Żupania zadarska, jeśli chodzi o gastronomię, jest typowym przedstawicielem Dalmacji i Morza Śródziemnego, najzdrowszej kuchni świata wpisanej na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. W Żupanii Zadarskiej, jak również w całym basenie Morza Śródziemnego, ryby, wino i oliwa z oliwek makijaż „święta trójca” żywienia.
Ale ten region z pewnością może zaoferować znacznie więcej. Skorzystajcie więc z przyjemnych jesiennych dni, aby odwiedzić Żupanię Zadarską i odkryć przyjemności, które zapamiętacie na długo.
Ryby i owoce morza
Nie brakuje w tej okolicy wyśmienitych dań z owoców morza, od tych najprostszych, przygotowywanych na tuszy, po te bardziej wymagające, wymagające większego doświadczenia i wprawy w przygotowaniu. Piękno prostoty przygotowania tuszy najlepiej smakuje w daniach ze świeżą białą rybą pierwszej klasy, gotowaną w słonej wodzie i oliwie z oliwek. To najzdrowsza forma przygotowania sprawi, że po posiłku poczujesz się pełny i lekki.
Ale nie pożałujesz, jeśli spróbujesz dorady, labraksa, dorady lub leszcza przygotowanego na patelni. Bardzo często przyrządza się w ten sposób także błękitne ryby - sardynki, makrele, anchois czy tuńczyki, które dzięki pożądanym kwasom tłuszczowym zapewniają ogromne korzyści zdrowotne, zwłaszcza dla serca i naczyń krwionośnych. Więc jeśli znajdziesz się w Żupania zadarska, podążaj za zapachem pieczonej ryby i koniecznie spróbuj bluefish, a twoje serce będzie ci bardzo wdzięczne.
Prawdziwi smakosze po prostu muszą tego spróbować risotto z czarnej mątwy, przysmak, który zawiera wszystkie magiczne smaki morza. Powszechnie znany doskonały Małże z Novigradu Spróbuj na pijaku, w sosie pełnym słodyczy i charakterystycznym zapachu, który od razu wywołuje głód i zaprasza do stołu. Buzara to także sposób w jaki się przygotowują Krewetka, danie, które reprezentuje najwyższe doznania kulinarne i jest świętem dla wszystkich zmysłów. Fani smażonych potraw zdecydowanie powinni tego spróbować smażona mała niebieska ryba lub Kalmary adriatyckie, najsmaczniejszy i najbardziej poszukiwany głowonóg. Nie mniej poszukiwany ośmiornica jest najczęściej spożywany lub przygotowywany jako sałatka lub pieczony.
Jednym z ulubionych dań z owoców morza w Żupanii Zadarskiej jest brudny. Danie z kilku rodzajów ryb przygotowywane jest na setki sposobów, ale z pewnością jest najbardziej znane Brudet z Kalisza który jest gotowany wyłącznie z węgorza z ziemniakami i na żywym ogniu, a przygotowywana jest w najbardziej rybackiej wiosce Kali. Ale możesz też spróbować w lokalnej tawernie lub tawernie.
Produkcja sera i sera
Żupania zadarska jest domem dla wielu nagradzane sery i wierzymy, że wszyscy już o tym wiedzą „Ser z Pagu”. Można go znaleźć w supermarketach i delikatesach, oferuje go także wiele restauracji w regionie, ale spróbowanie go na samej wyspie, od której pochodzi nazwa – Pag, jest wyjątkowym przeżyciem. Najwyższej jakości sery w Pagu i Kolanie opowiadają historię powstania tego słynnego przysmaku, któremu pachnące wyspy wyspy nadają szczególny aromat. I oczywiście, póki jesteś w Pag nie zapomnij o jagnięcina. Prawdopodobnie znasz już tę specjalność, ale jagnięcina z Pagu nie ma sobie równych, a jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, przekonaj się, dlaczego.
Słońce
Solniska wyspy Pag i miasto Nin tradycyjnie zbierają i produkują sól od wieków, wprowadzając jedynie minimalne zmiany. W Ninie, zaledwie 15 minut jazdy samochodem od centrum miasta, można poznać wielowiekową tradycję produkcji soli. Odwiedzać Muzeum Soli i zabrać ze sobą różne produkty z solą i z solą, w tym kosmetyki naturalne czy czekoladę z solą Nin.
Wino i oliwa z oliwek
Wino i oliwa z oliwek to dwie ukochane potrawy, które przez cały rok znajdują się na każdym dalmackim stole. W Żupanii Zadarskiej możesz osobiście doświadczyć wielu doświadczeń, które pokażą Ci lokalne sposoby produkcja wina i oliwy z oliwek i co odróżnia je od innych chorwackich i światowych sposobów.
Oliwka jest jak mama, zawsze można do niej wrócić. I wielu mieszkańców powiatu z radością wracało do tego drzewa, które rośnie tu od starożytności, a ono hojnie to odwzajemnia, dając bogate owoce, z których wyrastają najwyższej jakości oleje premium.
Od ponad 3000 lat uprawia się tu odurzające wina, a ich jakość przekracza granice, zdobywając wiele międzynarodowych nagród na najbardziej prestiżowych światowych festiwalach. Są one szczególnie cenne i cenione czerwone wina, Jak na przykład Zinfandela, Merlota i Caberneta. Podróżując po Żupanii Zadarskiej, od Ravni Kotar po wybrzeże, odkrywaj winnice i sale degustacyjne, w których znajdziesz różnorodność dla siebie.
Znajdź więc swoją ulubioną agroturystykę, karczmę lub salę degustacyjną przy ul spinki do mankietów. Ciesz się pieczonymi potrawami, prosciutto, prisnac, serem owczym lub kozim, miodem i innymi domowe produkty ciężko pracujących ludzi w powiecie zadarskim.
Aromatyczne aperitify
I wreszcie dodaj do hedonistycznych potraw tutaj i aromatyczne aperitify dzięki czemu uzyskasz formułę marzeń każdego smakosza! Region szczyci się również doskonałymi owocowymi brandy i likierami. Starannie pielęgnowane sady i krzewy tego regionu są obfitym źródłem pierwszorzędnych owoców gruszki, śliwki, brzoskwinie, pomarańcze, wiśnie, jagody, figi i chleb świętojański. Ich owoce wykorzystuje się także w znanych i cenionych napojach. Jednak ze wszystkich owoców najbardziej lubianą jest słynna wiśnia marasca, której miejscowi dominikanie po raz pierwszy użyli do produkcji brandy w XVI wieku. To także podstawa Maraschino, „król likierów”, który jest eksportowany do niemal każdego kraju na świecie! Smakuje jeszcze lepiej, jeśli wypijesz go tutaj.
///Pierwszy przepis na Zadar Maraschino spisano już w XVI wieku, pijano je także na Titanicu
Zostań szefem kuchni
Dla tych wielbicieli przyjemności, którzy lubią się uczyć, Zadar oferuje je kursy gotowania. Prywatnie lub w małych grupach kurs rozpoczyna się od wyboru lokalnych składników na lokalnym targu, a dzieci mogą również do Ciebie dołączyć. Kursy prowadzą profesjonalni kucharze, znawcy kuchni dalmatyńskiej. Nauczą Cię, jak przygotować nowe ulubione dania, które zadziwią Twoją rodzinę i gości.
Zdjęcie na okładce: Hotel i restauracja Maškovića han, źródło: TZ Żupanii Zadarskiej
Artykuł pierwotnie opublikowany 21 września 2020 r.
