Czy wiesz, co to jest śniadanie liburnijskie?

Można śmiało powiedzieć, że tak jest Opatija jedna z najbardziej rozwiniętych destynacji gastronomicznych w Chorwacji. Charakteryzuje się zróżnicowaną ofertą najwyższej jakości dań przygotowywanych z lokalnych składników, a restauracje Opatiji są wysoko cenione przez koneserów gastronomii. Opatija może o każdej porze roku zaoferować przysmaki swojego regionu - dania regionalne lub desery.

Mając na celu i chęci nawiązania współpracy z lokalnymi producentami i gospodarstwami rodzinnymi, Hotele i wille w Liburni reprezentuje Liburnijskie śniadanie? jako jeden ze sposobów przybliżenia gościom żywności i potraw spożywanych na tym obszarze na przestrzeni dziejów, a tym samym promowania kultury i tradycji enogastronomicznej.

Śniadanie liburnijskie składa się ze zdrowej żywności, niekwestionowanej świeżości, która połaskocze wyobraźnię i zachwyci podniebienie:

Polenta ziemniaczana jest to stary tradycyjny wkład w Gorskim kotarze i na wybrzeżu; kiedyś polenta była gotowana codziennie z wyjątkiem niedzieli. Był tak ceniony, że przez pewien czas był także środkiem płatniczym. Kukurydza była trudna w uprawie w rejonie Opatiji z powodu suszy, ale przybywała w workach z innych części lub łodzią i była regularnie mielona w młynach nad rzeką Rječina. Ziemniaki nadają potrawom pełny, nieagresywny i wręcz słodki smak, z którym świetnie komponuje się prawie wszystko: warzywa, mięso, ryby i różne sery, ale dla wielu najsmaczniejsze są z boczkiem lub twarogiem.

Skuta to ser świeży o bardzo miękkiej strukturze, który jest tradycyjnie przygotowywany bez podpuszczki, tj. jest zrobiony z serwatki, która pozostała po wytworzeniu sera podstawowego i zawiera 70-80% wody i mniej niż 3% tłuszczu. Twaróg używany jest bardzo często na wyspach, ale także w górzystych partiach tego obszaru, a krowie twaróg ma świetny wpływ na zdrowie. Był regularnie spożywany w gospodarstwach domowych zajmujących się hodowlą zwierząt. Jest również reprezentowany w kuchniach krajów Europy Środkowo-Wschodniej, ale można go spotkać we wszystkich częściach świata pod różnymi nazwami - urda, furda, hurda, bjelava czy cvarog.

Figa, jeden z simboli Littoral nie muszą być szczególnie reprezentowane. Jej drzewo jest charakterystyczne dla Morza Śródziemnego i uważane jest za jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Figi mają niezwykle wysoką wartość odżywczą i są niezwykle zdrowym pokarmem, bardzo bogatym w minerały. Ze względu na naturalne cukry figi są często używane jako słodzik. Od dawna znana jest jako cenne jedzenie, które było używane zarówno świeże, jak i suszone do tradycyjnych deserów na naszym wybrzeżu, a jednym z takich przykładów jest figa, która dobrze komponuje się z serami lub krewetkami.

Powłoka Małże śródziemnomorskie ma kształt wydłużonego trójkąta. Zewnętrzna strona jest czarna lub ciemnoniebieska, gładka, często porośnięta wodorostami, a wnętrze srebrnoniebieskie. Małże rosną w gronach, więc nie są trudne do zebrania.Podobnie jak inne skorupiaki, małże żywią się planktonem, filtrując wodę morską - w ciągu godziny filtruje aż 7 litrów wody.

Sardynki przeszedł od kiepskich stołów do najwyższej klasy i raczej drogich przysmaków. Solone małe niebieskie rybki można uznać za rodzaj prosciutto z owoców morza, a na wybrzeżu nie ma menu rybnego - czy to w prostej tawernie, czy w ekskluzywnej restauracji - gdzie nie są oferowane jako przystawka.

Zarębrnikczyli schab suszony to oryginalny produkt istryjski, popularnie znany jako „žlomprt“. Jest specjalnością każdego autochtonicznego domostwa Istrii.

Boczek po obróbce solanki solą, pieprzem i suszonymi przyprawami śródziemnomorskimi jest ona tylko krótko lub nie narażona na działanie dymu, a następnie suszona w morskim powietrzu lub borze, które są głównymi czynnikami kształtowania wysokiej jakości boczku wybrzeża i Istrii .

Buraczany to roślina z rodzaju Crusader, która pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego Europy. Burak ćwikłowy i jego podgatunki znane są również ze swoich właściwości leczniczych, dużej zawartości witaminy C, mają działanie przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Wszystkie powyższe przysmaki wzbogacą dwa drinki, które znalazły swoje miejsce w liburnijskim menu śniadaniowym.

Naturalny sok jabłkowy jest pełen witamin, minerałów i naturalnego cukru, który świetnie uzupełnia elektrolity po nadmiernym wysiłku fizycznym. Jabłko to jeden z najzdrowszych owoców na świecie, który kwitnie i rośnie w prawie wszystkich regionach i klimacie.

Ruta, rutvica lub rutica to roślina lecznicza niezwykle bogata w olejki eteryczne. Rośnie na wyjątkowo suchych i skalistych łąkach wapiennych i często występuje dziko na Kvarnerze i rośnie wzdłuż całego wybrzeża Adriatyku. Dodając do tego leczniczego zioła brandy - najczęściej winorośli - uzyskuje się brandy o wyjątkowym, intensywnym smaku. Szlak brandy ma właściwości antybakteryjne, a jako środek uniwersalny znany jest we wszystkich nadmorskich rodzinach i jest stosowany w wielu dolegliwościach – od zawrotów głowy, nerwów bolesti, duszność, rozstrój żołądka, na reumatyzm, dnę moczanową i skórę bolkosztorys.