarskie miejsce wg biura podróży w celu zachęcenia turystów do przyjazdu do żupanii vukovarsko-srijemskiej.
Doskonała „potrójna spirala” dzięki sprzedaży i pozycjonowaniu wina w restauracjach, promocji win i destynacji oraz zachęcaniu turystów do przyjazdów - wszystko w jednym warsztacie. Na pewno świetne połączenie, bo bez drugiego nie można się obejść, czyli tak właśnie robi turystyka, tworzy motyw przyjazdu i całą turystyczną historię miejsca docelowego.
- Koncepcja warsztatów, oprócz specjalnej profesjonalnej grupy docelowej, polega na tym, że poprzez ofertę win ze Srijem, prowadzoną przez słynną chorwacką sommelier Jelenę Šimić Valentić, kontynuujemy historię, która praktycznie prowadzi uczestników przez ofertę naszego Miejsce docelowe. Opowiadamy więc historię o każdej winnicy i wytwórcy win i dopasowujemy ją do kontekstu miejsca docelowego. Przedstawiamy produkt, opowieść o produkcie i winiarni, dajemy szerszy kontekst na temat miejsca docelowego i komunikujemy się z samymi odwiedzającymi, aby uzyskać informacje zwrotne. Dlatego zdecydowaliśmy się na te warsztaty w małych grupach zawodowych i docelowych- zwraca uwagę Rujana Bušić Srpak, dyrektor Stowarzyszenia Turystycznego Żupanii Vukovarsko-srijemskiej.
Ciekawostką jest to, że wina ze Srijemu były prezentowane na wszystkich trzech warsztatach, ale bez Graševiny, a według Bušića Srpaka wszyscy wiedzą, że Graševina to jedna z głównych odmian w Slawonii, ale chcieli też zaprezentować inne topowe wina i odmiany oferowane przez Srijem , które do tej pory znajdowały się w tle.
- Właśnie pokazaliśmy różnorodność, siłę i możliwości tworzenia wina, które oferuje Ilok poprzez selekcję win. Ale wciąż mówimy o miejscu docelowym. Ponieważ kiedy mówisz o winie pochodzącym z najbardziej wysuniętego na wschód miejsca uprawy winorośli w Chorwacji, Radoš z Iloka, musisz coś powiedzieć o tej winnicy. Kiedy mówimy o winach z najbardziej nagradzanej piwnicy winiarskiej w Chorwacji, która ma tylko 8 Traminerów w swojej produkcji i piwnicy zbudowanej w XV wieku i zamku nad nią, to musimy opowiedzieć o miejscu przeznaczenia - wszystko część wspaniałej historii wina turystycznej. To jest bogactwo i powód, dla którego przyjęliśmy wino jako zaproszenie. Ponieważ to wino to nie tylko produkt, to wino docelowe w kieliszku- zwrócił uwagę Bušić Srpak.
Pierwsze trzy warsztaty „Winne historie ze Srijemu” odbyły się w Splicie i Zagrzebiu
Pierwszy warsztat „Winne opowieści ze Srijem” odbyły się w Splicie w maju ubiegłego roku w słynnym hotelu Vestibul Palace, gdzie zostały zaprezentowane pięć słynnych winnic z obszaru żupanii vukovarsko-srijemskiej, a Bušić Srpak każdemu winu związał ciekawą historię turystyczną. Na przykład wraz z Silvanac opowiedziano historię o spokojnym i łatwym podróżowaniu po Srijem i Slawonii, odwiedzając piwnice na Ilokskim Szlaku Winnym.
Opisuje najlepsze półwytrawne Chardonnay z 2017 roku z winiarni Trs oraz wyjątkowe Chardonnay z 2016 roku. Ilokskie piwnice jako spokojnych władców i łączy ich z ilocką szlachtą, która pozostawiła temu miastu bogate dziedzictwo kulturowe - zamek, średniowieczne mury, stare piwnice z XV i XVIII wiek.…
Buhačev Merlot z 2016 roku, jedyne czerwone wino na tych warsztatach, związane z piękną przyrodą, rzekami i lasami Srijemu i Slavonii. Pita i miękka, była miłą niespodzianką dla dalmatyńczyków przyzwyczajonych do mocnego i gorzkiego bluesa.
Historię dopełnia królewska odmiana, która daje najlepsze rezultaty w tej winnicy. Chodzi oczywiście o Traminac, a wiadomo, że ten z piwnic Ilok też był pijany koronacja królowej Elżbiety II. Jego słodkie warianty uwielbiają także ci, którzy nie piją wina. W warsztacie w Splicie degustowano Traminac z selektywnego zbioru jagód z 2015 roku w winiarni Dragun, a jako niespodziankę na zakończenie - Traminac z selektywnego zbioru suszonych jagód z piwnic Ilok 2011.
Wino to radość - mówi przy wejściu do Pupitres, sklepu z winami słynnego chorwackiego sommeliera Jelena Šimić Valentić kto chce zdemistyfikować historię wina jako czegoś wzniosłego i ekskluzywnego, zarezerwowanego tylko dla koneserów. Odbyło się w Pupitres w maju kolejny warsztat Wina ze Srijemu.
Degustacja rozpoczęła się od nietypowego picia Chardonnay z 2017 roku Winiarni Trs, codziennego wina, które można popijać jako aperitif lub zestawiać z lekkimi daniami, takimi jak sałatki i białe mięso. Lekka, przyjemna i wyrazista zieleń Silvanac z 2018 roku Mirko Čobankovicia, z odrobiną predykatów, jest dla tej odmiany prawdziwym zaskoczeniem, a Buhačev Rose z 2018 roku - inaczej najlepiej sprzedające się wino w tej piwnicy - wyróżnia się łososiowym kolorem a jej słodki smak przypomina poziomki, maliny i jagody. Harmonijny i elegancki Cabernet franc z 2016 Trs Winery, przezroczysto-rubinowy kolor oferuje smak czarnej porzeczki, maliny i jeżyny.
Z delikatnymi elementami wanilii i subtelną nutą pieprzu nieoczekiwanie wyróżnił się wśród win, a niezwykły, bardzo ciekawy i wyjątkowy Principovac Chardonnay z 2016 roku z piwnic Ilok, swoim stylem, zapachem i smakiem był świetnym wprowadzeniem do predykaty Traminac – odmiana, która właśnie w Srijem daje najlepsze rezultaty. Dragun's Traminac z selekcji jagód 2015 przypomina róże, rahatluk i morele, podczas gdy Traminac z piwnicy Ilok z 2011 roku z selekcji suszonych jagód XNUMX to charakterystyczne i mocne wino.
- Szczególne wrażenie zrobiła na mnie linia Principovac i myślę, że każda restauracja, która trzyma się swojej karty win, powinna mieć przynajmniej jedno wino z tej linii. Możemy być dumni z takich win i zaoferować je każdemu zagranicznemu gościowi, a ja nie mogłem się doczekać wyrazu zachwytu na ich twarzach, kiedy ich spróbują. To wina złożone, mocne, charakterystyczne, charakterystyczne, pięknie wyważone, mistrzowsko wykonane - podsumowała Jelena Simic Valentic i dodała, że była mile zaskoczona pięknym i orzeźwiającym Vine Chardonnay oraz eleganckim, owocowo-kwiatowym Cabernet Franc, które ma ogromny potencjał.
Zdjęcie: Borna Saturday
Bušić Srpak: Wino jest najpiękniejszym zaproszeniem do odwiedzenia Srijem i Slawonii
Jest pozytywnie zaskoczony i słynie z win ze Srijemu szef kuchni Marin Rendić który zwraca uwagę, że stosunek ceny do jakości wina jest niezwykle ważnym składnikiem, a stosunek ceny do jakości win ze Srijemu może osiągnąć świetne wyniki na rynku i przyciągnąć wielu gości na dalekie wschody Chorwacji. -Przykłady doskonała Buhačev Rose zaskakująco przystępna cena 35 kun z drugiej strony oferuje wysoką wartość i wzbudza mocne wrażenia- mówi Rendić.
-Nasza historia jest charakterystyczna, nikogo nie pozostawia obojętnym, robi mocne wrażenie, każde wino obiecuje i nie zawiedzie jakością ani ceną. Wieloletnia tradycja winiarska, nowoczesne technologie, wiedza naszych winiarzy, bogactwo smaków i doświadczeń potwierdzają, że mamy wiele do zaoferowania. Wina ze stoków Fruškiej gory, chorwackiej części Srijemu, to jedna z największych niespodzianek naszego celu podróży, która jeszcze nie została odkryta, aw Zagrzebiu zaprezentowaliśmy niewielką część tej magii.- zwraca uwagę Rujana Bušić Srpak.
Trzeci warsztat z cyklu Historia wina ze Srijem odbyła się we wrześniu w hotelu Le Premier w Zagrzebiu, gdzie została zaprezentowana osiem najlepszych Traminerów Winnice Srijem.
Na początek opowieści wybrano dwóch interesujących Traminerów. Z najbardziej wysuniętej na wschód chorwackiej winiarni Papak przybyło Radosh, wytrawne wino z 2017 roku o intensywnym aromacie aromatów gałki muszkatołowej, miodu i starych róż, kremowym i słodkim smaku oraz z winnicy Dragun Winery półwytrawne Traminac z 2019 roku, dominujące nuty miodowe, delikatnie słodkie i do picia.
Po dwóch nowszych Traminerach pojawiły się bardziej złożone warianty. W półwytrawnym Traminerze z 2018 roku winnicy Trs wyczuwalne były zapachy miodu, karmelu i róży. Ma przyjemną świeżość, mocniejsze body, ładnie zbilansowane, zbilansowane cukry i kwasy - podkreśla Šimić Valentić i dodaje, że półwytrawny Traminac Principovac z 2018 roku jest intensywny. Z tej samej piwnicy przybył Traminac w stylu vintage z 2017 r. Jego mocny, warstwowy zapach ze słodkimi nutami zapewnia zupełnie inne wrażenia. Jest ciepły, pijalny, z dużym potencjałem starzenia…
Po Traminac, rocznik winnicy Trs 2016, wyjątkowy w smaku z migdałami, był zachwycony rocznikiem jagód 2008 Ivana Čobankovicia. Ma warstwowy zapach z miodem i nutami dymu, gęsty i wspaniały smak z utleniającym wykończeniem przypominającym wiśnię. Ice vintage z 2016 roku. Wina Papak oferują subtelne aromaty karmelu, mandarynki, skórki pomarańczy… ale także smaki warstwowe z dużą ilością masła.
- Odkąd w 1701 roku posadzono pierwszą winorośl tramina na Principovac, wiejskiej posiadłości rodziny Odescalchi i najsłynniejszym obszarze uprawy winorośli w Srijem, odmiana ta wzbudziła zainteresowanie świata winiarskiego. Traminci ze Srijem byli pijani na dworach królewskich, zdobywają światowe nagrody i są znakiem rozpoznawczym szlaku winnego Iločka z około dwudziestoma uroczymi winiarniami, wśród których znajdują się Stare Piwnice z XV i XVIII wieku. To najlepsze zaproszenie do odwiedzenia Srijem i Slawonii, zwłaszcza dla miłośników wina- zwraca uwagę Rujana Bušić Srpak, dyrektor Stowarzyszenia Turystycznego Żupanii Vukovarsko-srijemskiej.
Zdjęcie: Borna Saturday
Zorganizowano tematyczne wycieczki kulturalne po winach i komunikację zgodnie z kanałem HoReCa
Celem tych warsztatów, oprócz promowania marki Srijem i Vukovar-Srijem jako destynacji winiarskich, jest, jak powiedziałem na początku, wprowadzenie kanału HoReCa do oferty winiarskiej Srijem, aby umieścić go na ich listach win, ale także zorganizowanie komunikacji z biurami podróży kulturalne wycieczki po winach.
Z pewnością nie ma zbyt wiele do powiedzenia o potencjale, ponieważ jest to topowy region winiarski, a główne pytanie brzmi, jak przyspieszyć rozwój brandingu, aby uruchomić gospodarkę turystyczną i odrzucić całą historię.
Winiarnie jako mini destynacje muszą się zjednoczyć, podkreśla Bušić Srpak i dodaje, że wszyscy razem z winiarzami muszą wyjść poza Ilok, aby przedstawić Ilok i całą historię eno gastronomii. - Historia wina ze Srijem jest na Srijem, ale trzeba ją przedstawić dalej, aby się utwierdzić. Winiarze nie mogą po prostu produkować dobrego wina i przebywać w Iloku, czego w turystyce oczekujemy. Winiarze mogą sprzedawać wszystkie wina, ale nie osiągniemy odpowiedniego efektu turystycznego. Musimy je „wykorzystać” i zaprezentować poza celem, aby rzeczywiście stały się motywem do przyjazdu do celu.-.
Na pewno się z tym zgadzam, bo potrzeba dużo większej synergii, a także większego zaangażowania samych winiarzy we wspólne branding regionu. Ponieważ musimy mieć świadomość, że kontynentalne organizacje turystyczne, oprócz posiadania znacznie mniejszych zasobów finansowych, a tym samym zasobów ludzkich, walczą o miejsce pod słońcem z innymi regionami winiarskimi, które są już rozpoznane i mają turystykę morską jako wieczne koło zamachowe.
Na koniec Bušić Srpak zwraca uwagę, że to, co zostało zaprezentowane na warsztatach, dobiegło końca wycieczka turystyczna wycieczka po Iloku i osobliwa przewodnik po winach do zwiedzania Iloku szlakiem winnym, ale także całej bogatej oferty turystycznej żupanii vukovarsko-srijemskiej.
- Oczekiwanie na zachód słońca w Slawonii i Srijem z kieliszkiem najwyższej jakości wina, zwłaszcza nad brzegiem Dunaju lub w najbardziej znanych miejscach uprawy winorośli w Iloku, Principovac i Vukovo, to wyjątkowe przeżycie. Nasze rzeki, zamki, muzea, bogate dziedzictwo tradycyjne, znana gościnność i gastronomia wraz z winami, które musisz mieć, to najlepsze zaproszenie do odwiedzenia Srijem i Slawonii- podsumowała Rujana Bušić Srpak.
Winiarskie historie Srijem są z pewnością odświeżające i stanowią świetne podejście, a przy skromnych budżetach dostępnych na kontynentalne destynacje zawsze jest to kwestia skuteczności promocji. Musimy więc myśleć nieszablonowo, być innowacyjni i kreatywni, aby przyciągać uwagę.
Średnie dzienne spożycie turystów jest wyższe w kontynentalnej Chorwacji
Turyści na kontynencie, znacznie więcej niż przeciętnie, spędzają czas w muzeach, galeriach, różnych wystawach i odwiedzając parki narodowe / obszary chronione, więc logiczne jest, że dzienne spożycie turystów jest w kontynentalnej Chorwacji większe niż na Adriatyku.
Według badania TOMAS Croatia 2019 „Postawy i konsumpcja turystów w Chorwacji” średnie dzienne spożycie turystów w W kontynentalnej Chorwacji jest wyższy niż na morzu i wynosi 115 eura na osobę.
Z drugiej strony, główne zajęcia Kontynentalnej Chorwacji to restauracje, zwiedzanie, wizyty w parkach narodowych, budynkach historycznych, muzeach i galeriach, turystyka i inne zajęcia sportowe, rekreacyjne, rozrywkowe i kulturalne.
Ponad połowa, a dokładniej 53% turystów jeździ na samoorganizujące się wycieczki (54% na Adriatyku i 39% w kontynentalnej Chorwacji) i 19% na wycieczkach organizowanych przez Biura podróży. Kluczową informacją jest również odsetek gości, którzy udają się na wycieczki organizowane przez biuro podróży w kontynentalnej Chorwacji jest to tylko 19,7%, co wyraźnie świadczy o ogromnej przestrzeni przypadkowy.
Slavonia z pewnością ma już minimum siedem dni wysokiej jakości treści do zaoferowania turystom. Kluczowe znaczenie ma aktywizacja biur podróży i koncentracja na Slawonii. Tak, łatwiej jest sprzedawać słońce i morze, ale szczególnie w dzisiejszym kontekście spowodowanym pandemią koronawirusa, w której konsumenci koncentrują się na kontynentalnych i wiejskich destynacjach, nadszedł czas, aby odwrócenie. Agencje budzą się, bo turystyka na kontynencie trwa przez cały rok, a zwłaszcza w okresie przedsezonowym i posezonowym, kiedy to główny szczyt sezonu turystycznego na kontynencie.
Podsumowując, kontynent nie ma takich budżetów jak destynacje morskie, ale z pewnością ma się czym pochwalić i czymś do pokazania. Slavonia nie potrzebuje pomocy, ale strategicznego rozwoju. Dlatego jedna konstruktywna krytyka agencji: nie jęcz, ale otwórz oczy. Zwróć się do nowych rynków i nisz, takich jak skupienie się na turystyce kontynentalnej. Przecież w ten sposób unikniesz sezonowości dochodów, bo jak już wspomniałem, turystyka na Slawonii odbywa się przez cały rok. Nie czekaj do sezonu letniego, ale zaoferuj rynkowi atrakcyjną ofertę.
A kiedy turyści są w Slawonii, nieuniknionym miejscem jest z pewnością Srijem i jego winiarska historia. Ostatecznie potrzebna jest współpraca wszystkich, zarówno destynacji, winiarzy, jak i agencji, aby stworzyć pełną jakościową historię. Zwłaszcza na kontynencie, gdzie występuje inny rodzaj turystyki i motywy przyjazdu.