Komisja Europejska ogłosiła, że tak „Klip Varaždin” dostał Europejskie chronione oznaczenie geograficzne. Otóż to wpisana do rejestru chronione nazwy pochodzenia i chronione oznaczenia geograficzne i są chronione w całej Unii Europejskiej, oraz konsument ma gwarancję zakupu autentycznego produktu.
Historia ochrony nazwy rozpoczęła się trzy lata temu, kiedy Stowarzyszenie Szefów Kuchni Żupanii Varaždin złożył w Ministerstwie Rolnictwa wniosek o objęcie ochroną oznaczenia geograficznego „Varaždinski klipič”, a obszar produkcji obejmuje obszar geograficzny żupanii Varaždin.
Kliniki Varaždinskie
Zdjęcie: Wspólnota Turystyczna Żupanii Varaždin, HrTurizam
„Varaždinski klipič” jest wykonany ręcznie ciasto z mlekiem pszennym produkowany z gładkiej mąki pszennej, mleka, oleju słonecznikowego (lub roślinnego), drożdży, cukru i soli, z których robi się cienkie ciasto, które następnie rozciąga się, kroi w paski i zwija w słupki o długości co najmniej 25 cm, które muszą mieć 4 zestawy. Powierzchnię patyczków oblewa się jajkiem i posypuje kminkiem. Upieczony "Varaždinski klipič" ma chrupiący, mlekowo-kwaśny smak, który początkowo sprawia wrażenie miękkości na podniebieniu, a następnie rozpływa się w ustach. Na zewnątrz jest koloru ciemnożółtego do złocistego, ma gładką i jędrną konsystencję, podczas gdy wewnętrzna tekstura jest biała, miękka i luźna.
Republika Chorwacji ma teraz 27 produktów rolno-spożywczych którego nazwa jest zarejestrowana w Unii Europejskiej jako chroniona nazwa pochodzenia lub chronione oznaczenie geograficzne. Oprócz obecnie zarejestrowanej nazwy "Varaždinski klipič", inne już zarejestrowane produkty to: Krk prosciutto, oliwa z oliwek extra virgin Cres, mandarynka z Neretwy, kapusta kiszona Ogulin / kapusta kiszona Ogulin, Baranja kulen, ziemniaki Lika, prosciutto z Istrii / prosciutto z Istrii, pršut Drniški Prosciutto dalmatyńskie, poljički soparnik / poljički zeljanik / poljički uljenjak, indyk zagorski, oliwa krk, oliwa Korčula, jagnięcina z wyspy Pag, oliwa z oliwek Šolta, kapusta Varaždin, kulen slawoński / kulin slawoński, mięso z Medzimurje, miód z Tiblicy, Istria, Slavonia , Paška sol, Zagorski mlinci, Paški sir, Bjelovarski kvargl i Brački varenik.
Zdjęcie na okładce: Wspólnota Turystyczna Żupanii Varaždin
