Bogactwo tradycyjnej lokalnej kuchni to jeden z atutów kolorowych małe regiony rozsiane po całym Zagrzebiu, a zimowe menu naprawdę wyróżnia się swoją ofertą. Przede wszystkim jest okres świąteczny, kiedy luksus przy stole oznacza. Poza tym zimą bardziej konkretne jedzenie i tak jest przyjemniejsze, aby łatwiej przetrwać zimne dni i ciemne wieczory.
To czas, kiedy nie liczy się kalorii, ludzie częściej kręcą się przy stole, a brak świeżych owoców z natury rekompensowany jest pomysłowością i kreatywnością ludzi w przygotowaniu pysznych potraw nawet w skromnych warunkach.
Krótko mówiąc, zima to czas niezakłóconej przyjemności z jedzenia. Gość oczywiście wita toastem. Samoborski bermet to autochtoniczny aperitif, a w okolicach Samobora i Jaski można znaleźć brandy z tepki, starej odmiany gruszy. Na początek każdy uczciwy gospodarz zaproponuje domowe plastry, z dumą podkreślając ich pochodzenie.
Rzeźnia wieprzowiny została wykonana późną jesienią, a zimą jej efekty cieszą. Kiełbasy, skwarki, boczek i inne przysmaki z suszonego mięsa są gotowe. Ponadto łączy się produkty małych lokalnych serowarni, głównie na bazie mleka krowiego, takiego jak ser i śmietana, oraz różne warianty serów twardych, od gotowanych i škripavac po wędzone i sery z papryką lub ziołami.
Cały splendor chłopskiej kuchni
Warzywa są teraz marynowane w słoikach lub w postaci różnych past. Każdy obszar ma również własną pikantną przekąskę, którą chętnie zaprezentuje gościom, na przykład grabie górnicze, copanjak lub pióro wierzby. Gdy na zewnątrz będzie zimno, każdy zje coś „na łyżkę”.
Zupy zimowe z reguły są gęstsze i mocniejsze, stworzone po to, aby dobrze nas rozgrzać. Niezastąpiona jest zupa z grzybów leśnych i zupa dyniowa. Razem z domowym pieczywem kukurydzianym same w sobie stanowią już pełnowartościowy posiłek. Ale gwiazdami stołu są nadal dania główne, a wyśmienita pieczeń mocno utrzymuje się na szczycie. kaczka lub indyk ze szlifierkami to wszech czasów klasyka, a specjalną sezonową specjalnością jest pieczona gęś z kasztanami lub medalionami wieprzowymi w sosie grzybowym.
Gdy tylko temperatura nieco spadnie, wyjmuje się je na stół buncek, wędzona, a następnie wolno gotowana golonka wieprzowa oraz poważniejsze kiełbaski, kaszanki czy czosnek. Ulubionym zimowym dodatkiem jest duszona kapusta kiszona w towarzystwie tartych ziemniaków. Wariantami bezmięsnymi mogą być pożywne gulasze z fasoli, z kapustą lub kapustą kiszoną. Domowy makaron lub szaszłyki dobrze komponują się z kwaśną śmietaną i boczkiem lub grzybami. I jak w lasach Turopolja czy Žumberak trufle są dostępne przez cały rok, a zima jest okazją do ich skosztowania w jakiejś już znanej lub nowej kombinacji.
W słodkiej okolicy zima to czas, kiedy królują jabłka. Prawdziwa, soczysta domowa szarlotka lub strudel to smak, którego nie można zapomnieć. Z prostych, łatwo dostępnych potraw, takich jak orzechy włoskie, miód, mak czy twarożek, powstają pyszne gałki muszkatołowe, mak, słodkie gibanice, naleśniki, pierniki i wiele innych tradycyjnych deserów.
Do zimowego menu najlepiej pasuje dobre wino
Po słodkiej przekąsce historię dopełni likier z wiśni, jagód lub orzechów włoskich, może jakieś wino deserowe z okolicznych winnic Żupania Zagrzeb. Oczywiście te same winnice produkują również wina wytrawne, które mogą towarzyszyć każdej fazie zimowego menu. Młode sezonowe wino portugalskie jest najlepszym przyjacielem pieczonych kasztanów i jest częstym wyborem do bardziej rustykalnych potraw. Ale jest też wiele innych win z Jaske, Zelina, Mosławina czyli okolice Samobora, z królestwa światła i orzeźwiającego szkarłat, do kompleksu łysy Pinot i Riesling.
Poza tym najlepszy Chorwackie wina musujące pochodzą z okolic Zagrzebia. Wycieczka do cichych części zielonego pierścienia Zagrzebia, niezależnie od okazji, musi po prostu zakończyć się oddaniem przyjemności regionalnej gastronomii. Niezależnie od tego, czy wybierzesz schronisko górskie, wiejskie gospodarstwo domowe, tradycyjną karczmę czy restaurację z Rekomendacja Michelin, wszystko podporządkowane jest poszanowaniu lokalnej żywności i pielęgnowaniu lokalnego dziedzictwa. Zimą nie ma lepszego sposobu na rozgrzewkę, przypieczętowanie starych przyjaźni i zbudowanie nowych niż jedzenie przy stole pełnym oryginalnego i uczciwego jedzenia.
