Múka, voda, soľ, trocha oleja a – šikovné ruky. Takto vzniká cesto na štrúdľu. Ak k týmto surovinám pridáme vajíčka, potom čerstvý syr a smotanu, vzniknú nám štrukle. Málokedy sa nejaké jedlo rozšírilo a tešilo sa takej obľube ako štrukli a ich nežnosť je vyjadrená aj v pesničke: Mama upiekla štrukli. Medzi štrukli a štrúdľou je zjavná súvislosť, preto ich pôvod treba hľadať v histórii podobných jedál z plneného ťahaného cesta.
Bez ohľadu na možné súvislosti sú štrukli, ako ich poznáme, jedinečné a ich receptúra vznikla v skromných sedliackych domoch v širšom okolí Záhrebu. Krava dávala mlieko na syr a smotanu a sliepky dávali vajcia. Aspoň to tak vždy bolo a usilovné gazdinky doviedli k dokonalosti umenie výroby cesta, ktoré sa nám dnes zdá také náročné a zložité, no kedysi to bola bežná činnosť v domácnosti, tradícia, ktorá sa odovzdávala z generácie na generáciu. Šťavnaté, jemné a lahodné štrukli vďačia za svoj status gastronomickej ikony svojej všestrannosti – od slaných po sladké, od predjedál po dezerty.
Tradičné jedlá ako štrukli a štrúdľa najlepšie ochutnáte priamo tam, odkiaľ pochádzajú, bez sprostredkovateľov, keď ich pripravujú a prezentujú domáci sami. Podľa zaužívaného zvyku každého októbra je príjemné posedenie pri miestnych jedlách a autochtónnych výrobkoch tou najlepšou pozvánkou na sobotný výlet do Marija Gorica. Návštevníci budú mať možnosť ochutnať početné miestne verzie týchto jednoduchých domácich jedál, ale aj dozvedieť sa niečo viac o ich príprave. Skorú jeseň charakterizujú gaštany, a tak sa do sezónnej gastronomickej ponuky zapájajú aj lesné plody. Toto lahodné celodenné podujatie obohatí množstvo vystavovateľov, ktorí predstavia originálne produkty regiónu Marijagorica.
Zdroj fotografií: Turistické združenie Záhrebskej župy
Trinásty ročník podujatia Struklijada, strudlijada a gaštanový koláč v Marija Gorica tento rok sa koná 22. októbra. Za organizáciou tohto čoraz obľúbenejšieho podujatia stojí Obec Marija Gorica, Združenie Marijagorička Zipka a Turistické združenie Sava-Sutlanska Dolina a Brigi. Okrem prezentácie miestneho kulinárskeho dedičstva je cieľom ukázať turistický potenciál malebného a tichého kúta na severozápade Záhrebská župa. Návrat k tradíciám a miestnym hodnotám navyše podporuje to, čo nikdy nebolo relevantnejšie a potrebnejšie – udržateľný, zdravý život v súlade s prírodou.
