W dzisiejszych czasach wszyscy zbierają te grzyby - próbowałeś leśnego kurczaka czy żółtego chleba?

Wiadomo, że grzyby rosnące na pniu lub drzewie są bardzo smaczne, jak boczniaki czy wiąz. Ale ciekawa historia pochodzi z Baranji. Zbierany jest ciekawy grzyb, którego zdaniem ekspertów nie da się odróżnić od białego mięsa z kurczaka, a jego angielska nazwa to dosłownie kurczak leśny.

Grzyb rośnie na terenie Baranji, a zwłaszcza na terenach podmokłych, gdzie dominuje wierzba, stąd nazwa wierzbówka (Laetiporus sulphureus). W języku ojczystym nazywany jest również „chlebem żółtym”, ponieważ świeża i dojrzała wierzba ma wyraźny żółty kolor.

Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

Vrbovača dojrzewa w okresie wiosennym (kwiecień / maj) i wyjątkowo jesienią, jeśli warunki do jej wzrostu i dojrzewania są sprzyjające. Interesuje się nieoficjalnym imieniem w języku angielskim „Kurczak z lasu” lub “Leśny kurczak„Właśnie ze względu na intensywnie żółty kolor. Przygotowywane są różne pyszne dania z wierzby, takie jak delikatna zupa krem, sos, perkelt, pieczeń itp.

Miłośnicy grzybów lubią zbierać wierzby właśnie ze względu na ich wspaniały smak, zwłaszcza gdy są młode. Vrbovača znajduje się na rynkach i jest jednym z najbardziej poszukiwanych grzybów. Smak naprawdę przypomina białe mięso z kurczaka, a jeśli chcesz się o tym przekonać, poszukaj go już teraz na wierzbach w lesie.

Baranja jest dumna ze swojej oferty gastronomicznej, a turyści z tego regionu zazwyczaj wyjeżdżają najedzeni i zawsze chętnie wracają. I choć ryby i karpie na widelcach są najważniejszymi gastronomicznymi atutami Baranji, to w menu kuchni Baranja znajdziecie w kwietniu i maju perkelt z wierzbownicy.

Perkelt wierzby Baranja

  • 500 g wierzbownicy
  • 2 główki czerwonej cebuli
  • 0,5 dcl oleju do smażenia
  • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki Baranja
  • 1 łyżka mąki i szczypta rozgrzanej papryki Baranja do posypania
  • sól i pieprz
  • liść pietruszki do posypania
  • 500 gramów makaronu

Dobrze umyj wierzby, oczyść je z zanieczyszczeń i blanszuj przez kilka minut. Następnie ostudź je w wodzie i pozostaw do odsączenia.

Schłodzone grzyby należy najpierw pokroić w paski lub kostkę. Smażyć posiekaną czerwoną cebulę na rozgrzanym oleju na złoty kolor, uważając, aby jej nie przypalić. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż razem przez około dziesięć minut, ciągle mieszając.

Następnie dodaj jedną łyżkę domowego pieprzu mielonego Baranja, sól i pieprz i zalej wodą, aby przykryć grzyby, a także możesz przykryć naczynie wodą 1 dcl Baranja Graševina. Pozostaw do gotowania przez kolejne piętnaście minut. Podsmaż łyżkę mąki z odrobiną gorącej papryki Baranja w niewielkiej ilości oleju i dodaj mieszaninę do perkelta. Jeśli nie lubisz rozprysków, możesz po prostu dodać trochę wody i dodać do sosu.

Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

Jako dodatek w Baranji serwowany jest ręcznie robiony domowy makaron, ale jeśli nie masz ochoty robić makaronu domowej roboty, zakupiony makaron również będzie świetny. Gotowy perkel posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać z jednym z doskonałych win Baranji, które jest jednocześnie „matką wina”. Mianowicie, jeśli nie znaliście po węgiersku, „bor” oznacza wino, a „anya” oznacza matkę – i dlatego Baranja jest dosłownie matką wina.

- Reklama -

OSTATNIE WYDANIA

Zapisz się do naszego newslettera

Najlepsza dawka tygodniowabolto świadkowie-turyści. Newsletter daje wgląd w najważniejsze wydarzenia i tematy, o których pisano na portalu turistickeprice.hr

Twój adres e-mail będzie bezpiecznie przechowywany i używany wyłącznie do celów witryny turistickeprice.hr i nie będzie przekazywany osobom trzecim.