Produkcja wina polega na złożeniu mozaiki w butelce

Lata ciężkiej pracy rodziny Birin i jej współistnienie z naturą wzbogaciły ją karta win Matki Bożej dla innej winnicy.

Fabuła Winiarnie Birin z Vodice trwa od pokoleń. Nikola Birin, szef tej winiarni, lubi sam za siebie mówić, jaki jest czwarte pokolenie winiarzyi inny winiarz. W przeszłości Birinowie byli związani z winnicą i polem, wino wywożono łodzią do Włoch, kupowała je także spółdzielnia, ale wtedy nie szło to w żadnym poważnym kierunku. W międzyczasie w Vodice zaczęła rozwijać się turystyka, większość ówczesnej ludności porzuciła pracę w terenie i zwróciła się do turystów, a wśród tych nielicznych rodzin, które pozostały do ​​pracy w terenie i z niej żyją, była rodzina Birinów.

nikola birin, winiarnia birin, wino, vodice
Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

Pierwsze fundamenty winiarni powstały, gdy przed dwudziestoma laty ojciec Nikoli kupił pierwsze pięć beczek i podłączył je do klimatyzatora, aby zachować wszystkie aromaty. Ponieważ uczucie winogron dosłownie weszło w ich genetykę przez pokolenia, Birinowie, kiedy widzą pole, winorośl, winnicę, jagodę, liść… poczuj, czego szuka winorośl, jak należy go traktować biorąc pod uwagę warunki pogodowe, południowy wiatr, burzę, deszcz czy mikroklimat wpływający na produkcję wina.

Zaczęli produkcję wina poważniej, kiedy Nikola wrócił ze studia Agronomii z pragnieniem rozpoczęcia produkcji butelek w przeciwieństwie do win refuzyjnych. Jego życzenie początkowo nie zostało zaakceptowane, więc dwa pokolenia zdecydowały się na mały test; Nikola i jego ojciec wzięli swoją beczkę i każdy poszedł swoją drogą. Kiedy przyjaciołom zaoferowano wina z tej samej odmiany, gdy ich wina były gotowe do degustacji, reakcje wskazywały, że wino Nikoli było bolbył i to był moment, w którym słowo Nikoli na wina Birina stało się "Pierwszy i ostatni". Jego wizja stała się od tego czasu i nowy kierunek winnicy.

nikola birin, winiarnia birin, wino, vodice

Pierwsze zbiory Nikoli miały miejsce w 2009 roku i jak sam mówi, od początku ważne było dla niego posiadanie rozpoznawalnego i autentycznego podpisu winiarza, co jest najtrudniejszą częścią pracy. Nie wolno tracić tożsamości, co w tłumaczeniu to oznacza Wino tworzysz od 10 lat który jest obecny w każdym zbiorze 80 proc. Reszta 20 procent jest to przestrzeń, w której próbujesz czegoś nowego i dajesz jakaś nowa uwaga. Ale podpis zawsze pozostaje Birinovem.

Żadna pora roku nie jest taka sama, winogrona nigdy nie są takie same, nie ma przepisu, pogoda się zmienia, a winiarz musi poczuć jagodę, musi wiedzieć rok lub dwa wcześniej, jakie będzie wino, musi znać datę zbioru , jak sprawić, by wszystko poszło gładko. Produkcja wina to układanie mozaiki w butelce, bo za 5 lat otworzysz tę butelkę i przypomnisz sobie, jaki był tamten rok.

Początkowo nie wiedzieli, jaka jest ich pozycja w stosunku do innych winiarzy. Dobrze niechbolOdzewem były reakcje ludzi i fakt, że często pozostawiano ich bez wina, co z pewnością oznaczało, że wina Birin pasły ludziom.
Jednocześnie inni winiarze nie widzą w tym konkurencji, ale partnerów rynkowych, z którymi wymieniają się doświadczeniami, towarzysko na różnych targach, bo bez sieci i partnerstwa byłoby bardzo trudno przetrwać i dalej rozwijać się w tym biznesie.

Oprócz reakcji ludzi na ich wina, Birinowie są również świetnie reagowani na targach. Istnieją trzy główne targi: połowa lutego na Laubie w Zagrzebiu, na targach w Splicie i na Zadarze. Targi są ważne, bo odwiedzają je prawdziwi koneserzy wina, którzy lubią rozmawiać o winie i interesują się wszystkimi etapami procesu produkcji.

Uzyskuje się tu cenne informacje zwrotne, a aspekt biznesowy jest załatwiony, ponieważ listy win są sporządzane pod koniec marca. Ci koneserzy podążają za pewnym winiarzem, więc jeśli przyjeżdżasz co rokubolz inną wersją twojego wina, naturalne jest, że twoje wina stają się bardziej rozpoznawalne na liście win.

Artykuł jest kontynuowany pod reklamą

To, co Nikola wskazuje jako największy atut swojej winnicy, to zlokalizowane winnice na zaczerwienienie dzięki czemu winnice Birin dają wina typowe i autentyczne dla tego kraju; trochę „cieplejszego” wina które są obfite w owoce i które mają pełniejsze ciało. Nazwy ich win pochodzą od odmian, ponieważ są one wytwarzane z czystych odmian debiutantka maraschino i położna, to jest jednorodny su.

Oprócz targów i konkursów win Birin można również degustować w sali degustacyjnej winnicy, która jest otwarta, aby wszyscy zainteresowani mogli poznać rodzime odmiany tej części Dalmacji. Zwiedzający winnicę Birin będą mogli nie tylko delektować się winem najwyższej jakości, ale także dowiedzą się, co rośnie w tej okolicy, czym żywiły się pokolenia i zobaczą, jak żyli starzy Vodice - w harmonii z naturą pracującą na polu.

Wina Birin można znaleźć w całej Dalmacji, a ostatnio w Zagrzebiu jest nimi zainteresowanie. Mają stałych klientów, którzy są tam „na dobre lub na złe”, więc nie było obaw o sprzedaż na ten niepewny sezon.

nikola birin, winiarnia birin, wino, vodice

Na sezon 2020 Nikola mówi, że jest najlepszybolmnie do tej pory. Ponieważ wiedza, którą wspólnie gromadzą od pokoleń, została zebrana i jest pewien, że ktokolwiek spróbuje tego wina, będzie wiedział, że jest to wino Birina.

Ufamy mu, bo jak człowiek opisuje swoją pracę słowami, to w biznesie musi być dusza, bo jak przychodzi mróz, deszcz, grad, trzeba się z tym uporać, trzeba z tym walczyć. Godzisz się z tym, że na niektóre rzeczy nie masz wpływu, ale uczysz się czerpać z tego jak najwięcejbolpochodzi z tego, co masz. Buduje cię jako istotę ludzką”.

nikola birin, winiarnia birin, wino, vodice

Musisz kochać swoją pracę, a kiedy jej efektem jest wino, to stare przysłowie „in vino veritas” staje się twoim własnym, bo żyją w nim aż cztery pokolenia.

Nie mamy innego wyjścia, jak tylko delektować się charakterystycznymi winami Birin, poznać historię pola Vodice i cieszyć się owocami pracy rodziny Birin.

- Reklama -

OSTATNIE WYDANIA

Zapisz się do naszego newslettera

Najlepsza dawka tygodniowabolto świadkowie-turyści. Newsletter daje wgląd w najważniejsze wydarzenia i tematy, o których pisano na portalu turistickeprice.hr

Twój adres e-mail będzie bezpiecznie przechowywany i używany wyłącznie do celów witryny turistickeprice.hr i nie będzie przekazywany osobom trzecim.