Šéfkuchárom roka podľa gastronomického sprievodcu Gault&Millau Chorvátsko je Marija Curic, šéfkuchár reštaurácie Dubrovnik 360. Trofej Big Chef of Tomorrow získali dvaja šéfkuchári – Začal Saša z reštaurácie Foša v Zadare a Aleksandar Grubić, z reštaurácie Badi, v Lovrečici pri Umagu.
Kuchárska trofej tradičnej kuchyne si odniesla práve on Tomica Đukić a Damir Josić, šéfkuchárom reštaurácie Josić Winery Restaurant v Zmajevac, pričom Nenad Kukurin z reštaurácie Kukuriku v Kastavo vyhral Chef's Trophy modernej tradičnej kuchyne. Získali trofej Mladý talent roka Katarína Vrenc, šéfkuchár v reštaurácii Sopal v Záhrebe, t.j Mate Sučić, majiteľ a šéfkuchár krčmy Campanelo v Mirlović Zagora.
Zdravko Kalabrič, jediný chorvátsky šéfkuchár, člen asociácie World Master Chefs, získal Trofej za zásluhy v gastronómii a reštaurácia Zagreb Vianoce išiel do Trophy za najlepšiu službu. Samoborská cukráreň Ignorujúci vyhral Trophy za najlepší POP bar.
V kategórii najlepších reštaurácií oslávili ziskom 4 tokasov 360 z Dubrovníka a jeho šéfkuchár Marijo Curić, reštaurácia Čiapka Aureo a šéfkuchár Jeffrey Vella, Hora z Rovinja a šéfkuchár Danijel Đekić, zo Záhrebu NAV šéfkuchár Tvrtka Šakote, reštaurácia alebo šéfkuchárka Denija Srdoč z Rijeky, Šibenik Pútnici šéfkuchár Rudolf Štefan, reštaurácia Vianoce zo Záhrebu a šéfkuchára Bruna Vokala a reštaurácie Zinfandel z hotela Esplanade v Záhrebe a šéfkuchára Ana Grgic Tomic.
Ocenenia najlepším reštauráciám a šéfkuchárom odovzdali na exkluzívnej večeri v Emerald Hall hotela Esplanade, kde sa v utorok 18. apríla zišlo viac ako 90 popredných šéfkuchárov chorvátskych reštaurácií. Predstavené bolo aj šieste vydanie dvojjazyčného medzinárodného gastronomického sprievodcu, ktorý obsahoval 270 špičkových reštaurácií, 100 obľúbených miest POP (bistrá, street food, snack bary, cukrárne) a 100 vín z celého Chorvátska a po prvý raz výber najlepších olivových olejov v Chorvátsku. Vo výbere reštaurácií a POP miest pribudlo 39 nových, ktoré sú v sprievodcovi zahrnuté po prvýkrát.
Pozdravili sa najmä hostia slávnostného ceremoniálu Nikolina Brnjac, minister cestovného ruchu a športu Chorvátskej republiky i Kristjan Staničić, riaditeľ Chorvátskeho turistického združenia, ktorý odovzdal trofeje mladým talentom, teda najlepším reštauráciám.
Na slávnosti Gault&Millau Croatia sa tentoraz odovzdávali aj štipendiá Zdvihnite latku program, ktorého cieľom je zvýšiť kvalitu vzdelanej pracovnej sily v stravovaní a cestovnom ruchu. Doposiaľ 14 mladých kuchárov a cukrárov získalo hodnotné štipendium Raise the Bar, ktoré im umožnilo vzdelávať sa na najlepších svetových univerzitách, ako aj praxovať v niektorých z najprestížnejších reštaurácií. Teraz sa k nim pripojili 4 noví vedci: Stella Pasek, Željka Bleuš a Nikola Tomašić z Chorvátska a Tilen Utenkar zo Slovenska. Ceny odovzdal štipendistom Filip Verbanac - riaditeľ oddelenia pre silné alkoholické nápoje, kávu v cateringovom priemysle Coca Cola HBC.
Noc kulinárskych Oscarov sa začala aperitívom so šampanským Veuve Clicquot Brut a prezidentov zrelý Ribanac a spoločne uvarili večeru pre 200 hostí v sále Smaragdna. Pavol Ivic, šéfkuchár reštaurácie TIAN vo Viedni, Michelin* a 4 Gault&Millau Austria i Ana Grgic Tomic, G&M Croatia Chef of the year 2022. Špičkové vína z vinárstiev Laguna, Belje a Mladina sa podávali k vegetariánskym rybím jedlám z ich pochúťok. Šéfkuchár Ivić si hostí získal predjedlom z kapustovej repy, reďkovky a korabice, hlavným chodom zo zeleru, húb a majoránky a dezertom zo stracciatelly, zatiaľ čo šéfkuchár Grgić Tomić majstrovsky pripravil tataráky zo solených červených kreviet a odležaného morského vlka Marfish podávané s pečený zeler a shiitake krém..
Večera Gault&Millau je najväčšie každoročné stretnutie šéfkuchárov chorvátskych reštaurácií, jedinečná príležitosť, keď sú kuchári hosťami, a vrcholom večera je udeľovanie uznania za ich kreativitu. Cenu Kuchára roka odovzdal Mariji Curić Fabris Peruško - člen predstavenstva a generálny riaditeľ Fortenova Group, i Uros Kalinic – člen predstavenstva Konzum, ktorého spoločnosť Velpro je prémiovým partnerom Gault&Millau Croatia. Ďalšie trofeje najlepším kuchárom odovzdali šéfovia partnerských spoločností, ktoré podporujú tohto gastronomického sprievodcu: Zoran Ković – riaditeľ Dukat, i Iva Kuhtić - marketingový riaditeľ spoločnosti Dukat, Ivica Skočiča - marketingový riaditeľ Coca Coly, Mihaela Kadi, riaditeľ CK Zadarskej župy i Ivana Alilović, riaditeľ Turistického združenia Záhrebskej župy. Viedol odovzdávanie trofeje Fraňo Ridjan. Gastronomický sprievodca Gault&Millau Chorvátsko 2023 je tiež globálne dostupný na webe hr.gaultmillau.com a v kníhkupectvách Tisakmedia a predajniach Tisakplus v cene 18 eur.
Zdroj fotografií: Manjgura
